牛肉汁
适合范围 用来制作京葱牛肉。
口味 咸甜酸辣
用料 龙门米醋500毫升，紫林陈醋420毫升，东古一品鲜1250毫升，辣鲜露400毫升，美极鲜味汁950毫升，味精、浓缩鸡汁各50克，纯净水2500克，白糖250克。
制作 将所有原料混合均匀即可。
醋椒汁
适合范围 跟捞汁的用法相同。
口味 复合酸辣味
用料 豉油150克，浓缩鸡汁、白醋各50克，香醋250克，金标生抽50毫升，辣鲜露200克，纯净水600克，盐10克，白砂糖30克，味精5克，小料（拍蒜子、香菜梗末、鲜泰椒圈各15克）。
制作 将所有原料混合均匀即可。交流微信：WQQ1948058542
时蔬汁
适合范围 用来拌制各种爽口蔬菜。
口味 清爽酸辣味
用料 橄榄油、辣鲜露各25克，蒸鱼豉油60克，纯净水、紫林陈醋各30克，鲜泰椒粒、白糖水（白砂糖和水按照1:1的比例搅拌至糖溶化）各10克，炒香的白芝麻、鸡粉各2克。
制作 所有用料调匀即可。
特色酥鱼汁
适合范围 活鱼宰杀后油炸或者烤制成熟，放入味汁中浸泡即可。
口味 复合鲜香味
用料 凉开水1千克，日本烧汁200克，海天生抽、万字酱油、浓缩橙汁各150克，家乐鸡汁、麦芽糖、圆泡椒各100克，料酒250克，青芥辣50克。
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凉皮汁
适合范围 可以用来制作陕西凉皮或者拌饸饹。应用时，可以加入少许芝麻酱、蒜泥和红油调味。
口味 复合酸辣味
用料 农家陈醋2500克，农家土酱油1千克，清水4千克，辣鲜露240毫升，海天生抽100毫升，美极鲜味汁190毫升，盐160克，家乐鸡粉、味粉、小麦芹段、小香葱段、黄豆芽、鲜海带各50克，拍松的净蒜子500克，鲜泰椒150克，香料（八角、桂皮各10克，香果15克，香叶、草果、小茴香各5克）。QQ1948058542
制作 所有原料放入锅内，大火烧开，改小火熬至香味浓郁，离火过滤即可。
豉香山椒汁
适合范围 用来拌木耳、蒜薹等爽口菜。
口味 鲜香酸辣
用料 蒸鱼豉油250克，野山椒粒（含野山椒的汁水）、辣鲜露各50克，紫林陈醋150克，白糖水（同时蔬汁的做法）、鸡粉各25克，海天生抽20克，青、红杭椒圈各40克，纯净水30克，生蒜片15克。
制作 将所有原料混合均匀，浸泡20分钟（最好入冰箱冷藏）后才可使用。
开胃汁
适合范围 用来拌莼菜或者其他爽口素菜。
口味 口味酸爽，带有生姜和大蒜的风味
用料 恒顺香醋500毫升，紫林陈醋420毫升，生抽750克，拍松的生姜块500克，拍松的大蒜子1千克，凉开水7500克，盐、美极鲜味汁各200克，味粉20克，白砂糖75克，鸡精、鲜小米辣椒圈各150克。
制作 将所有原料混合均匀，放入冷藏冰箱内浸泡12小时方可使用。
手撕茄子汁
适合范围 用来拌手撕茄子。
口味 剁椒酸辣味
用料 剁椒1千克，蒜蓉、生抽、纯菜子油各150克，保宁醋200克，芝麻油、辣鲜露各100克，味粉20克，白砂糖50克，红油250克，香菜末75克。
制作 将所有原料混合均匀即可。QQ1948058542
麻辣汁
适合范围 用来制作各种麻辣菜，如夫妻肺片、麻辣牛肉。
口味 复合麻辣味
用料 自制刀口椒、花椒油各15克，盐、白砂糖各6克，芝麻油、香料油、味粉、鸡粉各5克，红油25克，清汤20克，煳辣油10克，辣鲜露3克。
制作 所有用料调匀即可。
自制刀口椒 干锅烧热，放入色拉油10克，下入四川朝天椒200克、大红袍花椒100克，小火慢慢煸炒至辣椒变干，离火后粉碎即可。文墨涵韵时尚餐饮传媒闫正周为您收集整理。
香料油 锅内放入大豆油2500克，烧至三成热时，放入八角250克，小茴香、干辣椒各100克，桂皮50克，小火熬至香味四溢时，离火过滤。
煳辣油 锅内放入桶装菜子油5升，烧至三成热时，放入干辣椒750克、大红袍花椒5克，小火熬至干辣椒变成焦黄色，离火，取出辣椒和花椒，充分粉碎后再与油脂混合均匀。
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