苦荞茶的功效和作用

苦荞是自然界中甚少的药食两用作物，苦荞茶并非传统意义上的茶，也和绿茶、红茶、花茶、黑茶、白茶等六种茶类不同，严格来说是一种炒米茶，苦荞茶中含有黄酮类物质，其主要成分为芦丁。芦丁含量占总黄酮的70～90%，芦丁又名芸香甙、维生素P，具有降低毛细血管脆性，改善微循环的作用，在临床上主要用于糖尿病、高血压的辅助治疗。

苦荞茶的功效 苦荞茶的作用

苦荞茶的营养价值：

苦荞麦含有多种有益人体健康的无机元素钙、磷、铁、铜、锌和微量元素硒等，镁的含量是小麦面粉的11倍以上，铁元素是其它主粮的2—5倍，锌为1.5倍以上，锰为1.4陪以上，钾为小麦的2倍，大米的2.3倍，黄玉米面的1.5倍。镁、钾的高含量大大增强了苦荞粉的营养保健功能。

苦荞茶的作用：

苦荞茶无糖食品 类似饼干的麦香味(绝对不苦)，口感清香醇厚，品后颊齿留香。

苦参、苦参碱、苦参黄酮等均有抗心率失常作用。

苦参有增加冠脉流量，保护心肌缺血及降血脂作用，总碱还有防止白细胞减低及抗辐射作用。

醇提取物对阴道滴虫、阿米巴原虫有杀死作用。

煎剂对结核杆菌、痢疾杆菌、金黄色葡萄球菌、大肠杆菌均有抑制作用、对多种皮肤真菌也有抑制作用。并有利尿、抗炎、抗过敏、镇痛及平喘、祛痰作用。

研究结果表明，荞麦中富含蛋白质、脂肪和具有保健功能的多种矿物质无素及多种维生素、氨基酸。芦西是荞麦(尤其是苦荞)的特有成份，肯有软化血管、降低血脂的功能，对心血管疾病和高血压有较好的预防、治疗作用，对控制和治疗糖尿病总有效率达93%。另外，它还有健胃、化滞、清热等功效。

苦荞茶适用人群：

1.肥胖者

2.经常在外用餐的人士

3.经常坐或者驾驶汽车的人士

4.经常精神紧张的脑力劳动者

5.饮酒过量人士

6.习惯性便秘者

7.患有高血压、高血糖、高血脂疾病的人士

8.患有糖尿病的人士

9.妊娠期的女士

七大营养素

（1）生物类黄酮：主要成份是芦丁，又名维生素P.其主要功效是：软化血管，改善微循环，清热解毒、活血化瘀、拔毒生肌、有降血糖、尿糖、血脂、益气提神、加强胰岛素外周作用。而芦丁在其它谷物中几乎没有！

（2）微量元素和矿物质：苦荞麦含有多种有益人体健康的无机元素钙、磷、铁、铜、锌和微量元素硒等，镁的含量是小麦面粉的11倍以上，铁元素是其它主粮的2-5倍，锌为1.5倍以上，锰为1.4陪以上，钾为小麦的2倍，大米 的2.3倍，黄玉米面的1.5倍。镁、钾的高含量大大增强了苦荞粉的营养保健功能。

（3）淀粉：苦荞麦淀粉为支链淀粉，含大量凝胶黏液，加热后呈弱碱性，对胃酸过多有抑制作用。对病灶可起到缓解和屏障保护作

（4）维生素：苦荞中含有丰富的维生素。维生素B2的含量是玉米粉和大米的2-10倍。维生素 PP 有降低人体血脂和胆固醇 的作用，是治疗高血压、心血管病的重要辅助药物；尤其是对老年患者具有特别疗效，能降低微血管脆性和渗透性，恢复其弹性。对防止脑溢血、维持眼循环，保护和增进视力有效。维生素中r生育酚含量较高，对防止氧化和治疗不育症有效，并有促进细胞再生、防止衰老作用。

（5）纤维素 :也称膳食纤维。含量达到1.6%,是普通米面的八倍之多，具有整肠通便，清除体内毒素的良好功效，是人体消化系统的清道夫。

（6）脂肪：苦荞麦中油酸和亚油酸含量极高，而亚油酸是人体最重要的脂肪酸，体内不能合成！对幼儿有促进生长发育作用。对成年人可防止冠心病。同时因含有抑制皮肤生成黑色素的物质（2,4二羟基顺式肉桂酸），有预防雀斑及老年斑的作用，是美容护肤的佳品。

