孙燕院士，今年94岁，他从30岁时就开始研究癌症，如今已经60多年。作为“中国内科肿瘤学之父”，九十多岁的孙燕院士如今依然活跃在肿瘤研究的最前沿。
在现代遗传学研究中，我们发现癌症不仅仅只和遗传因素有关，其实也和生活环境、个人习惯中潜藏的致癌物和促癌物，以及机体免疫状况的影响。孙燕院士也一直强调“对于癌症，预防远远大于治疗。”
接下来，我们将结合孙燕院士的研究和我自己的临床经验，分析3个最致癌的因素，帮助更多人远离疾病困扰。
孙燕院士的癌症防治观点
他认为，要想预防癌症，就要远离三大致癌因素：烟草、酒精、恶劣环境。
烟草：
烟草作为不少恶性肿瘤的罪魁祸首，长期吸烟会增加罹患多种癌症的风险，比如肺癌、口腔癌、鼻咽癌和膀胱癌等。有调查显示，在所有癌症病例中，有近30%是由吸烟导致的，所以戒烟在预防癌症中起了至关重要的作用。
恶劣环境：
癌症的出现不仅和自身行为有关，还和外界环境有着很大关系。比如一个人如果长期处于一个污染严重的环境下，那么他罹患癌症的风险要比正常人要高出很多。这里的恶劣环境，指的是那些被化学物质污染的空气、土地、水源等。此外，恶劣环境还包括室内装修后环境中残留的甲醛和苯等。
酒精：
酒精作为致癌物，不管摄入多少对健康都是有害的，尤其是过度饮酒更会增加罹患癌症的风险。研究显示，长期大量饮酒会导致口腔癌、喉癌、胃癌、肝癌、肠癌等多种癌症的风险增加。
综上所述，如果能够尽量避免以上因素，能够在很大程度上预防癌症。
4种食物尽量少碰
在接触了形形色色的病人后，我也发现现在人们的生活变得更加多样化，饮食文化也更加丰富，与之形成鲜明对比的，是癌症病例也在逐年增长。作为医生，我想劝告大家：远离4种食物，身体会感谢你。
①腌制食物
腌制食物几乎都含有很高的亚硝酸盐，亚硝酸盐本身是不致癌的，但在人体内蓄积后会转化成亚硝胺，这个亚硝胺是强致癌物。所以平时要尽量减少食用腌制类的食物，尤其是在动不动就大鱼大肉的今天，更要少食用这类食物。
②发霉的食物
在我接触的不少癌症患者中，他们中很多都是因为长期食用发霉的变质食物所导致的癌症。就比如之前新闻中曾报道过一对开水果店的小夫妻，因为舍不得把发霉的水果扔掉，小夫妻俩经常将坏掉的部分切掉，食用剩下的部分，结果最终两人都被确诊为肝癌。
发霉食物之所以不能食用，是因为其中往往已经出现了一种对人体有害有毒且致癌的物质，叫黄曲霉毒素。这种毒素能够对人体蛋白质的合成产生抑制作用，在进入人体后会引起肝癌等一系列病变。
③高热量、高脂肪与高糖食物
现在生活条件越来越好了，人们在饮食上也不用再像以前那样拮据。可殊不知，高热量、高脂肪和高糖食物，是导致肥胖与代谢综合征的主要因素之一。而肥胖和代谢综合征又是导致多种癌症的风险因素，所以要尽量减少食用这类食物。
④油炸烧烤类食物
油炸烧烤类食物这几天很火，主要是因为这类食物口感很好，尤其是年轻人很喜欢这类食物。事实上，这类食物也是致癌的一大因素，经常食用这类食物会增加患癌风险。
这是因为油炸与烧烤类食物都是通过油炸高温将食物变熟，食物在高温下会发生一些热变性，并产生一些对人体有毒有害的物质。
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