素炒蘑菇的做法多种
素炒蘑菇可以说是一道很简单的家常美味,此菜营养丰富、口感滑嫩,对高血压、高血脂有很好的食疗作用,而且还含有抑制肿瘤生长的物质,对保障人体的健康非常有好处。素炒蘑菇的做法有很多种,下面我就把几种常见做法介绍如下,供朋友们作为参考吧。

  素炒蘑菇一:鲜蘑菇150克、鲜香菇50克、色拉油50克、酱油20克、黄酒15克、白砂糖15克、淀粉(豌豆)8克、香油5克。将鲜蘑菇、水发香菇洗净,去蒂,分别切片。锅架旺火上,倒入油烧至七成热,放入香菇和蘑菇翻炒,加酱油、白糖、绍酒,继续翻炒入味,加入素汤100毫升,烧沸后勾芡,淋上麻油出锅装盘即成。

  素炒蘑菇二:白灵菇、海鲜菇、茶树菇、青椒、胡萝卜、葱、姜、植物油、盐各适量。三种蘑菇洗净切段和丝,青椒、胡萝卜、葱、姜切丝。锅热放油,爆香葱姜丝,按顺序分别放入胡萝卜炒一会儿,再放入三种蘑菇炒软,加盐,最后加入青椒丝翻炒几下出锅。

  素炒蘑菇三:圆蘑菇洗净从用刀切成小块,青椒切成块;剥蒜切成蒜末;烧一锅开水,水开后放入切成块的圆蘑菇抄一下,然后捞出滤干水后备用;锅烧热,放入油;油热后放入蒜末炒香;倒入滤干水的圆蘑菇急速快炒;加入青椒块继续翻炒片刻,加入适量盐调味出锅装盘即成!

  素炒蘑菇四:平菇750克、黄瓜1根、葱、姜、蒜末各1茶匙,干红辣椒6根、盐1/2茶匙、糖1茶匙、酱油1汤匙、香油1/2茶匙。将平菇择开,放入淡盐水中浸泡20分钟后,逐片洗净。锅中倒入清水,大火加热至沸腾后,放入平菇片,煮到锅中冒出白末,继续煮2分钟后,捞出用冷水冲净,沥干。

  黄瓜刷净,切成菱形片。用手将蘑菇斯成条,略挤去水分。葱、姜、蒜切末备用。干红辣椒用纸巾擦干净,不要水洗。炒锅中倒入油,大火加热至5成热时,倒入葱姜蒜末和干红辣椒,煸出香味后,倒入平菇条炒1分钟后,调入酱油,盐和糖翻炒2分钟,倒入黄瓜片,继续炒20秒钟即可,出锅前淋入少许香油。

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