▎ 小面姨美食日记 ▎
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图文 ∣ 小面姨
莫愁厨路无知己，谁人不识小面姨。大家好，我是小面姨。今天小面姨给大家分享一道“莴笋叶子凉拌鸡蛋干”美食的做法。上一次，我用莴笋叶子炒腊肉做了一盘下饭菜，尽管看上去普普通通，没有任何的特别之处，但是， 没想到的是，还是得到全家的人的喜欢。实际上用莴笋叶子做菜，我也是“迫不得已”而为之。
为什么这么说呢？
因为这些莴笋都是我亲自种植出来的莴笋，要是只吃莴笋茎杆，而把莴笋叶子扔掉，我的确有些心疼，一来这些莴笋都是我精心施肥浇灌培育出来的；二来莴笋叶子也的确也是一种蔬菜，可以做成各种美食吃。莴笋这菜全身是宝，很多人只吃茎，其实叶子最营养，随手一拌，真香。
今天，我就莴笋叶子搭配鸡蛋干，又给家人拌了这道“莴笋叶子凉拌鸡蛋干”的下饭菜吃。就想上次莴笋叶子炒腊肉一样，今天这道菜依旧引起全家人的喜欢。虽然是凉菜，这个季节吃起来更爽口。众所周知，春天天气渐渐热了起来，吃点凉拌菜不仅清凉爽口，而且对身体健康也有好吃。凉拌莴笋叶就是一个不错的选择。很多人只吃莴笋的颈部，却把莴笋叶子都扔掉。莴笋叶在营养上与叶子相比，茎部就略显逊色了。
叶子中胡萝卜素的含量比茎中的高数十倍，维生素B1是叶的两倍，维生素B2是5倍，维生素C是3倍，不吃可惜了。其实莴笋叶子的口感是脆甜的，凉拌非常爽口，颜色诱人，清脆爽口，嚼一嚼空腔中充满了淡淡的清香味。今天这道“莴笋叶子凉拌鸡蛋干”味道真不错，两个菜搭配起来凉拌，又省钱又好吃。现在，我把这道“莴笋叶子凉拌鸡蛋干”的美食做法分享给大家，祝朋友们身体健康！
▎莴笋叶子凉拌鸡蛋干 ▎
莴笋叶 / 鸡蛋干
大蒜 / 干辣椒 / 生抽
香醋 / 香油 / 糖 / 盐
1、新鲜的莴笋，把上面的莴笋叶依次摘下比较嫩的莴笋叶，放入清水中冲洗干净。
2、锅中加入适量的清水，加少量的盐和食用油，开大火煮沸，焯水1分钟后捞出，焯烫的时间不易太长容易烫老。
3、迅速捞出沥干水分，放入凉水盆内过凉，用水挤出多余的水分后，切成小段。
4、准备1块鸡蛋干切成小丁，1个大蒜和2根干红辣椒洗净，蒜切成蒜末，辣椒切段。
5、切好的莴叶子装入盆中，加入鸡蛋干丁，蒜末和辣椒段，不喜欢吃鸡蛋干也可以换成油炸花生米味道也不错。
6、将热油浇在蒜末和辣椒段上激出香味，接着倒入生抽、香醋、香油 、糖、盐，能吃辣的可以再放一勺辣椒油。
7、再搅拌一下，静置片刻，等到莴笋叶入味就可以开吃了，营养美味，开胃解腻。
8，颜色诱人，清脆爽口，有淡淡的清香味，味道也不输野菜，特别开胃下饭。
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