春天，万物萌芽，大地生机勃勃。而春天，也是孩子们长个子的黄金季节，聪明的妈妈们都会抓住春天这个黄金期，让孩子的身高突飞猛进。饮食、睡眠、运动，最好是一样都不能少。
今天我要分享给大家的就是一道老少皆宜的营养餐。它食材简单味道丰富营养价值很高。里面用到了胡萝卜。大家都知道，胡萝卜能够能补肝明目，经常食用对身体很有益处，但是很多孩子不爱吃，做家长的颇为头疼。其实动动脑筋，换个做法，既能让孩子喜欢，又能把蔬菜吃到嘴里，并不是一件很难的事情。
而这一道菜肴，亦菜亦饭，有肉有蛋有蔬菜，色彩鲜艳营养好，好吃易消化，非常适合挑食厌食的小孩子们食用。
猪肉鸡蛋胡萝卜卷
【食材】：
猪肉300克、土鸡蛋5个、胡萝卜1个（中等大小）、香葱3棵、姜1小块、酱油1勺、盐1勺、香油0.5勺、清水适量、橄榄油适量。
【制作步骤】：
1、把猪瘦肉洗净剁碎，胡萝卜、香葱洗净切碎，姜剁成姜末，放进一个大碗里。
2、先把猪肉馅分次加些许清水，搅匀，让水吃到肉里，再加调料把馅儿拌匀，顺一个方向搅拌上劲。
3、鸡蛋打散，可以加一点点盐，也可不加，搅匀。
4、平底不粘锅小火烧热，加一点点油，注意不要多，倒入一半的蛋液，拿起锅子，离火，转动锅子让蛋液均匀地铺满锅底，继续放火上。
5、蛋液表面凝固后翻面，待另一面凝固后即可取出。同样的方法做好另一半蛋液。
6、蛋饼放案板上，把馅料铺满铺平，馅儿料不要过厚，太厚了不容易卷紧。
7、如图卷起来，要紧密一些。
8、卷好后放盘子里，放入蒸锅隔水蒸，水开上汽后15分钟左右即可，关火后取出，晾一下后切片食用。
9、这样做出来的蛋卷，好吃不上火，营养丰富，外型惹眼，能很好地勾起孩子们的食欲，不爱吃蔬菜的孩子、挑食的孩子，也会主动进食，家长们有时间抓紧试试看吧！
【成诗有话说】：
1、由于我用的是土鸡蛋，它的个头较小，食谱中的量能做两个大的鸡蛋卷。如果用普通的鸡蛋，用4个鸡蛋就好。
2、再提醒大家一遍，如果家中有正处于生长发育期的孩子，一定要从饮食上多加注意，让孩子在这个春天猛窜个头，不然的话，就浪费这一年之中长个子的最佳时期了。
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