打开APP
userphoto
未登录

开通VIP,畅享免费电子书等14项超值服

开通VIP
鲜香可口,再也不用去早餐摊买了,在家做特别健康!

鲜肉包味道香浓,营养可口,很多家长都喜欢用它来作早餐给小朋友吃,我也不例外。虽然肉包子做起来挺花功夫的,对揉面和调馅都有讲究,但比起外面买的,始终要放心不少。而且一次可以多做一些,密封放冰箱保存起来,吃的时候随时可以蒸热了吃,也非常方便!

亲手做的肉包子,好吃又放心~

插播:“跟着拾爸做辅食” 7月份有奖分享活动火热进行中??

??视频观看步骤更直观

本期背景音乐:Meandi鸦缺 - Never Grow Up

鲜肉包   食 / 材  

中筋面粉(普通面粉) 300g

牛奶 165g

植物油 10g

细砂糖 5g

酵母 3g

馅料:

前腿肉 200g

淀粉水 80g

叉烧酱 10g

生抽 4g

大葱 1根

植物油 适量

工具:蒸锅、锅

熟练耗时:80mins(不含发酵时间)

参考月龄:1岁半及以上

适合对象:对以上食材不过敏的宝宝

做 / 法   

- 1 -

把3g酵母拌入165g牛奶当中,拌匀备用。

牛奶可以让包子增加奶香味,也可以换成等量的清水。

- 2 -

在另一个搅拌碗里倒入300g中筋面粉(普通面粉),10g植物油和5g细砂糖。

植物油建议选择玉米油、葵花籽油等味道清淡的,如果用味道较重的花生油、橄榄油等来做的话,油味偏重,会盖过食材本身的味道,吃起来会发腻。

- 3 -

接着把牛奶分次倒入,边倒入边用筷子搅拌成絮状。

- 4 -

接着开始手揉,揉至面团光滑不黏手的程度。

- 5 -

盖上保鲜膜,室温下发酵至2倍大。

发酵好的面团掰开后,会看到蜂窝状的面筋组织,这点也可以作为判断是否发酵到位的标准。

- 6 -

200g前腿肉笃笃笃剁成肉糜。

要选择带一点肥肉的部位,在油脂的帮助下,蒸出来的包子才会油润不柴,口感好。

- 7 -

把1根大葱洗净切丁。

- 8 -

锅里放一点油,把一半的葱丁倒入中火翻炒。

- 9 -

炒出香味来后,加入10g叉烧酱。

加入叉烧酱可以让口感味道更好,自制叉烧酱的方子在咱们菜谱小程序里可以找到。另外,大一些的宝宝吃也可以加一点蚝油、黄豆酱等做调味。

- 10 -

炒匀后倒入肉糜中。

- 11 -

把剩余的葱丁拌入,加入4g生抽。

- 12 -

接着将80g淀粉水分次加入,每加一次用筷子充分拌匀,让肉糜吃水上劲。

淀粉水可以用6g玉米淀粉(生粉)和清水勾兑。

- 13 -

馅料完成后盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏待用。

放入冰箱冷藏可以让肉馅更好的吸收和锁住水份,包包子的时候会更好操作。搅拌加冷藏到位才是肉馅成团且出汁的关键。

- 14 -

在案板上撒上干面粉,把面团揉搓排气。

- 15 -

接着切成12~14个等大的小剂子。

- 16 -

每个面剂子揉搓10到15次,彻底排空发酵时产生的气体。

进一步揉搓排气,可以让蒸出来的包子表面足够光滑,口感更柔软。

- 17 -

逐个揉圆备用。

- 18 -

接下来把面剂子用擀面杖擀薄,尽量把边缘擀压得比中间薄一些,这样既不容易露馅,也保证了口感。

- 12 -

舀入适量肉馅,手指交替按压捏出褶子。

- 13 -

最后顺着起始位置捏合调整成圆嘴状,包子就完成咯~

- 14 -

盖上盖子,先在密闭空间中醒发15~20分钟,让面筋组织松弛,蒸出来的包子才更加喧软。

- 15 -

醒发好后冷水上锅,水开后大火继续蒸15分钟蒸熟。

如果担心水蒸气回落影响成品,可以事先垫上蒸屉布,或者用专门的蒸笼盖。

- 16 -

关火后焖2分钟,等锅内外的温差降下来后再揭盖。

一次吃不完的,可以密封后冰箱冷藏保存3天,冷冻保存可以放7天。吃之前回锅蒸热即可。

近期推荐食谱:

紫薯贝壳馒头

平底锅苏打饼干

包菜早餐饼

本站仅提供存储服务,所有内容均由用户发布,如发现有害或侵权内容,请点击举报
打开APP,阅读全文并永久保存 查看更多类似文章
猜你喜欢
类似文章
【热】打开小程序,算一算2024你的财运
中国各具特色的30种包子
别再为早餐发愁了,大厨推荐7款早餐面食,一周7天换着吃,收藏了
学会这几款早点,好吃的早餐天天自己做,婆婆说可以开早点铺了
早上别再吃油条、包子了,试试这6道营养早餐,金黄软糯,真美味
我宣布!它是我们家早餐新宠!鲜香可口,再也不用去早餐摊买了,在家做特别健康!
南瓜馒头、南瓜包子都可以按照这个配方和步骤做,四步就能做好
更多类似文章 >>
生活服务
热点新闻
分享 收藏 导长图 关注 下载文章
绑定账号成功
后续可登录账号畅享VIP特权!
如果VIP功能使用有故障,
可点击这里联系客服!

联系客服