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黄金酥香虾
食材明细
大青虾20只
面包糠适量
鸡蛋1个
油适量
盐适量
生粉适量
料酒1勺
胡椒粉1勺
白醋少许
制作步骤
1. 大虾挑去虾线,去头去壳,洗净,备用。
2. 在洗净的虾肉中倒入料酒。
3. 加盐。
4. 加胡椒粉。
5. 抓匀,腌制15分钟以上。
6. 将鸡蛋磕入小碗中,打散。
7. 加少许白醋,混合均匀。
8. 将腌好的虾肉、打散的蛋液、适量的淀粉和面包糠如图所示,准备好。
9. 将腌好的虾肉放在淀粉上,薄薄地、均匀地,沾上一圈。
10. 将沾有淀粉的虾肉放入蛋液中,挂上蛋液。
11. 将挂有蛋糊的虾肉放在面包糠中滚上一圈。
12. 使面包糠均匀沾在虾身上。
13. 起油锅,待油温六七成热,将虾肉放入,炸至金黄色,即可捞出,控油,摆盘上桌。
黄金酥香虾做法小贴士
1、蛋液中加少许白醋,可以去除鸡蛋的腥气,并使蛋液松软,没有,可不加。
2、试油温时,可将筷子放入油中,若筷子四周起满小泡,说明油温正好,可以下锅炸制。
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