中国哪里的饮食习惯最危险?快来看看你的城市上榜没!

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纵观全国……

哪里人吃糖最多?

哪里人吃盐吃得最多?

哪里人吃油吃得多?

哪里人吃肉最多?

……

猜猜你所在的城市,饮食习惯有多危险?

吃糖最多的地区

提到糖……

你首先想到的肯定是江浙沪地区——江苏、浙江、上海,做菜嗜甜如命

但事实却令人大吃一惊。

人均糖消耗量最大的地方,是重庆!

这个以辣著名的城市,居然以近两倍的人均食糖消费量(2.2kg),远远的把江浙沪甩在了后面。

其次是四川、甘肃,福建和黑龙江并列第四。

若说吃辣最多,那一定非重庆莫属。

可吃糖,怎么看也跟无辣不欢的重庆没什么关系啊……

难道,重庆人都是用甜食解辣的?

其实答案,就在他们最闻名的火锅里。

糖能显著提高鲜味,所以火锅底料也会大量放糖。

按网传的火锅底料制作方法,辣椒与糖的配比是5:3。

而重庆的人均每年辣椒消耗量为50斤,按比例来算,重庆的人均糖消耗量自是首屈一指的。

同样的,辣椒酱里也需要放糖。因为可以改善辣椒酱的咸涩味,更能提出辣椒的原香味。

此外,重庆喜欢甜辣食物

所谓甜辣,就是先有甜再有辣。

重庆著名小吃灯影牛肉丝

配料表按所加成分占比排布,换句话说,白砂糖的含量远高于辣椒之流。

此外,餐馆里的厨师更是喜欢大量用糖提味

一份红烧排骨、红烧鱼、鱼香肉丝大概加糖25~30克,红烧肉要加40~50克。

一些市民喜爱吃的加工肉制品,如肉干、肉脯里也含有不少糖。

人类天生嗜糖。

然而,美国专家早在《自然》杂志上公开提出,糖是历史上最大的公共健康危机;它好比另一种烟草,摄入多了如同慢性自杀。

世界卫生组织曾调查23个国家人口的死亡原因。提示长期嗜高糖食物的人,平均寿命比正常饮食的人要缩短10~20年。

此外,英国生物学家大卫·甘恩教授进行过这样一个研究:对600名受试者的标准面部图像进行年龄评估。

结果发现,血糖和人的外观年龄有紧密关联。

世界卫生组织强烈推荐把“游离糖”的摄入量,限制在每天总能量摄入的10%以下,最好能进一步限制在 5%以下。

吃盐最多的地区

这个答案就在意料之中了——四川。

紧随其后的自然还有重庆,整体呈现“南多北少”的趋势。

毕竟火锅里最不缺的就是盐。

而北方饮食中常吃腌菜,其中也含有大量盐分。

鲁菜的一大特色被认为是“咸鲜”,山东因为临海近,因此海盐的产量也最为丰富。

湘菜和川菜,以麻辣、香辣闻名,但用盐量也绝不少。

江西南端赣州一带的菜肴将“咸辣”特色发挥到极致。

人们印象中东部沿海口味淡,但其实是甜味掩盖了咸味。以西湖醋鱼等为代表菜色的杭帮菜的特色就是“咸甜”,口味较重。

粤菜以清淡闻名,但不少菜式都要用豉油调味,或做蘸水,用盐的量也不会少。

高盐,即超过WHO的标准——盐5克/钠2克。

已有大量研究表明,高盐饮食与很多疾病相关。

包括高血压、脑卒中等脑血管疾病;冠心病、心衰等心血管疾病和胃癌等。

而心脑血管病是导致中国人死亡的最大死因

同时大量的研究表明,高盐饮食与脑卒中相关。

中国营养学会理事长杨月欣指出,减少食盐摄入具有明确的降血压效果,每人每天若能减少6克盐(2.4克钠),高血压患病率将下降7个百分点,可减少24%的脑卒中和18%的冠心病。

吃油最多的地区


2012年《中国居民营养与健康状况调查结果》显示,我国居民每人每天平均脂肪摄入量为80g(占总能量摄入33.1%),城乡居民人均食用油摄入量为43克,远远超过了推荐量。

以餐桌上的家常菜来看,重油地区的分布在中国呈现一个U形。

新疆和西藏显著高于其他地区。

尤其是西藏,最喜欢重油。

从酥油茶便可见一斑。

酥油茶以酥油和浓茶制成,一口下去,满满都是脂肪。

所以香甜啊!

而重庆和四川也不落于后,位列前五。

毕竟火锅的油肯定不会少。

华中科技大学附属协和医院营养科主任蔡红琳2009年5月14日接受健康时报记者采访时指出:

吃油多,容易导致血液里胆固醇增加,加速血管变窄。

过多的营养脂类、糖类滞留在体内,长此以往容易引发高血脂、高血糖、高血压。

甚至导致脑梗塞、脑出血、中风等脑血管疾病,从而诱发血管性痴呆。

吃肉最多的地区

又是四川和重庆。

看来,火锅确实是一个“小宝藏”,人间各种滋味尽收其中。

回忆一下,你下火锅时,最爱吃什么肉?

然而,越是肥美的食物,就越危险。

弗雷泽博士说,素食者患心脏病和心血管疾病的几率比常人低。

且素食者和非素食者的平均寿命相差四到五年。

每周吃三次以上牛肉的人,比素食者患心脏病的几率增加一倍。

还有研究表明,红肉消耗量更大的人群,在总死亡率、心血管病死亡率以及癌症致死率的风险更高。

排名表


为了量化哪里的饮食习惯最危险,粗略按占总数的百分比对食糖、油、蔬菜、肉以及盐对各省进行了计算并排名。

这个表格中未计盐摄入量:

计入盐摄入量后:

你的城市排在哪里呢?

参考来源

凤凰WEEKLY:中国哪里的饮食习惯最危险?答案出人意料!

人民网:吃糖多会让你老得更快!4招远离“高糖”危害

健康时报:这类饮食伤害全身,还会让你上瘾!国家都已开始行动了!

有书:爱吃肉的人,为什么老这么快?

云南省第一人民医院:关于高糖饮食,国家都看不下去了!省一院营养专家:揪出食品中的“隐身糖”

南方周末:高盐摄入饮食习惯与中国人的最大死因

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来自:阿里木杜  > 中国国情
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