?9种鲫鱼的美味家常做法~口水都止不住啦！

鲫鱼无论是炖汤清蒸还是红烧，都能吃出它本身鲜嫩的肉质！营养值超高！爱吃鱼的小伙伴们赶紧收藏~

鲫鱼蒸蛋

材料：鲫鱼，鸡蛋，油，盐，姜，料酒，葱，蒸鱼豉油，淀粉，葱花

做法：

1、鲫鱼两条处理干净，鱼身打花刀抹食盐，放入姜和料酒腌制十分钟

2、鸡蛋打入碗中，加入1/2茶匙食盐和料酒，放入水，用筷子打均匀，过滤掉泡沫

3、腌制好的鱼用厨房纸擦干水分，表面拍干淀粉

4、放入热油锅，将鲫鱼两面煎至金黄

5、煎好的鲫鱼盛出，放入蒸碗中，倒入蛋液盖上保鲜膜

6、蒸锅烧开水后，把碗放入蒸十分钟

7、取出撒上葱花，淋一点蒸鱼豉油就可以吃啦

茄汁鲫鱼

材料：鲫鱼，盐，姜，料酒，生抽，番茄酱，青蒜，植物油，白糖

做法：

1、鲫鱼处理干净后，鱼身两面分别划几刀，并用厨房纸吸干水份

2、不粘锅内加油和姜片爆香，下入鱼煎至两面金黄，盛出备用

3、另起油锅，入姜片和蒜白爆香

4、倒入蕃茄酱翻炒一下，加入适量水倒入鱼，并加少许料酒、生抽、盐和白糖调味

5、小火煮10分钟左右至鱼入味，再转大火收汁即可

电饼铛烤鲫鱼

材料：鲫鱼，植物油，烧烤料，盐，姜

做法：

1、鲫鱼处理干净，冲洗干净的鲫鱼，拭去鱼身的水分，撒上烧烤料，倒入适量油，放入姜片，给鱼身按摩5分钟，让鱼更容易入味，然后将鱼放入冰箱，腌制4个小时以上

2、电饼铛刷上植物油，接通电源后，预热

3、电饼铛预热完毕后，将鲫鱼放进去，合上盖子，选择“烤鱼”功能

4、中途可以再刷一层油，翻一下面

5、观察鲫鱼表面，两面金黄色即可

鲫鱼豆腐汤

材料：鲫鱼，豆腐，葱，姜，蒜，花椒，料酒，盐，香菜，花生油

做法：

1、香葱切碎，香菜切段

2、鲫鱼处理干净，在鲫鱼身上划几刀方便入味

3、锅内加少量花生油，烧热后加入花椒粒

4、鲫鱼入锅，煎至表面微焦

5、倒入一壶热水，此处加水建议用热水，这样煮出来的汤会比较白

6、水量没过鱼，加入葱姜蒜，加入少量料酒

7、大火烧开，撇去浮沫，入豆腐

8、转小火，再炖五分钟，加入盐，盛出，撒入香葱末和香菜段

泡椒鲫鱼

材料：鲫鱼，芹菜，香菜，小葱，蒜，红尖椒，泡红椒，泡姜，花椒，花生油，豆瓣酱，料酒，醋，啤酒，白胡椒，盐，白砂糖，鸡精

做法：

1、鲫鱼清洗干净,将肚内的黑膜撕掉,放在碗中,撒上少量盐和料酒腌制10分钟

2、芹菜、小葱、香菜、红椒切段,蒜切片待用

3、腌好的鱼用厨房用纸及干水分

4、净锅用鲜姜在锅底涂上一层,入油烧热后放进鲫鱼,一面煎黄后翻面煎

5、锅留底油,加入豆瓣酱、泡椒、泡姜、蒜片炒至油色红亮

6、加入啤酒、料酒、醋、白胡椒粉、盐、白糖大火烧开转中小火炖制10分钟左右

7、汁微收后,加入小葱、芹菜、香菜、鸡精拌匀煮片刻后关火倒入盘中

8、净锅入油烧热,下青花椒炸香

9、连花椒一起将热油烧在鱼盘中,撒上些香菜、小葱、小红椒点缀一下即可

清蒸鲫鱼

材料：鲫鱼，姜，葱，蒸鱼豉油，油

做法：

1、将鱼处理干净，放盘里放几片姜鱼身上

2、放蒸锅上大火蒸8分钟

3、姜和葱切成丝

4、将蒸好的鱼取出，去掉姜片，倒掉蒸出的汁

5、然后放上切好的姜丝和葱丝

6、将食用油放锅内烧滚，然后将滚油淋在鲫鱼上

7、再淋上蒸鱼酱油即可

鲫鱼萝卜丝汤

材料：鲫鱼，萝卜，姜丝

做法：

1、鲫鱼洗净用少许盐酒腌制片刻。

2、放一点点油，锅热改中火。两边把鱼煎黄。

3、放入姜丝出香味，倒入少许黄酒。

4、倒入清水，没过鲫鱼，加盐白糖少许，大火烧开，小火慢炖。

5、把萝卜切丝。

6、等鱼汤汁乳白放入萝卜，再炖上8分钟的样子。

7、起锅撒葱花即可。

葱油鲫鱼

材料：小鲫鱼，小葱，生抽，茶油，红椒

做法：

1、小鲫鱼收拾干净，用点盐稍微腌制可能十来分钟左右

2、准备平底锅，锅中注入茶油，把小鲫鱼两面煎黄

3、锅烧热，转小火，放入小葱，煎软，翻面，两面煎软后放入煎好的鲫鱼，

4、放入少许生抽，小半碗清水，大火烧开转小火，一面烧，一面浇汁，可能几分钟吧，转中火收汁

5、装盘，撒葱花，红椒丝

红烧鲫鱼

材料：鲫鱼，豆瓣酱，老抽，酱油，黑胡椒粉，盐，黄酒，小葱，蒜，姜，植物油

做法：

1、鲫鱼洗净，斜刀切3-4刀，然后放置沥干水分

2、碗中加入豆瓣酱、1/2汤匙老抽，再加入1汤匙酱油，1/2茶匙黑胡椒粉，2汤匙清水，然后拌匀放置备用，将姜切片，蒜切成丁

3、锅内放油烧热，放入姜片爆香

4、把沥干水分的鲫鱼放锅内煎，煎至两面变焦黄

5、加入黄酒或料酒，加盖焖2分钟

6、然后倒入调好的酱汁，加盖小火焖两分钟

7、加入蒜丁后，再加盐调味，然后大火收汁

8、最后加入葱段即可出锅食用