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土特产
水果
兰州香桃、秦安蜜桃、临泽红枣、河西沙枣、沙棘、陇南猕猴桃、陇南甜柿、天水花牛苹果、冬果梨、软儿梨、兰州白兰瓜等
酒水
陇南春和金徽大曲、张掖南酒、冰州曲酒、红川特曲、临夏黄酒、酒泉夜光杯
蔬菜
河西甜菜（含糖率居全国第二位）、发菜、薇菜、蕨菜、康县木耳、黄花菜、甘谷辣椒、山丹油菜籽等
动物
河曲马、山丹马、岷县黑裘皮羊、滩羊、合作猪、静宁鸡、甘肃双峰驼等
红鳟鱼、细鳞鲑、大鲵、甲鱼、黄河鲤鱼、鸽子鱼、石花鱼等
花草树木药材
苦水玫瑰、兰州百合、紫花苜蓿、芨芨草等。黄芪、岷县当归、纹党、潞党、沙漠肉苁蓉、锁阳、甘草、祖师麻等，冷杉、云杉、油松、华山松、栎类林、杨桦林等
其他
敦煌长绒棉、敦煌罗布麻、岷县黑色二毛裘皮、河西驼毛、沙毛裘皮等
特色面食
兰州清汤牛肉面
兰州清汤牛肉面俗称“牛肉拉面”，是兰州最为著名的风味小吃和最具特色的大众化经济小吃，被当地人誉为兰州的麦当劳。兰州牛肉面创始于光绪年间，系回族老人马保子首创。牛肉面以肉烂汤鲜、面质精细而蜚声中外。兰州牛肉面有一清（汤清）、二白（萝卜白）、三红（辣子油红）、四绿（香菜绿）、五黄（面条黄亮）五大特点。面条根据粗细可分为大宽、宽、细、二细、毛细、韭叶子等种类。面条用手工现场拉成，一碗面不到两分钟即可做好，再浇上调好的牛肉面汤、白萝卜片，调上红红的辣椒油、碧绿的蒜苗、香菜，食之令人叫绝。
炸羊尾
名曰羊尾，其实是用蛋白、豆沙、水团粉、面粉制成的酥香可口的主食。色泽金黄，形状美观，营养丰富。制作过程并不复杂。将蛋白打成泡状，加入团粉、面粉搅匀。豆沙用手团成樱桃大小的坯，用小勺将豆沙团裹上蛋泡糊，入锅炸成金黄色取出即可。
浆水面
兰州面闻名全国，其中浆水面更是其中的佼佼者。浆水面是用浆水做汤汁的一种面条。浆水面顾名思义，其浆水格外讲究，浆水主要是把芹菜、白菜、莲花菜等菜煮熟，加上面汤和浆水酵子发酵而成。盛夏之日，来上一碗，既清凉又解署。
搓鱼面
搓鱼面是甘肃张掖特有的面食品种，因其形状特别，酷似小鱼，因而得名“搓鱼面”。其入口滑嫩，口味清淡。制作手法尤其特别，不用擀面杖，而是用手掌将面条搓成约一寸长的面段，然后入锅内或煮或炒熟都可，在热天里还可以凉拌食用，深受当地人的喜爱。
羊肉粉汤
羊肉粉汤是在敦煌流行广泛的传统风味小吃，是非常具有当地特色的地方美食。甘肃气候干燥，雨水不多，盛产能够耐干旱的羯羊。在这种环境下生长的羯羊，其味道比其他地方生长的羯羊羊肉更厚重。敦煌羊肉粉汤的主原料就是用这种本地生长的羯羊，将经过打净血沫、剃骨回锅、温水煮汤等多道工序制好的羊肉切成薄片，加入切成块的凉粉，佐以胡椒、花椒等，最后盛上沸汤，撒上香菜末等。制成的羊肉粉汤色泽诱人，令人见之欲食，入口香辣肥而不腻。由于甘肃冬天天寒，羊肉粉汤这种小吃具有发热、祛寒的功效，当地生活居住的人们在冬季常食用。
羊肉泡馍
羊肉泡馍是陇南的特色小吃。其味道独特而鲜美，一般分为纯羊肉和羊杂两种口味。是将羊肉或者羊肉、羊血、羊肝、羊肺等切片装碗，佐以胡椒粉、姜粉、花椒面、香菜等，再将特制的小饼切碎放入汤内，一碗香气浓郁的羊肉泡馍就做好了。寒冷的冬季来上一碗既滋补又保暖。
