上周末家里聚餐，下班的时候媳妇打电话过来，说菜不够，让Dr.X下班路上带点吃的回来。
等做完最后一台手术已经晚上九点，路面上的店铺大部分都关门了，只有一家烤鸭店依然亮着灯光。于是，就花18元买了一整只烤鸭回家。
回到家，孩子们都争先恐后得拿起烤鸭吃了起来。这时候孩子的外婆随口问了一句：
“这烤鸭还挺好吃的，哪里买的啊，应该很贵吧？”
“不贵啊，一整只才18块钱。”
听到这，家里的老人放下手中的鸭腿，神情凝重：
“这么便宜的鸭子，能吃吗？我看网上有人说这种鸭子要么是病鸭死鸭，要么就是打了激素的，赶紧别给孩子吃了！”
说罢就准备把桌子上还没吃完的烤鸭给扔了。
18元一只的烤鸭有什么猫腻？
相信不少人都见到过18元一只的烤鸭，20元一只的烤鸡。在面对这些烤鸭、烤鸡时，相信大部分人的内心都有这样的顾忌：
这么便宜，吃了能放心吗？
再加上网上时常有文章说这些烤鸭烤鸡打了激素，这就导致大部分人在潜意识中都认为这些食物不能吃，吃了肯定对身体不好。毕竟，正宗的北京烤鸭那可是好几百一只呢！
正好，趁着今天这个机会，我们就来好好看看这些烤鸭、烤鸡到底有没有问题，吃了对人体到底有没有伤害？
首先，北京烤鸭之所以那么贵，一方面是因为店铺贵，再加上高昂的运营成本，售价自然不便宜了。另外，北京烤鸭和我们在街头看见的“廉价烤鸭”所使用的鸭肉也是不一样的。
目前，国内食用的鸭子主要有3种，分别是大型烤鸭坯、大白条鸭和小白条鸭。
北京烤鸭所用的鸭肉主要来自于大型烤鸭坯，这种鸭的生长周期在40天这样，饲养成本约为25元。这也是几种鸭中，饲养成本最贵，生长周期最长的。
而我们平时吃的酱鸭、咸水鸭和在超市里买的鸭肉产品，基本上都来自大白条鸭。大白条鸭虽然生长周期也是在40天左右，但成本要比大型烤鸭坯便宜一点，每只成本约为20元。
大白条鸭，也是目前市场上最常见的。
相比于前面两种，小白条鸭的生长周期就短了不少，一般只需要30天，饲养成本也低了不少。
说到这，你可能还是不明白，小白条鸭就算成本再低，从饲养到最后做成烤鸭，18元一只不还是很便宜吗，这样卖如果没有猫腻的话，难道不会亏本吗？
下面我们来算一笔账：
鸭雏成本3.2元+饲养成本7元+疫苗等成本0.4元+人工费等1元＝11.6元
这11.6元就是一只小白条鸭的整体饲养成本了，但小白条鸭在经过屠宰冷藏等处理后，每只到烤鸭店店主那里，售价却只有8.2元左右。
看到这你是不是迷糊了？饲养成本11.6元，结果最后处理完了每只却只能卖8元多，那屠宰加工厂岂不是亏本了？
放心，不会亏本的！因为屠宰加工厂除了这8.2元收入外，还有鸭绒、鸭脖、鸭掌、鸭血等额外收入。
再回到烤鸭店这里，每只8.2元买回去，经过一系列处理后，每只卖到18元，不管怎么算都不会亏的！
这些烤鸭有没有打激素？
这个时候还是有人犯嘀咕：网上经常有那种给鸭子打针的图片和视频传出来，这不是打激素是在干什么？
这个问题很好，毕竟图片和视频摆在那，不说明问题确实很难让人信服。
如果你留心看上面的内容，你会发现养鸭中有一个成本——打疫苗。不管是家养还是养殖场，几乎所有鸭子都需要注射禽流感疫苗，注射疫苗自然就是打针了。而且，谁也不能保证每只鸭子都不会生病，生病了也是要打针的。
所以，网传的那些打针素材就很好理解了。
另外，现在这些小白条鸭都是经过不断改良培育的，饲料的转化效率更高，生长的也更快。这种情况，用专业术语来说就是“料重比更高”。
目前，小白条鸭的料重比约为1.6:1，也就是说这种鸭子吃了1.6斤的饲料，就能长1斤肉。
所以，还真没有打激素的必要！（当然，这仅限于正规渠道购买的鸭子。）
下次，再看到有人说这是什么激素鸭、无毛鸭，赶紧拿上面看到的这些知识怼回去。
20元一只的烤鸡有没有打激素？
如果你喜欢吃烤鸡、炸鸡的话，这个问题或许也困扰你很久了。毕竟烤鸡一只才20元，而炸鸡就便宜了，尤其是华某士、艾某克的炸鸡，再赶上做活动，那就更是便宜到离谱。
这个时候，便宜没好货的心理自然而然就出来了。吃着吃着，甚至怀疑自己吃的是死鸡、病鸡...
其实，这种担忧大可不必！
和“廉价烤鸭”一样，这些烤鸡和炸鸡，也是因为品种不一样，所以才会这么便宜。
这些烤鸡和炸鸡，大部分选用的是白羽肉鸡。这种鸡有个很鲜明的特点，就是生长很快，料重比很高。
虽然大部分品种的鸡生长周期都很慢，但白羽肉鸡却是个另类，它们一般在40天左右就可以出栏了。
也是因为生长周期短，所以很多人习惯叫白羽肉鸡为“速成鸡”。看到“速成”两个字，自然就联想到了激素。
白羽肉鸡真的是打了激素才长这么快？当然不是！
白羽肉鸡可是科学家根据各种鸡的基因，经过几十年DNA配对才培育出来的。而且，不少研究和实验都证明，打激素不仅不利于鸡的生长，反而会增加肉鸡患腹水病和心脏病的风险。
更重要的是！打激素在国内来说是违法的！
暂且说那些个体户胆子够大，敢卖打了激素的鸡。那像我们上面说到的那些炸鸡店，他们动辄几千家分店，也敢天天这样用激素鸡吗？
那20元一只的烤鸡，和炸鸡什么的为什么这么便宜？
道理和上面的烤鸭是一样的！
Dr.X说
虽说这些鸡和鸭都是没有问题的，但我们不能保证制作售卖的人有没有问题。所以，只要时刻秉承着“不正规不选择，不靠谱不信赖”的原则，基本上就不会出现什么问题。
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