藕香底酥水煎包（图文）

莲藕微甜而脆，可生食也可做菜，而且它的药用价值和营养价值很高，富含铁、钙等微量元素，植物蛋白质、维生素及淀粉含量也很丰富，有明显补益气血，增强人体免疫力作用。

今天和您分享是用莲藕做馅的水煎包。不仅是喜欢它的口感，还有它在家制作很方便，这水煎小包有半发面和发面两种，用面皮包好馅料，整齐的摆放在平底锅内，加入适量的水和油，利用水汽熟包子，再油煎至底部金黄。做好的生煎小包底部色金黄、硬香带脆，而包子上身白色，软而松，肉馅鲜嫩稍带卤汁，咬嚼时还有芝麻或葱的香味，以出锅热吃为佳，百吃不厌。

它的制作很容易，将面团和好，就放在一边饧发；同时可以调馅，这次在肉馅中加入了少许的莲藕，这个季节莲藕上市，非常营养的素菜，与肉馅搭配不仅增加了口感，也丰富了营养。调好的馅料包入面皮中，折叠封好后即可放入锅中煎制了。这生煎小包兼得水煮、汽蒸、油煎等三步后，出锅后小包色泽金黄，底部焦脆香而不腻，味道鲜美极致，让人垂涎欲滴。

原料： 莲藕 1节小葱 1小蝶料酒 1勺生姜粉 1小勺油盐适量肉馅 200克。

面粉 200克全麦粉 100克发酵粉 4克

做法：1. 将面粉和全麦粉混合放入盆中，加入发酵粉，再加入适量的水； 2. 慢慢的混合成光滑的面团，加盖放在一边饧上十分钟； 3. 肉馅中加入适量的盐、淀粉和生姜粉、料酒，顺着一个方向搅拌上劲，静置几分分钟； 4。再加入藕细末和少许盐搅拌均匀； 5. 最后放入小葱末拌均匀； 6. 饧好的面团分割成大小相同的剂子；

7. 将它擀成圆片，包入调制好的莲子肉馅； 8. 右手拧起圆边向内折叠，直至最后封口； 9. 这样将所有的生煎小包包好； 10. 将包好的小包放入锅中，先加入少许油煎上一分钟； 11. 再倒入刚没过包子底部四分之一的水，加盖焖煮3分钟； 12. 待到水分完全挥发，再小火慢慢煎，将底部煎至金黄即可出锅。

13.开吃。一口一个，底壳酥脆味美。

提示：1. 生煎小包是半发面，无须完全发酵，只要饧上10分钟即可；加入点全麦粉混合更健康； 2. 肉馅要先加入盐调味腌制一会儿，再放入藕丁，最后包之前放入小葱； 3. 包子左手托起包子，右手拧起一边向内折叠直至全包紧；4. 煎小包时要先煎一下，再放入适量的水将包子汽熟，最后再小火慢慢煎至底部金黄。

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