夏天最好的菜，2块钱炒1盘，开胃又去火，要懂得吃

这几天热疯了有没有？又热又晒的天气，还没入伏天就已经把人逼疯。每到这个时候，就特别羡慕那个身处东北的朋友，总是笑称她在企鹅村清凉快活，而我在桑拿房里水深火热。

太热人懒不想动，但总不能饿着，这不，就有了这道五分钟快手菜，不只是快手，还能去去这大热天带来的火气。要说夏季的去火菜，自然是离不开苦瓜的。

喜欢苦瓜的人与讨厌它的人估计都不在少数。喜欢苦瓜的人看到这里不要退出去，讨厌吃苦瓜的朋友更不能离开，因为我今天要分享的这个做法呀，味道可是尤其的好，酸甜苦辣咸五味俱全，极为的开胃爽口。第一筷子下去，您可能是皱着眉头的，但我相信，你会继续夹第二筷子、第三筷子……

糖 醋 尖 椒 苦 瓜

【食材】：

苦瓜两根、尖椒1个、蒜3瓣、橄榄油2汤匙、酱油2汤匙、陈醋1汤匙、白糖适量、盐少许。

【具体做法】：

1、备好食材。两块钱一斤的苦瓜，炒一盘的话，两块钱都用不了。

2、把苦瓜洗净剖开，把白色部分去掉以减少苦瓜的苦味。

3、然后切苦瓜时，刀要尽量地倾斜着去切成厚片，这样切出来的苦瓜与调味料的接触面积增大，苦瓜就很容易入味儿。把尖椒也切成块儿待用。

4、然后用文中所说的酱油、陈醋、白糖、少许盐来调一个糖醋碗汁儿。酱油与醋的比例掌握到2：1左右，白糖的量依自己口味来定。喜欢甜口重的人就多放点儿糖，而我每次放的不多，菜有个淡淡的甜味即可。

5、热锅温油，炝香蒜茸。我用的是橄榄油，您也可以用其他食用油代替。

6、接着倒入苦瓜和尖椒，大火翻炒至变色。

7、接着再倒入调好的糖醋汁儿。

8、翻炒均匀之后即可关火。

苦瓜的苦味被糖醋汁遮盖起来不少，所以入口并不那么的苦，反倒是酸甜苦辣咸五味俱全，吃在嘴里，别有一番滋味。这一碗，我一个人白口就能吃个干净。吃苦瓜，就仿佛经历人生，各种滋味尽在其中，仔细品，会品出自己喜欢的味道，一如这生活，未必一帆风顺，但都是精彩的一部分，不可或缺。

【成诗有话说】：

1、苦瓜去白瓤后要斜切，这样烹饪后苦瓜会更入味儿；

2、糖醋汁要事先调好，因为是快手菜，烹饪时才不会手忙脚乱。

3、苦瓜的吃法很多。广东的朋友喜欢用苦瓜煲汤，我也按广东朋友的做法试过，他口中的甘香在我这儿但终究是败下阵来，北方胃，喝不习惯苦瓜汤，还是炒苦瓜或凉拌更适合我。大家若有兴趣，可试试用苦瓜煲汤，配菜用排骨或瘦肉皆可。

4、苦瓜性凉，所以夏季可以多吃，用以败火非常不错。