中医认为，小米味甘性平，有健脾和胃的作用，能补肾气、清虚热、利小便、治烦渴，是治疗脾胃虚弱、体虚、精血受损、产后虚损、食欲不振的营养康复良品。
西医认为小米具有很高的营养价值，其含有丰富的脂肪，为大米的7.8倍，且主要为不饱和脂肪酸；含有大量的维生素E，为大米的4.8倍；膳食纤维为大米的4倍；含铁量为大米的4.8倍；含磷量为大米的2.3倍；含钾高含钠低，经常吃些小米，对高血压患者有益。
小米可单独煮成粥，也可以和其他食材搭配在一起食用。搭配不同的食材其适宜人群也有差别。下面介绍几种不同搭配、适合不同人群食用的小米粥。
■小米红糖粥
把50克小米放在锅中煮成粥，加人适量红糖调拌均匀即可。小米具有健脾胃及补虚损功效，红糖能和血行瘀以及补中缓急，搭配在一起能辅助治疗气血亏损、体质虚弱和食欲不振症状。另外也能缓解产后虚损所引起的全身无力及无食欲。
■小米南瓜粥
把100克小米洗干净，500克南瓜去皮切块，起放在锅中煮半个小时，然后放人适量冰糖或蜂蜜搅拌均匀，可达到补中益气及健脾和中功效。特别适合于脾胃虚弱、精血受损，没有何食欲以及身体虚弱的人群，同时也能辅助治疗阴虚火旺所引起的头痛头晕、口渴及心烦意乱。
■小米玉米糯米粥
将50克小米、50克玉米和20克糯米清洗干净后，一起放入电饭煲内，加入清水，调至煲粥档，煲好后加白糖调味即可。将小米搭配玉米和糯米一同熬煮，营养更加全面且更加丰富，非常适合孕妇、妈妈滋补身体，预防缺铁性贫血。
■小米鸡蛋粥
把50克小米煮成粥，放入一个鸡蛋，再煮5分钟即可。具有养心安神功效，能辅助治疗烦躁失眠以及心血不足问题。
■小米山药粥
把40克淮山药洗净切成片和50克小米煮成粥，最后加人白糖搅匀，可达到健脾止泻和消食导滞功效，特别适合于脾胃虚弱、消化不良以及大便溏稀的人群。
■鲢鱼小米粥
把一条鲢鱼处理干净切成片放在盘子中，加入芝麻油、葱、姜、蒜调拌均匀，腌制10分钟。把小米和丝瓜放在锅中煮成粥，鱼片蒸熟之后再放人，再煮几分钟，最后加入调料即可。具有健脾化湿利水以及益气功效，特别适合乳汁少的产妇。
■小米藜麦粥
将50克小米、50克藜麦分别洗净。锅中水快烧开时，先放入小米，大火煮8-10分钟，再中小火煮15分钟；然后放入藜麦，再一起煮10-15分钟。小米、藜麦都是滋补佳品，做出的粥口感绵爽，营养极高，适合老人、孕妇、儿童等滋补。
■小米红枣粥
将20枚红枣清洗干净，去核，切成碎末，备用。100克小米清洗干净，加水煮开，再加入红枣末熬煮15-20分钟，关火后凉至温热，调入适量蜂蜜即可。小米和红枣二者互补，是一种具有较高营养价值的滋补粥品，是孕妈妈缓解孕吐，滋养身体的较佳选择。此外，这道粥含铁量较高，所以对于产妇产后滋阴养血也大有功效。
■小米桂圆粥
把30克桂圆肉和50克小米放在锅中煮成粥，最后加入红糖搅拌均匀。每天晚上睡觉前服用，能达到补血养心和益智安神功效，适合气血不足、心脾亏虚以及失眠健忘等症状。
【小贴士】这样熬出香喷喷的小米粥
要想熬出香喷喷的小米粥，不是小米加水开火就熬那么简单。熬好小米粥要把握下面这些诀窍：
1.选择新鲜的小米，味道会更鲜香；
2.淘米时不要用手搓，忌长时间浸泡或用热水淘米，以免营养流失；
3.水快开时再下小米，先大火熬8-10分钟，然后中小火熬15-20分钟；
4.小米刚下锅时要反复搅动至开锅，防止糊底；
5.一次放够水，不要中途加水，水量一般是小米的6-8倍；
6.喜欢吃粥面上那层粥油的朋友，熬粥时最好不加锅盖，粥开后用中火或小火多熬几分钟，但要防止溢锅，待小米成花状时关火。
（据厨房美食、养生经、保健天地等）
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