很多人都喜欢在家吃饭，除了味道好健康以外。最主要的还是经济实惠，自己动手炒几个小菜只需要几块钱的成本，有时候比餐馆里几十甚至上百的菜肴还要好吃。当然荤菜要贵一些，但素菜炒出来的味道也不会差。
1、干煸四季豆
食材：四季豆、大蒜、干辣椒、老抽、白糖、盐、鸡精、干辣椒
做法：
1.将四季豆择净筋，用手掰成段洗净
2.干辣椒切成段，大蒜去皮切碎
3.炒锅置火上，倒入油烧热，放入四季豆，小火炸熟，捞出沥干油
4.锅中留少许底，放入干辣椒和大蒜炒香
5.再下入四季豆、老抽、白糖、盐一起煸炒片刻
6.出锅前加入鸡精炒匀即可装盘
2、菠菜炒鸡蛋
食材：菠菜300克、鸡蛋150克、葱50克、姜20克、蒜30克
做法：
1.将菠菜洗净沥干水分，切成小段
2.鸡蛋打散，加少许盐和生油拌匀，切好姜粒和蒜瓣
3.热锅下油，先把鸡蛋液炒散成型，装起备用
4.重新热锅放油，把姜和蒜爆香，放入菠菜炒软
5.加少许盐调味，将鸡蛋倒入炒匀即可出锅
3、麻婆豆腐
食材：嫩豆腐、猪绞肉、豆豉少许、香葱、姜末、蒜末、豆瓣酱少许、淀粉水
做法：
1.葱切成葱花，姜，蒜切成细末，蒜是姜的2倍量
2.豆腐去切成小块，放入凉水锅里(水里要放入少许盐)，中小火加热.水沸腾之前，倒入漏勺沥水
3.重新起锅，不要加油，直接下绞肉，慢慢炒至肉末变成深棕色，至酥
4.加入姜蒜末，炒出香气，放入1汤匙辣豆瓣酱，炒出红油
5.加入几粒豆豉，加入少许水，豆腐下锅，加入一点酒、1汤匙酱油增加颜色，煮5-6分钟
6.烧开后用湿淀粉勾芡，第1次勾芡后加入葱花，再勾第2次芡
7.最后沿锅边加入入少许热油，开大火，等油浮上来即可出锅
4、红烧茄子
食材：茄子一斤、料酒两匙、八角两个、葱三棵、蒜三瓣、香菜两棵、豆瓣一匙、酱油一大匙、白糖一咖啡匙、鸡精一咖啡匙、淀粉一大匙
做法：
1.将茄子洗净后切成长条状，用一匙盐拌匀腌20分钟
2.将葱洗净切碎，大蒜去皮切片，香菜切碎
3.将腌过的茄条用力挤干水份备用
4.锅中放油烧至三成热，倒入茄条翻炒，呈黄色时盛出备用
5.锅洗净，放少量油，烧至五成热时，将葱碎、蒜片、八角放入炒出香味
6.倒入茄条翻炒，放料酒、豆瓣碗里的所有调料、半杯汤或水烧沸后勾芡
7.最后撒入香菜碎拌匀即可出锅
5、香菇油菜
食材：油菜3棵、香菇半斤、酱油2大匙、蚝油1匙、葱姜蒜适量
做法：
1.油菜洗净后放入沸水中稍微绰一下，捞起放凉水里
2.将小葱洗净切碎，大蒜去皮切片，姜切成姜丝
3.香菇洗净后切成小块备用
4.开中火，锅里放少量油下葱姜蒜炒香，下香菇块煸炒一下
5.加1/4左右的水，加酱油、蚝油翻炒，直到香菇出水
6.将油菜捞出沥水后摆在盘子里
7.香菇收汁差不多的时候，可以加一点水淀粉勾芡，然后把香菇浇在摆好的油菜上即可
6、蒜蓉西兰花
食材：西兰花1只、大蒜适量、盐
做法：
1.西兰花用刀分成大小适当的一朵朵，冲洗干净
2.锅里烧热水80度左右，放入西兰花，煮到自己喜欢的程度就捞出
3.捞出的西兰花立刻过冷水冲洗，将大蒜去皮切碎
4.将锅烧热，放油烧热后后放入蒜蓉爆香
5.倒入西兰花，翻炒一下，撒适量的盐炒匀即可
7、酸辣土豆丝
食材：土豆丝500克、干辣椒30克、醋10克、辣椒酱15克、大蒜10克、生姜10克、葱10克
做法；
1.把土豆去皮切成丝，边切边用冷水浸泡土豆丝，去除淀粉
2.切大蒜，生姜，大葱切段，干辣椒切碎
3.热油锅，放入小红辣椒，花椒，大蒜，生姜，大葱段爆香
4.放入土豆丝，翻炒片刻，加入盐，醋炒匀
5.最后撒点葱花炒匀即可出锅装盘
8、尖椒炒藕片
食材：莲藕300克、青尖椒50克、南瓜50克、大葱5克、盐3克、味精1克、植物油20克、香油1克、玉米淀粉10克
做法：
1.将鲜藕刮净切成薄片，小尖椒去籽切片，南瓜取上半段去皮切成菱形片
2.将处理好的藕片和南瓜放入沸水中焯一下捞出
3.锅内放少许油烧热，将藕片、小尖椒、南瓜下锅迅速煸炒
4.放入盐、味精、葱花，用水淀粉勾芡，淋上香油，即可出锅装盘
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