售价3位数史上最贵冠军豆
全国限量199杯卖完即止
1杯2喝的不同风味
这个手冲精品咖啡潮牌竟然这么牛
前两天，手冲精品咖啡潮牌COFFii & JOY在魔都举办了一场“新品鉴赏会”，简直是对资深咖啡迷们放大招。
从去年开始，COFFii & JOY就一直很红，不仅因为它们家手冲煮得好喝，而且有态度又有创意的feel，深受年轻潮人的喜爱。
在这次鉴赏会上，COFFii & JOY用BOP史上竞价最高的冠军咖啡豆做手冲，一杯咖啡售价居然要699元，而且还是冷热两种喝法。
全国只有8个门店有售还限量仅有199杯，卖完即止！
到底是什么来头的咖啡，可以卖出如此之贵？心中充满了疑问和好奇心的我，亲自去现场体验了一番。
01
一杯两喝的惊艳风味
COFFii & JOY光启城店位于宜山路地铁站附近，从站内出来没走几步，便能看到大型的“&”LOGO。
步入略带工业风的店里，映入眼帘的就是写着“STOP MAKING SENSE”的巨幅涂鸦，连照片墙上的蓝白手绘滑板也相当抢镜。
小帅小帅的咖啡师在吧台后一边制作咖啡一边和顾客闲聊，这独立又随性的调调，怎么看怎么像个小型装置展区。
你试过像喝功夫茶一样喝咖啡吗？
因为这款咖啡限时限量，所以我迫不及待地坐好。看专业咖啡师拿出黑色小袋包装的冠军豆，这可是在BOP（Best of Panama 最佳巴拿马），也就是全世界咖啡比赛的最高殿堂史上竞价最高的冠军豆啊。
为了充分展现699元一杯的冠军咖啡豆滋味，COFFii & JOY这次开创了一杯两喝的新喝法，也就是冷热两种风味。
毕竟市面上也很少有手冲一款豆子能做两种处理，这就让人有点小兴奋了。
不得不说，品鉴冠军豆手冲的仪式感真的很足，每一杯冠军豆咖啡必须是下单后进行手工现磨。
看大家都在体验，我也忍不住拿过磨豆器自己动手磨豆。
在磨好咖啡粉后，咖啡师让我先闻闻味儿，这是一种略带茉莉花香和蜜桃味的干粉香气，让人很期待喝入口的感觉。
看咖啡师冲泡咖啡行云流水的动作，也是选择手冲咖啡的乐趣之一：热水缓缓淋在细腻的咖啡粉上，空气中很快就布满了咖啡的香气。
在手冲前段，咖啡师倒出大水柱催生出冠军豆的果酸，呈现橙子和花香的味道。
在萃取中段，则减慢水流来释放冠军豆的甜感，可以闻到香梨般的淡淡甜味。
而在萃取的后段又加大水流，以恰如其分的冲刷出冠军豆的苦味，呈现葡萄的风味。
深棕色的咖啡被盛装在玻璃锤纹壶里，透着玻璃壁甚至能看见灯光折射在液体里的金黄色泽。
倒出一小杯来轻嘬一口，入口是咖啡特有的焦酸，夹裹着浓烈的凤梨、蜜桃等果调回味悠长，这是来自热饮的滋味。
冰饮时，为了不使咖啡浓度降低同时锁住咖啡的香气，所以使用隔水冰镇的方式。
咖啡师准备一个冰镇槽，加入干冰使水温急速降低，将咖啡液倒入shake壶中隔水冰镇。
鼻尖仍是氤氲的咖啡香气，但入口除了果香外，口感干净明亮，尾韵高甜，还能品出茉莉花和佛手柑的清冽。
再加上装饰盘里缭绕的“仙气”，在这样的酷夏里简直就一记超强冰镇剂！
02
精挑细选冠军豆背后
是对现磨手冲的较真
冠军咖啡的口感果然好喝，但是什么让COFFii & JOY有底气卖上一杯699元呢？
听咖啡师介绍说，这款Elida Green Tip Geisha Washed冠军豆，是作为2018 BOP瑰夏水洗组第一名。
它的评测分数达到94.66，也是BOP史上最高分的得主，包括竞价也达到了水洗瑰夏史上最高。
从源头来说，冠军豆也是“出身名门”，它所在的艾利达庄园(Finca Elida)，隶属于巴拿马百年老字号的世界级大庄园-拉玛度斯家族庄园(Lamastus)，坐落于海拔1670-1870公尺的巴鲁火山波奎特产区。
这里的地理位置与温差，造就了种植在这里的每一株咖啡树，需要四年半到五年半的时间才能开始产果，比种植在一般环境的咖啡树多上两到三年。
而咖啡樱桃的熟成大约可延缓一个月左右，发育更加完全，风味自然也能有更多层次。
“除了先天产区，后期烘焙和冲泡也很重要，”COFFii & JOY的咖啡师说：“我们经过多次烘焙试验与研究，最终选择采用中浅烘焙程度，最大化释放豆子的原始香气，更避开酸度峰值，喝上去减少了入口时的尖锐口感，更多的是丰富饱满而平衡的风味。”
