怎样做五果汤
五果汤的做法
馆友“一键点尽天下事”:
您好!您的文章“怎样做五果汤”深受广大馆友的喜爱,于2012年6月15日进入“阅览室”频道的“美食/烹饪”下“汤菜/煲汤/炖菜/粥”类别的精华区。360doc代表全体馆友感谢您的辛勤劳动和慷慨分享!
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材料:
主料:薏米50g、红豆30g、莲子10g、芡实10g、桂圆8个
配料:冰糖10g
做法:
1. 薏米、红豆、莲子、芡实提前浸泡3小时以上;
2. 浸泡后的薏米、红豆、莲子、芡实放入电饭煲,加水没过食材3厘米;
3. 盖上电饭煲,选择煮粥功能,通电;
4. 煮约半小时,放入剥皮的桂圆和冰糖,继续煮10分钟即可。
心得分享:
1. 薏米、红豆、莲子、芡实都不易熟,需提前浸泡;
2. 如果忘记提前泡米,可以采用高压锅,或延长煮粥的时间;
3. 桂圆易熟,最后10分钟放入即可;
4. 糖的用量根据个人口味调节。
五果汤是潮汕人最爱的传统宵夜之一,也是一种传统民间保健食品。潮俗以桂圆、白果、莲子、薏米、百合、芡实、红小豆等为补中健脾食物,合煮为甜汤,秋冬多吃,清肺润喉、补益身体。
五果汤也是春节期间的年俗食物。农历正月初一是岁首,俗称元日,各家各户天刚露白就开始放鞭炮,还在门楼的两扇大门上贴门神。不论男女老少,不论贫富都穿新衣、穿新鞋,停止一切劳作,一家人团聚过年,晚辈向长辈敬茶祝福。孩子向老人请安之后,老人家都要舀一碗五果汤给全家大大小小,保佑全家人平平安安。在客人、亲朋好友来访时,也都是要舀上一碗五果汤,作为接待客人的食品。
潮汕有俗语啖食饱食巧,意思是只有生活改善了,穿暖吃饱了才有可能去找食巧,类似这种甜汤,在当地人看来就相当于小食或零食,一般的五果汤是薏米、芡实、桂圆肉、莲子和小豆煮成,还有的人家不用莲子,以柿饼替代,有的则六味俱全,但仍叫做五果汤。煮的时候加入冰糖,清润可口。
过年都喜欢意头吉祥的食品,品尝五果汤就是为了食出好意头,寓意着新的一年生活美好,甜蜜如意,新春将至,你要不要来一碗
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