黄金酥香虾

食材明细

• 大青虾20只

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• 面包糠适量

• 鸡蛋1个

• 油适量

• 盐适量

• 生粉适量

• 料酒1勺

• 胡椒粉1勺

• 白醋少许

制作步骤

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  1. 大虾挑去虾线，去头去壳，洗净，备用。

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  2. 在洗净的虾肉中倒入料酒。

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  3. 加盐。

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  4. 加胡椒粉。

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  5. 抓匀，腌制15分钟以上。

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  6. 将鸡蛋磕入小碗中，打散。

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  7. 加少许白醋，混合均匀。

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  8. 将腌好的虾肉、打散的蛋液、适量的淀粉和面包糠如图所示，准备好。

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  9. 将腌好的虾肉放在淀粉上，薄薄地、均匀地，沾上一圈。

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  10. 将沾有淀粉的虾肉放入蛋液中，挂上蛋液。

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  11. 将挂有蛋糊的虾肉放在面包糠中滚上一圈。

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  12. 使面包糠均匀沾在虾身上。

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  13. 起油锅，待油温六七成热，将虾肉放入，炸至金黄色，即可捞出，控油，摆盘上桌。

黄金酥香虾做法小贴士

1、蛋液中加少许白醋，可以去除鸡蛋的腥气，并使蛋液松软，没有，可不加。

2、试油温时，可将筷子放入油中，若筷子四周起满小泡，说明油温正好，可以下锅炸制。