说到这不得不赞叹一下细节，据说COFFii & JOY会把烘焙好的冠军豆做成独立小包装“醒7天”再到店，并在-75℃的低温里保存减少香气的散失。
而配合COFFii & JOY独一无二的“Triple T”萃取法则，连咖啡粉和水都有精准到克的配比。
18克咖啡粉与234克咖啡液，这样1:13的精准黄金水粉比，再加上之前在现场看到的前/中/后三段独特长方体风味萃取方式，冠军豆咖啡的风味与品质才得以完美展现。
用这样近乎严苛的方式，为大众带来触手可及又震撼味蕾的高品质手冲咖啡，一直是COFFii & JOY面世一年来从未停止的“较真”。
据说为了较真，它家每一款咖啡背后，都是专业寻豆师走遍五大洲，日复一日品鉴上千种豆子之后最终甄选的结果。
甚至，COFFii & JOY还为产品们拟定了最适合的称号与故事，希望给每种咖啡豆都赋予灵魂。
“我们之所以推出冠军咖啡豆，就是为了让大家感受到，COFFii & JOY的手冲咖啡品质都保持在很高的水准。”店内负责人对于自家每一颗都通过精挑细选的咖啡豆都非常自信。
03
三款招牌饮品，进店必点
近年来，很多人开始尝鲜手冲咖啡，但它高冷、不亲民，并且需要专业知识进行品鉴的形象，也让不少人望而却步。
作为中国餐饮巨头百胜集团打造的咖啡品牌COFFii & JOY，正在使手冲咖啡潮流化，打造年轻人的手冲精品咖啡潮牌。
这个较真的手冲精品咖啡品牌，骨子里还是狂热的艺术文化爱好者。
不仅希望通艺术化的店内体验将inspiration带入年轻人的日常生活，更是身体力行支持原创，鼓励年轻创作家，为他们提供表达和展现自己艺术文化主张的舞台。
店里还经常推出各种有趣活动，不仅有许多明星站台打call，更有来自世界各地的顶级咖啡大师出现在店里做“一日店长”。
不久前，一周年纪念还给粉丝们送上专门设计定制的“萌潮陶瓷小胖杯”，更别提开店和本身选址位置的风格融合交叉。
可以说每一家店既传承了品牌对出品较真的统一标准，却又能在其中找到独一无二的别样体验。
大概正是因为COFFii & JOY一直有着包容开放的心态，这样的信念似乎也渗入了每一滴出品的咖啡里，随时释放着“Stop making sense”的信号，自然而然也吸引了各路“有想法”的年轻人品尝它家不同的咖啡。
店内还有好多亲民价的咖啡更可以常喝。给各位推荐3款最受欢迎的进店必点吧——
耶加雪菲
这款咖啡给人的感觉，很像欧洲午后晒太阳的少男。咖啡豆是来自被称为咖啡的故乡埃塞俄比亚，也是全球海拔最高的咖啡产区之一。作为当地精品咖啡的代名词，身形娇小的耶加雪菲却散发着浓烈的热带水果香气。
经过手冲后，口感醇厚适中，喝上去略有一点轻微酸度，在白玫瑰、黄桃的独特甜香里，还能品味出一丝梅洛红酒的发酵风味，这种明亮清新的感觉很适合咖啡新手品尝。
拿铁
COFFii & JOY家的拿铁可以说是比较招牌的口味了，如果喝标杯拿铁，就是满满一杯“小胖杯”。
喝上去滋味很浓郁，奶泡也很绵密。如果有兴趣也可以问问咖啡师能不能画个不一样的拉花，听说有人GET了非常可爱的蜗牛拉花。
氮气西柚乌龙茶
这款是它家氮气系列的又一犀利之作，从做法上就非常有创意了。
加入了氮气的手冲乌龙茶，夏日里喝起来乌龙茶的味道很正，而颜色上又充满层次感，茶汤透亮。
再加上西柚之后，很适合喜爱清爽口味，或不太能喝咖啡的小伙伴。
Tips
冠军豆仅限COFFii & JOY上海美罗店/和平店/宜山店、杭州大悦城店、南京仙林店、北京金汇店、广州白云宾馆店、深圳世纪汇店供应。（除南京门店仅周六日11-17点供应，其余门店供应时间为周一到周日11点-17点。）可以关注COFFii & JOY公众号或拨打客服电话4008201277前往品鉴。
互动
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文 / 曲奇熊
图片来自摄影师南瓜，部分来自官方提供
出镜模特：舒米酱、圆子
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