冰皮月饼的详细制作方法

原料:冰皮粉250克,水100克,白油50克,馅料200克左右

制作:

1、粉过筛加水搅拌至表面光滑有弹性。

2、加入白油拌匀。

3、用保鲜膜包好松弛然后分割成每个25克的小球。

4、把球按扁,把馅包入其中。25克皮对应25克馅料。包好后入月饼模子按压出花纹即可。模子用之前请再撒些冰皮粉防黏哈。

5、制作好后即可吃,但放冰箱冷藏保存数小时后更好吃。

1,没有冰皮月饼粉咋办?

可以自己制作。但制作需要糯米粉和小麦澄粉什么的。我觉得澄粉也不是家庭必备的,所以与其再买澄粉,还不如直接买代冰皮粉省事。

2,这个配方能做多少个?

这得根据你月饼的大小。举例,比如你要用6头模具,大概皮重25克左右,那么就可以做8个左右。

3,皮和馅大概都多少克合适?

这个大小随意哈。通常馅料比例可以1:1,但如果你喜欢厚点皮的,也可以适当增加皮的分量。比如把25克改成35克,但别超过45克,否则太厚了哈。

4,白油是什么?白油是一种氰化植物油,虽然不是很健康。但一年就吃这么一次,而且一次就只吃这么一点。也还好啦。而且我用的是澳洲车轮牌酥油,总比市面上的毒害产品好哈。亲门可以用猪油或者黄油代替。加猪油会更香,但黄油黏性不强哈。

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来自:踏雪无痕8848  > 菜谱
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