麻辣鲜香的麻婆豆腐由来你知道吗?
准备食材
嫩豆腐1块,肉糜250g,葱花10g,蒜末10g,姜末10g,青蒜苗100g。
烹饪步骤
1、豆腐切块放入凉水,另起一锅水,加入少量盐后下入豆腐,待水再次烧开捞起豆腐,放入凉水;
2、青花椒小火烧香后,切成粉末状,颗粒不要太小;
3、锅热烧油至七成热,下肉糜炒酥,撇到一遍,下葱姜蒜末炒香,下郫县豆瓣、甜面酱再次与肉糜翻炒均匀;
4、辣椒粉、青花椒粉翻炒均匀后下料酒炒干,加入适量生抽 ,下豆腐,用铲背推动均匀加入高汤或清水,小火咕噜五分钟后装盘点缀青蒜叶即可食用。
(来源:菜墩墩)
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