冬天包饺子，还是这个馅好吃，鲜嫩多汁，比白菜香，比肉馅香！

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图文 ∣ 小面姨

莫愁厨路无知己，谁人不识小面姨。大家好，我是小面姨。今天小面姨给大家分享一道“鸡蛋韭黄饺子”的做法。对于我们西北人来说，一年四季中，饺子是最容易吃的一种面食，也是最受欢迎的一道美食。虽然吃饺子不像吃面那样多，但至少每个月都会吃上几次，否则就会感到特别嘴馋。饺子不仅味道好，大人小孩都爱吃。而且，对于所有中国人来说，饺子的寓意也特别好，有团圆、幸福的意思在里面。那么，冬季吃饺子选择什么样的食材呢？当然对于北方人来说，冬季做饺子馅的食材很多，可以做肉馅，也可以做素馅。今天小面姨就给大家介绍一道“鸡蛋韭黄饺子馅”的做法。这也是冬季这个季节很多家庭都比较爱吃的一道饺子馅。

冬天包饺子，还是这个馅好吃，鲜嫩多汁，比白菜香，比肉馅香！大家都知道，在冬天的主食中，是少不了吃饺子。在我们北方，饺子一直最受欢迎的美食，真的是百吃不厌，能做饺子馅的食材很多，可以做肉馅的，三鲜的。今天这道素馅的饺子，比肉馅的还好吃。今天的主角就是韭黄，可能很少有人用韭黄包饺子，它的价格比普通的蔬菜稍微偏高一些，但是它营养价值很高，而且味道也很好吃，韭黄中含有蛋白质，粗纤维和多种维生素等营养物质，非常适合冬季食用，用来跟鸡蛋一起包饺子很好吃。现在我把这道“鸡蛋韭黄饺子”的做法分享给大家，喜欢的朋友可以照着食谱做起来，给家人一道美味，给亲人一份关爱！

鸡蛋韭黄饺子

韭黄  / 鸡蛋

虾皮  / 香油  / 盐  / 鸡精

1、准备一把韭黄，2个鸡蛋，少许虾皮，把韭黄挑拣后清洗干净，放在案板上晾干水分。

2、碗中倒入两碗面粉，加入适量的清水，面粉和成面絮状后，揉成偏软光滑的面团，盖上盖子饧上二十来分钟。

3、碗中打3个鸡蛋，加入少许食盐，搅拌均匀，锅中倒适量油，油热后倒入蛋液，不停地用筷子滑炒成碎末，放在一旁晾凉。

4、把晾干水分的韭黄切成末，装入到一个小盆里，放上虾皮，搅拌均匀，先不要调味，啥时候包啥时候调味，调得早了容易出水。

5、面饧好以后揉光滑，搓成长条，切成大小差不多的面剂子，然后用手压扁，擀成饺子皮。

6、现在开始调馅，加食盐，鸡粉，芝麻香油，只需要这三种调料就可以了，充分搅拌均匀，饺子馅就拌好了。

7、取一个饺子皮包上馅，根据自己习惯的手法依次包好所有的饺子。

8、锅中放入适量清水，开锅后，加少许盐，把饺子放入开水锅中，开锅后点两次凉水，煮至饺子漂浮继续煮两分钟就可以出锅了。

9、饺子捞入盘中，简单的料汁，咬一口真香啊，比肉馅饺子都香，全家都爱吃！