白银烩面
烩面是白银的特色小吃,其制作简单而又方便，味道鲜美，是白银人酷爱的食品。它是在精心做制的面条里加入营养丰富的羊肉、木耳、豆皮丝、粉条等，制作出的绘面既营养又美味。
手工臊子面
手工臊子面是庆阳的特色民间风味小吃。它是将特制的手工切面，拌上鲜美的汤制作而成。其配料简单，可荤可素，味道鲜美，深受当地人的喜爱。
天水酿皮
天水酿皮是天水的特色风味小吃。炎热的夏季，天水的大街上，到处可见卖酿皮的餐车。天水酿皮主要用精制面粉制成，其制作考究，面皮筋道有嚼头。食用时加上油泼辣椒、精盐、酱油、蒜泥、芥末，香醋、芝麻酱等调味。具有色艳味美、凉爽利口、喷香解暑的特点。
香饭
香饭现叫西北大菜，是张掖的名吃。是用猪和羊的肝肺剁成碎未，把葱蒜未掺进去，拌匀，加调料、食盐，并用面粉和成面团，再搓成圆条，用油炸熟，叫卷肝子。再将卷肝子切成圆片，拼码在碗内，加调料葱蒜，另拼大肉片子，加肉汤蒸好后，扣于另一大盘内，加鸡蛋索子，浇上汁子烹调而成。其味道鲜美，营养丰富，深受当地人们的喜爱。
洋芋搅团
洋芋搅团是甘肃陇南的特色小吃。其风味独特，口感滑润、清香。洋芋搅团是将洋芋煮熟，剥皮，放入专用木槽内，用专用木槌砸捣至粘团状，其色泽光亮微黄。洋芋搅团可以分热食、冷食两种食用法。其中热食是将洋芋搅团放入酸菜浆水中略煮，连同酸菜浆水盛碗后调以盐、油泼辣子即食；冷食，是将洋芋搅团盛碗后调入调和呛煮的醋、油泼蒜、辣子即食。
天水肉夹馍
天水肉夹馍是天水的特色小吃。是将现场烤制的软馍夹制卤好的熟肉，加入青椒、香菜等调味，最后灌注少许卤汤，其柔软可口，肥而不腻，味美醇香，老少皆宜。
甘南藏包子
甘南藏包子是甘南别具风味的民族面食。因其形如牛的眼睛，又有“牛眼睛包子”之称。它的特点是皮薄馅多。其馅主要由新鲜的羊肉加适量羊板油，调以葱花、酱油、味精、花椒水等佐料调制而成。再用薄如纸的面皮包好上笼蒸制而成。吃时配以蒜泥、醋、酱油、辣子油等作料，味道鲜美极了。
平凉酥饼
平凉饼酥也叫酥馍，是平凉具有地方风味的大众化美食，已有上百年的历史。平凉酥馍分为汉民的暗酥酥饼和回民的明酥、扯酥酥饼三大类。暗酥饼表面不见酥，吃到口里才觉酥，有五香味的咸酥饼和包糖馅的甜酥饼两种。明酥饼表面油亮酥脆，吃口酥软，也分甜、咸两种。酥饼的花样有牛舌头、麻鞋底、“一道眉”和方块等十多种。数十年来，经过厨师的不断创新，平凉酥饼形成了花色多、入口酥、余味香、宜携带的特点。
特色菜
丝路驼掌
丝路驼掌又名雪山驼掌，是甘肃平凉的特产小吃。是将驼掌和鸡下锅闷煮七八个小时，然后将筋肉在笼中蒸上两三个小时，再用鸡蛋和午餐肉做成雪山状造型，然后将烹调好肉片和筋片做装饰。此菜色泽诱人，营养丰富，是一道珍贵的名菜。
兰州烤全羊
羊肉含有丰富的蛋白质和维生素，具有去湿气、避寒冷、暖心胃的功能。常吃羊肉具有提高身体素质，抗疾病等能力。兰州烤全羊远近文明，是兰州有名的特色名吃。常用来招待贵宾，每逢过节和来了远方的贵客，桌上总少不了它。其味道鲜美、色泽金黄、酥脆可口，是另人赞不绝口上等美味。
高三酱肉
