食物是我们日常生活中必不可少的部分，因为人类只有通过食物才能摄入身体需要的营养。而中华菜系在世界范围内都比较出名，很多外国友人正是因为爱上了中国的食物，才会选择在中国定居。
可见中国菜不仅能够抓住中国人的胃，还能抓住很多外国人的胃。现如今生活中的食物比较常见，并且料理手法也比较多元化。
国内比较出名的八大菜系各有其特色，其中川菜更是随处可见。并且随着社会的发展，人们的生活水平得以提升，绝大部分人每天都能够吃上肉。和以前人们吃草根吃黄泥的情况，形成鲜明的对比。
虽然我国的饮食文化由来已久，并且在长时间的发展中已经变得比较固定，可是古代和现代的饮食文化还是有着很大的差距。一方面是因为社会环境的变化，另一方面则是因为料理方法的变化。
宋朝人到饭店吃饭下馆子的时候，通常会说“小二切两斤肉来”，在宋朝时期指的什么肉呢？是我们现在理解的猪肉吗？
在原始社会时期，人们基本上都是以果实为生，他们很少吃肉，因为在用火烹制食物之前，人们都是生吃肉类食物。即便是被生活所迫，然而血淋淋的生肉还是难以下咽。
后来人们在偶然之中发现，雷电引发的山火能够烤熟小动物，并且被烤熟的小动物散发出迷人的香味。
人们才逐渐意识到火能够用来烤食物，并且用很多动物做实验，无论是天上飞的还是地上游的都会被抓来做食物，然后再通过经验将这些肉类的口感进行分类。
或许这就是饮食文化最初的起源，同时也将人们的饮食结构改变，从而使得人们的口腹之欲得到满足。
由于我国地大物博，很多地区所能够种植出来的食物不尽相同，久而久之人们就能够用这些食物，研究出当地的特色菜肴。
随着大国吞并小国，很多地方的饮食文化也逐渐开始融合。甚至一些少数民族的饮食习惯也逐渐和中原地区的饮食文化相结合，所以现如今我国的饮食结构才如此多元化。
再反观我国附近的韩国和日本，他们的饮食文化也已经有很久远的历史，然而由于当地的地理因素，导致很多食物都无法在当地种植。
所以他们的饮食文化就比较单一，并且在过去还或多或少的受到过我国饮食文化的影响，因此并没有太过于出彩的地方。
现代社会常见的肉类包括牛肉、羊肉、猪肉、鱼肉、鸡肉、鸭肉等等，其中猪肉在日常生活中最受欢迎。
很多家庭每天都会吃猪肉，因此我国是猪肉的消耗大国。可是在古代却并非如此，古代社会里猪肉并不是最受欢迎的肉类，然而在某些朝代还特别不受待见。
比如宋朝人民就很不喜欢吃猪肉，他们最喜欢吃的肉类是羊肉。
宋朝无论是皇帝还是平民，都很喜欢吃羊肉，当时市场供求关系失衡，甚至还差点将羊吃光。
前面我们说到宋朝人很喜欢吃羊肉，难道这句话中的“二斤肉”指的是羊肉吗？其实并非如此，它指的是牛肉。
或许大家会很好奇，为什么宋朝时期普通人能够吃到牛肉。按理说在农耕社会耕牛不可能被宰杀，若是被官府发现很可能就是死罪。
然而这个规定在宋朝发生了改变，宋朝时期能够适当宰杀耕牛，但是要经过严格的法律审核之后才能实行。否认被人们发现额照样会被定死罪，可见耕牛对于农耕社会的重要性。
但是宋朝时期国力比较强盛，社会也比较繁荣稳定，所以人们才有机会照顾自己的“胃”。
但是耕牛作为珍贵的物质财富，自然不能够过量宰杀，因此宋朝时期社会上的牛肉数量也并不多。能够吃得上“二斤牛肉”的人，都是比较“豪横”的人，至少家中的家境也还不错。
牛肉中含有丰富的营养，对我们的身体有很大的好处，所以牛肉的价格比较高。不管是古代还是现代，牛肉都不是随随便便能吃的东西。
当然现代社会要说是吃不起牛肉，也不太可能，虽说牛肉的价格很贵，可是依旧很受大家欢迎。
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