牛杂香锅

      【原料】：

        牛肚 牛筋 牛百叶

   【配料】：

        豆角 洋葱 土豆 年糕 青红尖椒 姜 蒜 花椒 辣椒 芝麻

   【调料】：

        豆豉酱一汤匙  生抽半汤匙  白糖半茶匙

           1，原料图。

   2，牛杂切条，焯水捞出备用。年糕煮熟捞出备用。可以炸，但是安全起见建议煮。炸年糕有窍门，就是要冷油下年糕。

   3，洋葱切丝，蒜切两半，姜切和蒜大小差不多的块。豆豉酱，芝麻，混合，辣椒一切二，清洗去籽和豆豉酱混合。

   4，锅里倒油，把豆角，洋葱姜蒜，土豆条炸微黄捞出备用。

          5，油倒出，留两汤匙，把花椒炸香捞出不用。倒入豆豉酱，芝麻，干辣椒，小火炒出香味。

   6，倒入牛杂，放生抽白糖，炒均匀。

   7，倒入炸好的土豆，豆角，洋葱，蒜，姜，一起翻炒均匀。尝一下味道，调入盐（我家味道淡，没放盐）。

   8，出锅前放点鸡精或者味精调味即可。有香菜可以撒点香菜末也不错。

           芝麻可以换成花生。

   喜欢辣的可以加辣椒粉或者多放点干辣椒。

   豆豉酱本身有味道，所以调味简单，甚至可以不放盐。

   糖的作用是中和豆豉酱的味道。