芹菜炒鸡杂的做法很简单，是一道非常好吃的家常菜，大家不妨做来尝尝。芹菜炒鸡杂有多种不同做法，为了满足不同口味的朋友们，下面我就把这道菜的多种做法介绍如下，供朋友们作为参考。希望大家都能做出适合自己胃口的芹菜炒鸡杂。

　　芹菜炒鸡杂一：药芹切成小段，水里焯1分钟；鸡杂也焯2分钟，捞出清洗一下备用；姜、蒜、干辣椒、豆瓣酱炒出香味；然后依次倒入鸡杂、芹菜，翻炒均匀，加料酒、生抽、盐、汤，出锅前加葱花、味精即可。

　　芹菜炒鸡杂二：鸡杂250克，芹菜250克，植物油、精盐、味精、酱油、糖、淀粉、葱姜末、黄酒适量。芹菜削头，去叶，洗净，切成1寸长段。鸡杂批成片置碗内，放入适量精盐、味精、干淀粉略拌上浆；炒锅内放油25克，油热，放入姜葱末煸炒起香，入要煸炒至6成熟，盛入碗内。炒锅内再放油适量，油热，放入芹菜略炒，倒入鸡杂，加入适量白糖、味精、酱油、略翻炒，装盘即可。

　　芹菜炒鸡杂三：鸡杂400克，芹菜200克，大葱2棵，大蒜10克，姜5克，干红辣椒5克，蒜茸剁辣椒10克，盐1茶匙，鸡精少许，料酒10克，生抽5克，油50克，水300克。把鸡杂洗净切好待用，芹菜，大葱洗净切成小段待用，大蒜，姜干红辣椒切碎。

　　取一煮锅放入150克水大火烧开，放入芹菜汆烫30秒捞出，沥干水分待用，倒掉锅内的水再加入150克水烧开，放入鸡杂汆烫1分钟捞出，用清水冲洗一下沥干水分待用。炒锅加入油大火烧至5成热时放入蒜末，姜末，干红辣椒煸炒出香味后转猛火倒入鸡杂一同煸炒随后调入料酒，生抽翻炒约2分钟加入芹菜翻炒一下，放入蒜茸剁辣椒翻炒均匀，调入盐1/2茶匙，鸡精放入大葱段翻炒均匀即可。

　　提醒：鸡杂先焯水，可以去腥，炒的时候也不怕不熟啦；鸡肠子洗时先加入1/2茶匙盐捏一下去腥，再用清水洗净即可。