腊八粥：熬出甘淡的谷香味儿，才最养脾胃

今天是腊月初八，中国传统节日腊八节。

当浓味扑鼻的腊八粥端上餐桌时，全家老小自然都很喜欢。确实！粥,自古以来便是中国人餐桌上必不可少的一道主食。

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腊

八

中国传统节日

腊八节是用来祭祀祖先和神灵，祈求丰收和吉祥的节日。

老舍在《北京的春节》一文中这样写道：

农历的新年，差不多在腊月的初旬就开头了。“腊七腊八，冻死寒鸦”，这是一年里最冷的时候……在腊八那天，人家里，寺观里，都熬腊八粥。这种特制的粥是祭祖祭神的，可是细一想，它倒是农业社会的一种自傲的表现。这种粥是用所有的各种的米，各种的豆，与各种的干果——杏仁、核桃仁、瓜子、荔枝肉、莲子、花生米、葡萄干、菱角米等熬成的。

食材选取，因人而异

腊八粥中“八”是虚指，指既可以有8道食材，也可以多于或少于8种，其操作是灵活自由的。可以根据每个人体质不同，选用不同的原料。

脾虚湿气大者，应该在五谷杂粮的基础上，适当加一些薏米、红豆、白扁豆，或辅以利水渗湿之茯苓、补脾滋阴之山药。

肺阴不足，可以加滋肺养阴之银耳、百合。

心神不安，睡眠不佳，可以加养心安神之莲子，以及养肝安神的酸枣仁。

肾虚乏力的可选用胚芽米、黑米、紫米、黑豆，辅以健脑益肾的核桃仁，脾肾双补之芡实。

宝宝的消化系统不比成人，消化能力相对更弱一些，不建议材料太杂、花样太多，简简单单几样就可以。

可以适当加入莲子、山药、薏仁等用来健脾益气、温中健脾。

如果孩子积食，可以加入助消化的山楂、麦芽。

下面，给宝妈们推荐几款简单易做的，适合宝宝们喝的粥品：

推荐粥品

补脾益胃粥

食材：小米50克，鲜品山药50克，芡实30克，红枣若干枚。

做法:

1.将小米、红枣、山药、芡实，洗干净；

2.以上食材放入锅内，倒入适量清水；

3.先用大火煮沸后，再改用小火煮成稠粥。即可食用。

驱寒暖胃粥

食材：生姜3大片、大枣3枚、葱白6段（每段3cm）、小米适量。

做法：

1.将生姜去外皮，切丝备用；

2.将大枣洗净，掰开、去核备用；

3.葱白洗净，从中间竖向剖开；

4.小米取一半放炒锅内小火干炒至表面焦黄备用。

5.锅内加适量水，大火将水烧开；水开后将炒米和生米、大枣、生姜一起放入锅中同煮；软烂成粥，将葱白放入锅中再煮5分钟出锅。

利湿粥

食材:

白扁豆50克，胚芽米100克

做法:

1.将白扁豆、胚芽米洗净；
2.先将扁豆放入锅内，加水适量；

3.用武火烧沸，改文火煮半小时；
4.将胚芽米下入扁豆锅内搅匀，煮熟即成。

养阴润燥粥

食材：银耳6克、大枣6枚、鲜山药50克、枸杞10克、百合6克、莲子6克、胚芽米适量。

做法：

1.银耳泡发，大枣去核、山药、枸杞、莲子、百合洗干净备用；

2.水烧开后将胚芽米和山药、银耳、枸杞、百合、莲子一起放入锅中同煮;

3.小火煮大约30分钟后，至大米软烂成粥。

益智聪明粥

食材:黑米30克，胚芽米80克，核桃6个，红枣若干

做法:

1.将黑米淘洗干净放水中浸泡6个小时以上；

2.把胚芽米淘洗干净，核桃剥皮切块，红枣洗净切块；

3.将以上种食材放入锅内，倒入适量清水，先用大火煮沸后，再改用小火煮45分钟成稠粥。即可食用。

甘淡味道，品味谷香的气息

大人们在分享腊八粥的时候，孩子自然也想喝，但是，家长在做腊八粥的时候，要做得甘淡一些，不要加太多的糖。

过去的人大多是吃不饱造成的生病。现在都是吃得太多、口味太重。其实，每种谷物本身就有自己的谷香味儿，不需要我们再额外添加佐料。

徐文兵老师在《饮食滋味》中强说：“我最反对的是什么？是在粥里面乱加东西，比如皮蛋瘦肉粥、鱼片粥、田鸡粥、鸡肉粥……最后很多加进去的食材喧宾夺主。与其那样，我们还不如直接去吃那些食材。”

做腊八粥也要清淡一些，佐料不要太杂、太甜腻。无论大人孩子，这样做既能培养吃饭的知觉与定力，又能帮助我们养好自己的脾胃。