提及兰州，让人难以忘怀的是那香气诱人的高三酱肉。高三酱肉为兰州的传统美食，其风味独特，味道极其鲜美。高三酱肉对肉的选择极为讲究，酱肉要夹精夹肥，肥瘦参半的带皮猪肉。其制作考究，制作时先将肉烙烤至红黄色，切成长条捆好，加入桂皮、花椒、桂籽、丁香、山萘、大香打包等上锅大火煮制半小时后，用文火煮烂即可。高三酱肉肉质鲜嫩、油而不腻，香飘千里。
平凉红焖肘子
红焖肘子是平凉的特色名菜，其色泽红润，味道鲜美，油而不腻。平凉红焖肘子制作考究，先将选用的猪肘子囟熟，食用时将肘子放入餐盘，浇上配好的佐料，让人回味无穷。
糊锅
提及糊锅，味道最美的要属酒泉糊锅了，因而糊锅也成为酒泉的著名特色小吃。正宗的酒泉糊锅是将现宰的鸡清水炖制烂熟，用手拆成鸡丝，加上花椒粉、胡椒粉、姜粉、盐等作料，热乎乎的鸡汤浇制在上面，最后加上香菜点缀调味，一碗热气腾腾的麻辣糊锅制作而成。酒泉糊锅营养丰富，味道鲜美，另人食之而赞不绝口。
百花全鸡
这也是用发菜作配料的名菜。用一只肥母鸡，取下鸡脯，鸡里脊，加脂肉剁成细泥，加水、蛋清、精盐，搅成鸡茸。剩下部分加葱、姜、精盐上笼蒸烂取出，留头、爪、翅膀，将其余的肉切成五分大的片铺在鱼盘中。另将菠菜、发菜、蒸熟的蛋黄分别制成细末。这时，将鸡茸抹在盘内铺的鸡片上做成菱形块（也可做成其它图案）将菠菜、发菜、蛋黄这四种碎末整齐地撒在鸡茸上。将鸡头用刀劈开摆在鱼盘前端，鸡爪去尖按鸡形摆在鱼盘的另一端，翅膀摆在两边。上笼蒸十分钟，勾流水芡即成。这道菜操作精细，图案新颖，香嫩可口，清淡不腻。
拔丝洋芋
这是甘肃的一道地方菜，用甘肃特产洋芋作原料，夏天也有用白兰瓜作原料，制成拔丝白兰瓜。洋芋洗净削皮，切成滚刀块或菱形块，分两次放入油锅中炸熟呈金黄色。炒勺内留少许油，将白糖放人不停地搅动，使糖受热均匀溶化，等糖液起小针尖大小的泡时，迅速将炸好的洋芋块倒入，撒上芝麻颠翻均匀后盛盘上桌。这时只见洋芋色泽明亮，用筷子夹时，银丝飞舞，香甜可口。
天水凉粉
天水凉粉是天水的特色小吃。其种类繁多，风味各异，制作考究，佐料独特。天水凉粉主要有用荞麦制成的，柔软滑爽，用豌豆制作的，晶莹透亮，还有用扁豆、粉面等制作的凉粉。食用时，调入油泼辣子、芝麻酱、醋、酱油、芥末、蒜泥、精盐、花椒面等佐料，吃起来咸、酸、香、辣、鲜诸味俱全。特别在盛夏时节，一碗凉粉下肚，全身凉爽，暑气全消。在吃主食时，配以凉粉，往往使人食欲大增，胃口大开。
麻腐
平凉特色小吃麻腐是采用大麻麻籽加工的熟制品。是将精选干净的麻籽用水浸润泡涨，再将麻籽用石磨或豆浆机磨成糊浆。过滤去渣，再将豆汁煮熟，麻浆乳便漂浮在开水表面，白如雪、软似豆腐脑呈块状，清香味美。
工艺品
天水雕漆
天水漆雕工艺历史悠久，考古资料证明，有两千多年的历史。在全国漆器行业中占据着重要地位。天水雕漆已成为我国雕漆工艺中一个出类拔萃的品种，以选料严格、工艺精湛、造型奇特、图案古朴、漆质坚硬、漆面光亮、耐酸耐碱耐高温，即可观赏又可实用的特点，在国内外享有盛誉。
风雨雕
风雨雕是经过千百年风雨侵蚀形成耐人寻味的一种蜂窝状奇石，再经过人工雕琢塑造，一个个美丽动人，婀娜多姿，形神兼备，呼之欲出，整体设计风韵独特，富有诗情画意，充满着浓郁的大漠风情，这些艺术品多次在国内展览会上获得殊荣，成为国家定点生产的旅游产品。
