鸡排是平时常炸的。但吃多了总也会觉得有点腻,于是改进了一下,换了换造型,也换了换口味,做了一款奥尔良奶酪鸡排,里面加了香蕉和奶酪。外面的鸡排十分酥脆,而里面的奶酪和香蕉却十分软糯,再加上表面的沙拉酱,不但口感层次分明,味道也很特别。
----------------------------------------------奥尔良奶酪鸡排--------------------------------------------------
主料:鸡排2块
配料:香蕉1根、奶酪1片、蛋液适量、面包糠适量、干淀粉适量
调料:奥尔良烤肉料适量、沙拉酱适量
步骤:
1:主料:鸡排。
2:配料:香蕉、奶酪、蛋液、面包糠、干淀粉。
3:鸡排平铺在案板上,用刀背捶松后放入盘子里,加入奥尔良烤肉料和少许干淀粉,以及少许清水。
4:混合抓匀腌制半小时。
5:取出平铺在案板上,去掉不规则的边缘,铺上香蕉片。(边缘的小块可以直接炸了食用)
6:铺上奶酪。
7:盖上另外一块鸡排,并用刀背在鸡排的四周轻轻拍打,让2块鸡排紧密的粘合在一起。
8:放入装有干淀粉的盘子里,裹上一层淀粉,然后拿起,拍去上面多余的淀粉。
9:放入蛋液里裹上一层蛋液。
10:在裹上一层面包糠。
11:锅中热油,油约5成热时,下入鸡排,中火炸至两面金黄至熟。
12:炸好的鸡排捞出沥油,装盘,在上面挤上沙拉酱,在稍做摆盘即可。(我选用了生菜和樱桃,可以搭配着一起食用)
小贴士:
1:鸡排要先腌制一下更入味。
2:香蕉适合选用熟透的,这样香味更浓郁。
3:炸的时候油温约5成热时即可下锅,以免油温过高,一下去外面的面包糠就焦了。
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