微波炉版酱烧茄子泥：油脂大减美味不减

继续吃茄子！

过油的茄子香，那是谁都知道的；烧茄子不过油又要好吃，似乎是挺难的。

但也不是完全不可以，我最近就发现了一个非常省油的烧茄子方法——用微波炉把茄子打软，然后再按一般方法来烧。

今天先来个酸甜口味的酱烧茄子泥。

好吃的秘诀是酱油、醋和糖调制的烧汁，以及——辣椒。

味道可能与过油的茄子不同，可是同样的下饭好吃，更重要的是油少没负担。

酱烧茄子泥

材料：

紫色长茄1大个，大蒜5、6瓣，葱末1小勺，蒜末1小勺，青红辣椒1个（嗜辣多放）

生抽1大勺，老抽2小勺，醋1大勺，白糖1小勺，食用油2大勺

做法：

1、长茄洗净；

2、切成手指肚大小的丁，放进微波炉高火“叮”8到10分钟，至软；

3、青红椒切粒；葱姜蒜切末；生抽、老抽、白糖和醋放进小碗，搅拌均匀成烧汁备用；

4、起炒锅，热锅凉油爆香葱姜末和一半蒜末；

5、下入茄子丁，转中小火，不停煸炒并用锅铲按压，炒到茄子熟烂（慢慢炒，有点儿耐心哦）；

6、下入烧汁，翻炒均匀，至茄子上色

7、加入少许开水，转大火，煸炒至汤汁微微粘稠；

8、加入另一半蒜末；

9、加入青红椒；

10、大火煸炒均匀，即可。

贴士：

1、微波炉打茄子之前不用加盐，切好后立即加热，避免氧化变黑；

2、如果觉得不够咸，最后可以再加点儿盐；

4、青红椒不算太辣，嗜辣的可以用朝天椒、小米椒之类，也可以再加点儿干红辣椒，越辣越下饭哪！