做得了奶茶，下得了厨房，这种花结的果子，简直是水果界十三香！

芍药最近迷上了百香果，切开直接用勺子挖着吃，超满足！

百香果这种水果不像苹果、桃子、梨，家里常常都会备着一些，更常见的是各种百香果饮品，但若是巧合买了几颗，便会激发出你的食欲、厨艺，一发不可收拾。

今天就说说这颗盛夏里的酸爽小果~

Vol.1608

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百香果

喜欢百香果，是因为无法拒绝它在盛夏里带来的冰凉酸爽。

 

百香果对半切开，露出满腹黄中透黑的颗粒，一颗颗饱满水润，香气浓郁，用勺子挖一口送进嘴里，颗粒嫩滑，汁水满腔~

 

外表圆滚滚毫不起眼的百香果，却攒了一肚子的酸甜的果汁，难怪被誉为「果汁之王」。

 

不过，我们今天要说的百香果，人家的真名应该叫做鸡蛋果。

 

百香果并不是一种植物的名字，它属于西番莲科西番莲属，整个西番莲科西番莲属可以提供果汁的果子，都可以叫百香果。而我们在水果店里买到的百香果，中文学名叫做鸡蛋果。

 

百香果是一种草质藤本植物，

这一季《向往的生活》中，

就有一片百香果果园，

夏季正是百香果成熟的季节，

一颗颗由绿到紫的果子挂在藤蔓上，

白色的小斑点迎着阳光，透着清亮。

△ 图片来源：pixabay

比起小清新范儿、酸酸甜甜的果子，

百香果的花却有一种妖艳碧池的赶脚，

喏，就是这朵奇葩~

底层是10片白色的花瓣，

最引人注目的是，

中间部分紫白相间的副花冠，

如完全绽放的睡莲，充满神秘气息。

因品种不同，花色、花型也略有变化，

副花冠由蓝色至粉紫色，

丝状弯曲似触手，

有些「食人花」的风格。

△ 图片来源：pixabay

 

不仅花型奇特，

百香果的开放过程也很有趣，

紫色种的花朵从早上开始打开花蕾，

中午完全开放，

等到晚上花朵会慢慢闭合~

△ 图片来源：pixabay

 

想要欣赏百香果花的美，

最好在清晨或傍晚守在花架下，

看它惊奇绽放。

也正是因为花朵的与众不同，百香果才有机会从老家南美洲走进千万家奶茶店。

 

16世纪以前，

百香果只是分布在美洲的一种野果，

直到欧洲殖民者的航海大发现，

它才慢慢开枝散叶，流传到世界各地。

△ 图片来源：pixabay

 

当时的基督教传教士来到巴西，

想要向当地人传教，但很难沟通，

后来，传教士发现当地的百香果花有5个雄蕊，

立体层叠的花型就像耶稣受刑的十字架，

于是给它起了个flor das cinco chagas的名字，

意为五处伤口的花，

说这是「耶稣受难的象征」。

百香果：继续编

△ 图片来源：pixabay

 

此后，百香果也被称为受难果，而我国称它为百香果，一方面是英文名Passion fruit音译的结果，另一方面，百香果中有上百种水果的香味~

 

我国引进百香果的时间比较晚，说起来也是一个悲伤的故事了~

 

大概30多年前，有人从南美引进百香果，开始在福建栽培，刚进来时可遭了不少国人的白眼。

吃货们get不到它的美味，也没有饮品店，奶茶店为它打call，果子们很多都烂在树上，只剩果农默默流泪

没过几年时间，福建也没人种百香果了，当地更是流传着这么一句话：「百香果，结果也是没结果。」

 

百香果：终究是错付惹

△ 图片来源：pixabay

 

好在几十年后，吃货们脑洞大开，将百香果制成了饮品、甜品。渐渐的，越来越多美食博主、吃货爱上了它，百香果终于打了一个漂亮翻身战！

 

如今的夏天，简直不能没有百香果！假如没了百香果，街上饮品店的菜单恐怕都要划掉一半！

 

空口直接吃，最为酸爽~

紫果和黄果两种，

黄果更甜，更适合直接吃，

还有一种黄果与紫果的杂交品种，甜度更高~

紫果中的大多数品种更适合作为配料，

用在饮品或甜品中。

天气热没胃口，

一杯柠檬百香果茶简单清爽消除燥热~

做法简单，

准备柠檬、百香果、蜂蜜、水，

柠檬切片，百香果取出果肉，

一起放入杯中，然后加入蜂蜜，

冲入纯净水，搅拌均匀即可~

 

仅仅是泡水怎能满足吃货的味蕾，

将水换成气泡水、雪碧、养乐多、伏特加等，

加入冰块和薄荷点缀，更清凉！

悄咪咪说一声，加雪碧真的绝！

总之，百香果饮品没啥禁忌，

可以根据自己的喜好搭配，

加冷泡茶、任意果汁、任意水果，

不仅好看好喝，而且没有料理机也能做，

懒人夏日续命神器！

 

更偷懒的做法是，

将百香果果肉挖出，

倒入冰格中，冻成冰块，

想喝水或其他饮品时，丢两块进去就好~

除了喝的百香果特饮，

百香果自制冰棍也很美味，

只要将酸奶或牛奶，倒入模具中，

再加入百香果即可，

口感酸甜不腻，完全不输网红冰淇淋，

关键热量更低！

百香果与甜品也是百搭，

蛋糕、布丁加入百香果，

让甜味更有风味层次感，

甜品爱好者大杀器！

除了餐后的饮品、甜点

百香果还能做硬菜！

《向往的生活》同款百香果水煮鱼，

起锅烧油，锅中下葱姜蒜、小米辣爆香，

然后加入百香果炒出香味，

加入清水煮开，放入调味料，

煮开汤汁后，下鱼片煮熟即可，

鱼肉爽滑弹牙、鱼汤酸辣开胃，

最后一口汤都要喝光光！

△ 图片来源：小红书@日食记

 

喜食酸味的朋友，

在做油腻的肉菜时，

都可以加一点百香果，

有清新解腻的效果，

口感也会带有一丝果香，

很有泰式的感jio

△ 图片来源：小红书@模样生活MyLiving

 

柠檬百香果酸辣鸡jio，

自制煲剧零食南波湾！

将鸡爪煮熟，放入冰水中浸泡冷却，

小米辣、蒜蓉、盐等调味料小炒制成辣酱，

把鸡爪从冰水中捞出，沥干水分加入酱料，

然后加柠檬汁、百香果~

给鸡爪做个SPA，保证酱汁的浸入，

放冰箱冷藏4小时左右，

酸辣清爽好吃到吮手指！

△ 图片来源：小红书@大城小厨美食记

 

同样的做法，

还能做柠檬百香果虾仁，

爽口开胃~

△ 图片来源：小红书@米妈美食记

 

花式吃完百香果果肉后，别忘了它的壳，

百香果的外壳洗干净，

切成小块晒干，可以用来泡茶，

也能喝到淡淡的百香果清香。

炖煮鱼、肉时，

也可以当成香料加入，

清新解腻~

那些嚷嚷着一到夏天就没胃口的姐妹，快试试百香果鸭！

 

躺着沙发上看浪姐，嘴里啃着百香果鸡jio，吸一口柠檬百香果茶~觉得不够吃？再来一块百香果芝士蛋糕，小日子美滋滋~

 

可中式可西餐，

无论你是重口味还是小清新，

水果界的十三香——百香果，

都能满足你！

据说它还很好养活，

吐出的籽晾干撒在盆中，

明年藤蔓就能爬满阳台！

实现百香果自由~

本文图片小红书、pixabay、pinterest