打开APP
userphoto
未登录

开通VIP,畅享免费电子书等14项超值服

开通VIP
郑玉超│冰糖葫芦儿甜(散文)

     ·载于《宿迁日报》,感谢好友、编辑部主任吴劲涛先生。

    ·请点击右上角蓝色字体“超哥的随笔”加以关注。


                                                  冰糖葫芦儿甜

    □郑玉超

    冽的寒风里,一位老人正沿着狭窄的街道,兜售晶莹剔透的冰糖葫芦。老人悠长的叫卖声韵味十足,裹着股热力劲儿,给寒冬腊月平添了一丝生气。我朝双手哈了一口热气,搓了搓,向着老人走过去。

    他的胳膊上挎着一只小竹篮,篮筐边斜躺着一串串鲜红的冰糖葫芦,他的肩膀上扛着一根粗木棍,棍上缠绕的稻秸上也满插着串串冰糖葫芦,阳光下闪着晶亮的光泽。我买上一串,轻轻咬上一口,嘎崩响,酸甜冰脆。老人悠然绵长的叫卖声,冰糖葫芦酸甜可口的味儿,将我一下子拉入了记忆的时空里。

    听说,旧时的京城,随处可见小贩挎篮串街叫卖冰糖葫芦,久负盛名的当数大作坊,尤以信远斋、九龙斋为甚。那时,信远斋的冰糖葫芦享誉京城,它是将每个山楂一剖为二,去掉楂核,中夹豆沙,蘸以冰糖。大文豪梁实秋在《雅舍谈吃》里回忆,信远斋的冰糖葫芦,不用竹签,每一颗山里红或海棠均单个独立,所用之果皆硕大干净,放在垫了油纸的纸盒中由客携去。梁实秋先生深情地写到,“离开北平我就没有吃过糖葫芦,实在想念。”

    冰糖葫芦的做法,说简单也不简单,说复杂也不复杂。制作的过程大致分为串果、熬糖、蘸糖和冷却等四个环节。除去串果要求稍微简单外,拦腰切开红果,小刀挖去果核即可。相比之下,其它三个环节较为严格,譬如糖水的比例、火候的把握和时间的控制,得讲究技巧和耐心。一不小心,不是糖熬久了显出苦味,让你有苦难言,要不时间太短,糖便黏住你的牙齿。

    蘸糖的当儿,更考验技巧,糖衣一旦裹得太厚,就像小糖人穿了厚厚的棉袄,半天咬不着果儿。若冰糖葫芦也是半天咬不到果儿,怕也有挂羊头卖狗肉的嫌疑。兜售者要想多个回头客,方法很简单——山楂果上只须蘸上薄而均匀的一层,食客稍一动口,就会尝到酸甜的果儿。当然,蘸糖之后呢,还得串放到水板上冷却二三分钟才可享用,那样口感才好。

    山楂极具药用功效,既能够消食积、散淤血,又能驱绦虫、止痢疾。明代杰出的医药学家李时珍也曾经说过:“煮老鸡硬肉,入山楂数颗即易烂,则其消向积之功,盖可推矣。”今天的医学研究表明,山楂不仅有上述功效,它还具有还有降低血脂、降低血清胆固醇等作用。因此,山楂食品更加受到人们青睐,花样翻新,品种繁多,但酸甜香脆的冰糖葫芦仍是人们最喜爱的吃食。

    如今,那些冰糖葫芦造型各异,有压得扁扁的,装饰成皮影戏里的人物,像关公耍大刀,武松打虎,鲁智深倒拔垂杨柳,孙悟空三打白骨精,惟妙惟肖。简单点的,直接串起来,呈本色的念珠状,这只须稍微加工,根本显示不出手艺人的真功夫。老人叫卖的,介于两者之间,说它有型又略微简约,说它无型又不无情趣。

    上个世纪九十年代,那曲《冰糖葫芦》就已传唱大江南北。我是一个爱听歌的人。那时,对歌词优美,曲调悠扬的《冰糖葫芦》,自然百听不厌。歌中唱到:

    都说冰糖葫芦儿酸,酸里面它裹着甜

    都说冰糖葫芦儿甜,可甜里面它透着酸

    糖葫芦好看它竹签儿穿,象征幸福和团圆

    把幸福和团圆连成串,没有愁来没有烦

    …………………………………………

    爽口的冰糖,象征着甜蜜幸福;圆圆的山楂,象征着团团圆圆。这是多么美好的寓意啊!四十年前,我刚记事,印象里只有爆米花,烤红薯,炒黄豆……那时在田间地头,随手挖个小洞,填点柴禾,将新鲜的玉米棒、红薯或者黄豆、麦穗置于其间,搞民间烧烤,喷喷香,美滋滋。可我的大脑皮层里偏偏缺乏冰糖葫芦的记忆。现在想来,我们经历的清贫岁月,虽然缺了点冰糖葫芦,但与父辈相比,好得多了。正如作家毕飞宇所言,“长大后,才真切地感受到父亲母亲的苦难。”

    是夜,月光斜拂过窗台,枝叶摇曳成浮光掠影,筛出一地晃动的网格。时光啊!就如同手中握着的冰糖葫芦,吃着吃着,我们就老了。那曾经念着吃、听着歌的青葱岁月到底去了哪里了呢?唯有那份酸酸甜甜常驻心间。


    更多文章敬请点击:

    郑玉超│竹节虫(小小说   下)

    郑玉超│竹节虫(小小说   上)

    郑玉超│三月桃花开(散文 外一篇)

    郑玉超│麦子熟了(散文)

    郑玉超│骑墙者的面孔(随笔   外一篇)

    郑玉超│桃花依旧笑春风(散文)

    郑玉超│大 姐(散文)

    郑玉超│二胎变奏曲(散文)

    郑玉超│尊严(小小说)

    郑玉超│“卖国贼”的尊严与气节(故事)

    郑玉超│顽强的股民(小小说)

    郑玉超│柳树精(聊斋故事)

    郑玉超│病(小小说)

    郑玉超│别拧着太阳的方向(故事)

    郑玉超│自古文人多憨趣(随笔)

    郑玉超│小司曹的大忠勇(故事)

    郑玉超│“傻演员”的痴梦想(随笔)

    郑玉超│蚂蚁与骨头(寓言)

    郑玉超│晒病(小小说   外一篇)

    郑玉超│源于善良的快乐(随笔)

    郑玉超│巴尔扎克的幻想(随笔   外一篇)

    郑玉超│盼你出彩与等你出丑(随笔)

本站仅提供存储服务,所有内容均由用户发布,如发现有害或侵权内容,请点击举报
打开APP,阅读全文并永久保存 查看更多类似文章
猜你喜欢
类似文章
【热】打开小程序,算一算2024你的财运
一分钟教你自制冰糖葫芦
冰糖葫芦酸,冰糖葫芦甜,冰糖葫芦思童年
在家DIY冰糖葫芦,好吃开胃吃出童年味
冰糖葫芦
冰糖葫芦,熬糖火候是关键
怎么做冰糖葫芦能够酥脆又不会化糖?
更多类似文章 >>
生活服务
热点新闻
分享 收藏 导长图 关注 下载文章
绑定账号成功
后续可登录账号畅享VIP特权!
如果VIP功能使用有故障,
可点击这里联系客服!

联系客服