黄金酥香虾

原料:大青虾20只
配料:鸡蛋1个、面包糠适量
调料:油适量、料酒1勺、盐适量、胡椒粉1勺、白醋少许、淀粉适量
做法:1、大虾挑去虾线,去头去壳,洗净,备用。
           2、在洗净的虾肉中倒入料酒、盐、胡椒粉,抓匀,腌制15分钟以上。
          3、将鸡蛋磕入小碗中,打散,加少许白酒,搅拌均匀。
          4、将腌好的虾肉、打散的蛋液、适量的淀粉和面包糠如图7所示,准备好。
          5、将腌好的虾肉放在淀粉上,薄薄地、均匀地,沾上一层,再将沾有淀粉的虾肉放入蛋液中,挂上蛋液,然后,将挂有蛋糊的虾肉放在面包糠中滚上一圈,使面包糠均匀沾在虾身上。
          6、起油锅,待油温六七成热,将虾肉放入,炸至金黄色,即可捞出,控油,摆盘上桌。
 
 
步骤图:

 
成品图:
 

 

 

小贴示:

       1、蛋液中加少许白醋,可以去除鸡蛋的腥气,并使蛋液松软,没有,可不加。
       2、试油温时,可将筷子放入油中,若筷子四周起满小泡,说明油温正好,可以下锅炸制

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