卤水盒的另类用法——卤猪蹄

卤猪蹄

我们家的万用卤水：

香料：八角2个、桂皮5克、草果1个、三奈2克、香叶3片、花椒1/8TSP、小茴香1TSP、白扣3颗、砂仁1个（依图片顺序）

调料：酱油8大匙（约重110克）、冰糖70克、香油1TBS、清水1000克

配料：姜50克、葱25克、蒜4瓣

 

1、准备香料，能掰碎的就掰碎，全塞进卤料罐中，刚好一小罐；

2、准备调料和配料；

3、把所有材料都放到清水锅里。大火煮沸，小火继续煮80分钟即可；

4、猪蹄1000克，另起锅煮几分钟，去血水；

5、再放到卤水锅里；

6、继续煮大概50分钟即可。

 

 

TIPS：

1、卤水可以反复使用，越用越用。用几次后，可以再加一点香料、调料和配料；

2、每次卤完后，煮沸，立即揭开锅盖，避免锅盖上的水蒸气冷却后回流到锅里；

3、煮沸后的卤水过滤，冷藏保存；

 

 

万用卤水还可以卤：鸡翅、鸡腿、鸡爪、猪肉、牛肉等等等。真的是很万用！