墓砖画
所谓墓砖画，是一种画像砖，就是用拍印和模印方法制成的图像砖。
作为中国古代民间美术艺术的一枝奇葩，画像砖艺术在战国晚期至宋元时期的我国古代美术艺术园林中持续开放了十四五个世纪之久。画像砖主要用木模压印然后经火烧制成，也有的是在砖上刻出纹饰。画面的表现形式有浅浮雕、阴刻线条和凸刻线条。有的上面还有红、绿、白等颜色。多数画像砖为一砖一个画面，也有一砖为上下两个画面的。画面内容非常丰富，有表现劳动生产的，如播种、收割、舂米、酿造、盐井、桑园放牧等，有描绘社会风俗的如宴乐、杂技、舞蹈等，有神话故事如西王母、月宫等，还有表现统治阶级车马出行的。因此，它们不仅是美术作品，也是记录当时社会生产、生活的实物资料。
洮砚
洮砚，全称洮河绿石砚，与广东端砚、安徽歙砚齐名，并称中国三大石质名砚。洮河绿石产于甘肃南部洮河中游与岷县、临潭县交界的卓尼县喇嘛崖一带的峡谷中。
嘉峪石砚
嘉峪石砚是我国最古老的石砚之一,又称嘉峪砚。产于嘉峪关市的嘉峪山。嘉峪关石砚在历史上曾被书画家和文人推崇。它的制作,已有1700多年的历史,砚台造形古朴,雕饰精美,为当地工艺珍品之一。制砚的上等良材分青、绿、赤、 黄、紫诸色。
嘉峪石砚,充分利用自然形态,构思巧妙,精雕细刻,朴拙浑厚。深为国内外人民．尤其文人、学士、书、画家所珍爱。现也远销于东南亚等国家。
兰州水烟
兰州水烟又称九叶芙香草，属黄花烟种。相传三国时隐士孟节献烟草给诸葛亮，用以治疗瘴气患者。后来诸葛亮六出祁山时，烟草辗转传入甘肃，并广泛种植于兰州、榆中、皋兰、靖远、永登、永靖、临挑等地，而以兰州五泉红泥沟水灌溉种植的水烟声誉最高。兰州地处黄河沿岸，背山临水，多淡栗色粉砂质土壤，肥土层深厚，含有丰富的石灰质和钾元素，十分有利于烟草的生长。所产水烟以丝、色、味三绝闻名全国，有"兰州水烟天下无"之誉。
酒泉夜光杯
"夜光杯"采用优良的祁连山玉与武山鸳鸯玉精雕细琢而成，纹饰天然，杯薄如纸，光亮似镜，内外平滑，玉色透明鲜亮，用其斟酒，甘味香甜，日久不变，尤为月光下对饮,杯内明若水，似有奇异光彩。
据《十洲记》记载，周穆王时,夜光杯是白玉之精，光明夜照。这就说明，早在2000多年前，酒泉就出产夜光杯，而且是稀世之宝。
驼绒画
驼绒画是嘉峪关艺术家们创造的一种全国独一无二，带有西部风情的画种，它利用骆驼各部位不同颜色的毛鬃，浓淡薄厚，疏密有致的粘在一块纸板上，使人有娴雅媚，曲尽其妙之感，尤其塑造的牦牛，骆驼，八骏图等艺术品，个个神采飘逸，栩栩如生，有的腾空飞奔，有的仰天长啸，给人一种奇异而新颖的美感。它的内容有花鸟，山水，动物，是室内理想的装饰品，有很高的观赏价值。
兰州刻葫芦
刻葫芦乃是葫芦艺术品中的一种，而兰州刻葫芦更是全国独一无二的民间技艺，属微雕艺术一门。兰州刻葫芦，主要用特制钢针在葫芦表面以极细的线条刻出山水、花鸟、人物和文字，然后涂上松墨，令其线条明晰生动。随着技艺高超的历代民间艺术家的不断发展创新，兰州刻葫芦形成了自己独特的风格，成为人们相互馈赠、欣赏收藏的艺术品。
