◎ 大侠请留步
◎ 边听边看，一起享用才最好
身为一个在海南生活了近20年的北方人，
尽管早已习惯了海南饮食的清淡甜香，
甚至为一碗抱罗粉不惜驱车一小时，
但在骨子里还是对烧烤有着独特的爱。
小北说，烟火缭绕能驱散孤独和疲惫。
地无分南北，人无分老幼。
一把鲜香配上啤酒和蒜瓣儿，吃的是热闹，唇齿间咀嚼的是人生故事。
美食，挑逗的不仅是味蕾。
所谓“Q弹软糯”，在暗合口味面前无任何施展余地。
路灯掩映下，人们不动声色地搜街串巷。
为的就是给平凡的一天谱写一个完美Ending。
从犄角旮旯到富丽堂皇，
这个庞大的选择谱系里，
米其林、黑珍珠有惊为天人的精致，
而溢满烟火气的烧烤摊儿才是食客的江湖。
今晚，搭上“老司机”的车，
目的地是“江湖”。
前方高能预警！
晚9点，老板娘黄春花做好一切准备。
第一波高潮如约而至，刀光剑影中的“庖丁解羊”即将开始。
天下美食，唯鲜不破。
正宗的内蒙羔羊，不远万里抵达南国之滨，
悬挂在店门口的几条羊腿，是新鲜的有效证明。
穿串儿讲究肥瘦相间，
每串重量有要求，大约35克。
多一点儿无妨，但不能少。
肥美的油脂，只等夜晚在炉火上迸发。
一盆混合着白洋葱、白胡椒以及独特配方的水淋料，画龙点睛，
是这家店独有的风情。
无任何矫饰程序，
经一番秘制洗礼后，肉串的膻味随之消失。
这才有资格登上烤炉。
两米多长的烤炉前，
烧烤师浓眉微蹙，手法纯熟。
肉串儿三五一组在火上翻滚起舞。
滋滋作响，外焦里嫩。
湿料在羊肉表面形成一层包浆。
在保证焦脆的同时锁住肉汁，丰富味觉层次。
孜然和辣椒粉的登场，让香味儿更有质感。
对烤肉师傅黄兹军来说，
烤串儿像道恋爱题。
用心把握时长、火候，方能修成正果。
吃烧烤，武功秘诀在一个“撸”字。
串儿要趁热，一不留神烧红的钎就烫伤了嘴。
资深玩家，无不深谙这一“绝学”。
将串儿横着架好，瞅准目标、甩开胳膊。
肉块一“撸”而下，吃了个气势磅礴。
纵有千般愁绪在心头，也瞬间没了踪影。
冒着泡儿的冰镇啤酒跟烧烤是一对儿“江湖”CP。
豪放的、低语的、羞涩的，几杯酒下肚，一场久违的倾诉缓缓流出。
这才对得起深夜的款款情深。
海南女人大多能干。
年仅42岁的黄春花是平凡奋斗者中的“老司机”。
开大排档、影碟店、报亭、书屋，还做过印刷女工。
丰富的“江湖”经验练就黄春花一身本领。
穿串儿、点单、接单、上菜……
不大的店里14张桌每天翻台3-4次。
从18点到凌晨3点甚至天亮。
这家营业仅半年的烧烤店每天卖出的肉串，
大概是半只到一只羊的肉量。
今年年初，店铺刚开业不久，疫情来袭。
店里顿时没了生意，眼看十几万资金要打水漂儿。
“我坐在店里哭，晚上开车回家还是哭，都绝望了。”
黄春花说，哭完我就想明白了，哭没用，想办法撑过去才有出路。
随后的两个多月里，黄春花和烧烤师俩人每天都守在店里。
疫情稍有好转了，就转做烧烤外卖。
烧烤硬实力缓解了黄春花的焦虑。
不但没亏损，还小有盈利。
当被问起最爱的行当是啥？
她不假思索地回答：
“烧烤，因为能挣钱。”
这份坦白和直爽不就是江湖中的侠客性格吗？
“侠客”以串儿为刀剑。
恩怨情仇在你来我往的“短兵相接”中化为云烟。
拿上烤串儿，
奔波一天的人放下烦恼；
西装革履的人卸下疲惫；
初识的朋友敞开心扉；
连兼职挣钱专业奶娃的人也按下暂停键准备飞一会儿。
亚洲气质舞王尼古拉斯·赵四认为：
人生没有什么烦恼是一顿烧烤不能解决的，如果有，那就两顿。
声明：本文不涉及广告，否则社长胖10斤。
◎ 策划：深夜小辣椒 杉菜 凉拌菜 王板板 西瓜拿铁
◎ 撰文：深夜小辣椒
◎ 摄像：西瓜拿铁
◎ 编辑：深夜小辣椒 西瓜拿铁
联系客服
