首页 我的图书馆 个图VIP

看到好文章,想保存怎么办!

下载APP
莲蓉冰皮月饼

原料:

糯米粉45克、粘米粉(大米粉)25克、澄粉15克、糖5克、鲜奶65克、炼乳18克、色拉油18ml、莲蓉馅约250克。

做法:

1、2、粉类加糖混匀;鲜奶、炼乳、色拉油搅匀,倒入混合好的粉类中,搅匀;

3、将面糊入蒸锅,上气后大火蒸25分钟,取出,待其稍凉;

4、5、面团均分成7份,擀成圆饼,包入馅料,像包包子那样(就这一步需要耐心点,慢慢包入馅料,不过饼皮很有弹性,不爱破的);

6、将光滑的一面朝里,填入月饼模,轻轻压实,使面团与模具贴合,这样压出的月饼纹路会比较清晰。然后推出即可(按压式月饼模太好用了,谁这么聪明啊)。

Tips:

刚开始用的量是皮25克 馅38克,做完尝了一个,感觉馅太甜了,后来加大了饼皮的分量,当然馅的用量就要相应减少了,总之要让皮和馅的总量加起来等于月饼模标注的分量,也就是63克。

可以冷藏食用,但冷藏后的饼皮口感会变硬,还是刚做完的有弹性,糯糯的。

本站是提供个人知识管理的网络存储空间,所有内容均由用户发布,不代表本站观点。如发现有害或侵权内容,可拔打24小时举报电话4000070609 或 在线举报
[荐]  原创奖励计划来了,万元大奖等你拿!
猜你喜欢
类似文章
加头纯正莲蓉月饼 (广式)-食品手册
预热中秋月饼周之六——广式莲蓉蛋黄月饼(有视频)
冰皮月饼(莲蓉馅)
【曼食慢语】蛋黄莲蓉月饼的做法_Amanda的小厨房(下厨房)
自制玫瑰红酒莲蓉冰皮月饼
28图详解——广式莲蓉蛋黄月饼
更多类似文章 >>
生活服务