干笋黄焖鸡

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2015-06-10 10:47阅读(3914)评论(0)

笋干焖鸡，好吃不难做哦！红烧鸡块是很多家庭的拿手菜，而笋干通常要与油脂丰富的东西一起烧才够香浓，二者可谓是绝配，笋干烹制出来香飘四溢，让人胃口大增呢，百吃不腻！

笋干因为兼具营养食用价值和医疗保健功能，已受到越来越多人的青睐。研究发现，经常食用笋干能加快人体的基础代谢，促进人体内热量的消耗，有良好的减肥功效;笋干提取物可以抑制酒精诱导的肝肿瘤坏死因子的分泌，发挥护肝功效。

七斤去壳的鲜笋才能得到两百克的笋干，来之不易！

食材：土鸡（或仔鸡）1只，笋干100克，，生抽，老抽、料酒、盐、姜、蒜、葱花、干辣椒

步骤：

1 、笋干洗净，用温水泡发一夜（泡的时间长些没关系，我泡了一天一夜，泡的时间越长越容易烧透），洗净后切成条状，土鸡切小块。

2 、将鸡块放入锅中，水开后，焯水3分钟后捞出，冲洗一下，沥干备用。

3 、锅中放入油，干辣椒、姜片、大蒜、葱段，爆炒十几秒。

4 、倒入鸡块，大火炒至变色，加入料酒、生抽、老抽。

5 、继续翻炒片刻，使鸡块颜色均匀。

6 、锅中倒入开水，大火烧开后，转小火烧15分钟。

7 、倒入切好的笋干，加盐，转小火烧45分钟。

8 、将笋干和鸡肉一起焖至熟透，最后大火收汁即可。撒上少许葱花出锅，香味更纯浓。

小贴士：

1 、焖的时候一定要加够水，焖够时间，否则鸡肉不入味。

2 、笋干需要提前12个小时用温水浸发，是为了去除笋干中的酸味。如有必要中间换1－2次水，保持清澈。