（7）蛋白质：含有19种天然氨基酸，总含量高达11.82%.特别含有一般植物如小麦、稻米所缺少的赖氨酸，富含精氨酸和组氨酸。并且苦荞蛋白有近三分之一为清理蛋白，可清理体内毒素和异物，而且，苦荞蛋白由于富含精氨酸，可以防止体脂增加。

保健功能

（1）性凉：中医学上普遍认为，苦荞麦具有清热降火、消食化滞、凉血消肿等保健作用。

（2）苦荞麦除具有荞麦的营养价值外，还有独特的保健功能。苦荞麦中含有一种特殊的类黄酮物质--芦丁，这种物质能维持血管壁的正常透性与脆性，软化血管，有促进伤口愈合、消炎、抗过敏、止咳、平喘、降血脂的作用。

（3）苦荞茶其所含芦丁可软化血管，具有降血脂、降血糖、降血压，减肥败毒、清理人体垃圾、激活胰岛素分泌等功效。富含蛋白质矿物元素和人体必须的9种脂肪酸、亚油酸等生物活性物质 ,可健脾开胃、通便润肠、美容养颜、醒脑提神、防失眠、抗衰老、抗氧化、平衡人体机能，具有神奇的养肝、护肝和解酒功能，是便秘患者和现代"富贵病"的克星。长期饮用有益身体健康。

（4）苦荞生物黄酮的生理活性主要表现在以下几个方面：

对缺血心肌的保护作用；

１ 降血脂、增强毛细血管抵抗力、减少毛细血管脂性、扩张冠状动脉、增加冠脉血流量、降压作用；

２ 抑制血小板聚集作用，抑制血栓形成；

３ 免疫抑制作用 ,提高机体免疫力；

４ 抗癌作用；

５ 清楚自由基，防止机体脂质过氧化反应；

６ 在抗菌、抗病毒、降血糖、防治糖尿病病发症方面有较强的药理作用；

７ 抗疲劳作用。

苦荞茶的喝法

（1）加入热水冲泡作为茶饮，麦香扑鼻

（2）可当零嘴直接食用，香脆可口。

（3）加入您喜爱的饮料、牛奶或麦片中。如加入麦片，可作早餐，加入牛奶，制成奶茶。加入方糖，亦别有风味。夏天可加柠檬，冰饮，味道不错！

（4）取代玉米脆片来烘焙营养丰富的饼干和糕点。

（5）撒在热粥上享用。

（6）适当掺入少量鞑靼荞麦茶 与和米一起烹煮，可增加米饭 的风味和营养价值。

（7）加入茉莉花或菊花等，调出花与麦的情调。

（8）做豆浆时加入适量荞麦茶，豆浆非但没有腥味，而且口感非常香浓。

（9）煮糖水时加入适量一起煮，口感丰富，而且很香

苦荞茶生产工艺

苦荞茶是将苦荞经熟化、脱壳后，再经严格控制烘炒加工的一种苦荞茶，产品呈黄褐色、略有膨化的颗粒状，口感酥脆，颇具炒麦香味。

生产工艺流程为：苦荞麦原料筛选→清洗→浸泡→蒸煮→干燥→脱壳→烘炒→冷却→包装→成品

（1）原料筛选： 精选带壳苦荞麦，并对苦荞麦进行农药残留检测；

（2）清洗： 用清水将苦荞麦漂洗干净；

（3）低温浸泡： 浸泡时间3~4小时；

（4）表面干化： 浸泡结束的苦荞麦用脱水机脱去水分，并用强风迅速吹干苦荞表面水分；

（5）蒸煮： 利用蒸汽将苦荞麦蒸熟；

（6）炒干： 采用可调温炒制设备，从高到低逐步调温，并匀速翻动炒干，使苦荞中水分快速挥发，然后快速升温；

（7）喷洒凉水将上一工序的苦荞麦迅速用洁净水均匀适量喷雾，使苦荞麦表面壳迅速膨胀，致使苦荞外表硬壳与麦仁由于不同膨胀系数而内部壳与仁开始分离；

（8）再次烘干： 采用热风烘干设备，再将上道工序后的苦荞低温烘干表皮

（9）脱壳： 采用离心力将苦荞麦粒击开致使麦壳与麦仁完全分离，除去麦壳，保留表面带苦荞麦麸的麦仁；

（10） 烘炒冷却；

（11）包装采用颗粒包装机将苦荞麦仁用食品用热合滤纸封装成袋泡茶。

汤色；冲茶后水质清澈亮黄，有特殊的焙烤香味