豆腐俱有风味独特，制作工艺简单食用方便的特点。有高蛋白，低脂肪，降血压，降血脂，降胆固醇的功效。是生熟皆可，老幼皆宜，养生摄生、益寿延年的美食佳品。
麻婆豆腐
材料：豆腐，牛肉末 做法： 1、部分需要处理的材料：蒜3瓣剁成蒜蓉、姜2片剁成姜末、豆瓣酱3勺切碎、豆豉2勺切碎、牛肉适量剁成肉末、青蒜2根切段； 2、锅中放入适量油，下牛肉末煸炒； 3、牛肉末断生后盛出备用； 4、下蒜末、姜末和花椒粉爆香，再加入豆瓣酱、豆豉和辣椒粉炒出红油； 5、红油出现倒入一大碗清水（或高汤）； 6、加入炒好的牛肉末，煮一会儿直至入味； 7、加入豆腐块，煮3分钟左右； 8、出锅前撒入一把青蒜就好啦。
家常小炒豆腐
材料：豆腐，五花肉 做法： 1、五花肉稍微冷冻后，切薄片。红尖椒洗净切斜段、大葱切小斜段，生姜切成细丝。豆腐切成长6厘米，宽4厘米，厚0.5厘米的方块。 2、锅里加少许油，油热后把切好的豆腐块放入，小火煎制。 3、等一面煎黄后，翻过豆腐块煎制另一面，煎好后盛出备用。 4、把切好的肉片在锅里码好，小火煎制透亮、出油。 5、放入切好的红椒段、葱段、姜丝、豆豉爆香。 6、倒入适量的清水。水开后倒入煎好的豆腐块，炖制。 7、撒入少许精盐。 8、倒入约一汤匙味极鲜酱油，煮开，收汁即可出锅。
浇汁豆腐
材料：豆腐，胡萝卜，洋葱，青椒，香菇，火腿 做法： 1、香菇泡软，和火腿，洋葱，青椒，胡萝卜都切丁。豆腐切片状。 2、豆腐煎两面金黄。 3、煎豆腐的油全部倒掉，锅底沾的油就够了，一勺番茄酱一勺蚝油混合小火炒一下。 4、放入洋葱，香菇，火腿，胡萝卜丁，炒散。 5、兑水，放盐，黑胡椒煮开。 6、放入豆腐，大火煮开小火焖到豆腐入味，大约三分钟。 7、豆腐盛出来。 8、剩余的汤汁勾芡，放入青椒炒断生，放点鸡精香油提香即可。 9、浇在豆腐上。
红烧豆腐
材料：豆腐，香葱 做法： 1、豆腐切成小块状。香葱洗净后切好。 2、锅内水烧开后加入少许盐，再把豆腐块放入焯烫30秒左右，去豆腥。 3、锅内倒少许油，把豆腐沥干水分放入。 4、干净的碗内加入老抽半勺，盐半小勺，白糖少许，半勺料酒，辣椒油（根据自己的口味放），搅拌均匀。 5、将调好的料汁倒入锅内。 6、用铲子慢慢翻炒均匀，中小火煮2分钟左右。 7、加入调好的水淀粉，收汁。 8、最后关火，撒上香葱即可。
咖喱豆腐
材料：豆腐，牛肉咖喱，青豆，胡萝卜，洋葱 做法： 1、将洋葱切成碎，豆腐切小块，胡萝卜切成丁。 2、平底锅加热后放油，加入豆腐以中小火煎制两面金黄后捞出。 3、将胡萝卜氽煮。 4、待胡萝卜至八层熟时加入青豆一起氽熟后捞出待用。 5、炒锅内放油，油热后，将洋葱以中小火熬香 6、加入煎豆腐块。放胡萝卜丁和青豆。 7、加入咖喱酱、酱油、适量盐，少许开水（用煮胡萝卜的水更好），烧制豆腐入味后，关火即成。
豆腐塞肉
材料：豆腐，鲜虾，瘦肉，木耳，小油菜 做法： 1、瘦猪肉切条后放少许姜丝、葱花剁碎。 2、倒入花椒油可去腥而且剁制肉馅也容易些。 3、鲜虾去头、剔去虾线剥壳后切碎。 4、把剁好的肉馅、虾肉盛到干净的容器里，加入少许味极鲜酱油，盐搅拌均匀，腌制30分钟。 5、利用腌渍馅料的时间做油豆腐泡，把豆腐切成大方块 6、锅里倒入植物油，油七成热时倒入豆腐块，小火炸制。 7、等豆腐块炸制表面金黄，微鼓后即可捞出控油备用。 8、用刀子在晾凉的油豆腐上切一小口。 9、用筷子把腌渍好的馅料，仔细的塞入油豆腐，塞好后把切口抹平。 10、起油锅，放入姜丝、葱花爆香。 11、倒入油豆腐，稍微翻炒。 12、倒入两汤匙味极鲜酱油，倒入适量清水大火煮开。 13、煮制10分钟后倒入洗净的小油菜、泡发的黑木耳，改小火煮5分钟。 14、撒入少量精盐，用水淀粉勾芡，收汁即可。
水煮豆腐鱼
材料：白鲢鱼，豆腐，姜 做法： 1、白鲢鱼一条，去鳞去内脏清洗干净，用刀逐片将鱼肉片成薄薄的鱼片，鱼头对开，鱼骨斩块 2、生姜切成粒 3、片好的鱼片用姜，料酒，盐，豆瓣酱拌匀腌制起来备用 4、大蒜，大葱切段，泡椒切碎 5、炒锅放入菜籽油，下入花椒和辣椒段炸香，捞出剁碎末备用 6、炒锅放油，加入豆瓣酱，大蒜，姜泡椒碎炒出红油 7、加入肉汤或者清水，同时放入打好的葱结，放入鱼头和鱼骨烧开 8、水开后，用筷子逐片将鱼片下锅 9、再将豆腐下锅调入适量的盐，小火焖炖15分钟煮熟倒入容器 10、另取一锅，加入食用油烧热 11、将煮好的鱼片倒入容器后，上面撒上炸好的辣椒碎和花椒碎、青花椒粉，将烧好的热油倒入蒜碎和花椒碎上，即可食用
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