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如何做,怎样做自制冰皮豆沙月饼的做法(自制中秋月饼)的菜谱,做法,详细步骤图片 - 美食吧...

自制冰皮豆沙月饼的做法(自制中秋月饼)




月饼分量:75克的月饼9个。
冰皮配料:糯米粉45克,粘米粉35克,澄面20克,牛奶170克,糖粉50克,色拉油20ML。
月饼馅料:豆沙馅270克。
熟糯米粉:即糕粉适量。
制作方法:
1.在盆里倒入牛奶、糖粉、色拉油并搅拌均匀。
2.倒入糯米粉、粘米粉、澄面,充分搅拌均匀,成为稀面糊。
3.搅拌好的稀面糊静置30分钟后,入蒸锅大火蒸25分钟。
4.蒸熟的面糊,用筷子使劲的搅拌至顺滑,等其冷却。
5.冷却后,揉压成冰皮面团。
6.将冰皮分成40克一个,豆沙馅分成30克一个。在手上拍点糕粉防粘,然后将冰皮放在手心压扁,放上


豆沙馅。
7.将冰皮放在左手虎口位置,用大拇指的大鱼际部位,推冰皮,推动过程中转动冰皮,让冰皮慢慢裹住豆


沙馅,并收口。
8.在模具里用刷子刷上糕粉,让糕粉均匀粘在模具壁上,然后把多余的糕粉倒出来。
9.把包好的冰皮面团放进月饼模具,用左手按住模具的底部,右手提起月饼模具,冰皮月饼就做好了。
10.做好的冰皮月饼放进冰箱,冷藏5个小时就可以吃了。







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