川菜复制酱油

复制酱油

　　复制酱油是川菜里的灵魂配料

　　闻名全国的蒜泥白肉、夫妻肺片

　　甜水面、钟水饺等全都离不开它

　　食材：生抽500毫升，清水60毫升，小葱2根

　　生姜4片，八角1个，香叶2片，陈皮1块

　　草果2个，冰糖100克，红糖50克

　　

　　将生抽和水倒入锅中大火煮开

　　

　　然后把所有香料一起放入锅中

　　转小火熬煮10分钟

　　把这些香料的香味充分激发出来

　　

　　10分钟后，放入冰糖和红糖

　　冰糖可以增味提鲜

　　红糖可使酱油更加浓稠味道更加浓郁

　　

　　一直保持小火熬煮

　　

　　等只剩下最初的2/3时

　　酱油变得比较浓稠时就可以关火了

　　

　　用滤网过滤掉所有的料渣

　　

　　倒入玻璃容器中彻底凉透后密封

　　放入冰箱冷藏保存就可以了

　　

　　复制酱油是川菜的绝配

　　喜欢吃川菜的朋友一定要试试呦