城里人最大的苦恼是:去农村,看到农村人挖野菜,总是傻傻分不清。看到漫山遍野的野菜,嫩嫩的,就是不敢动,怕一个不小心挖错,吃了中毒就麻烦了。正好阿兮前天下乡,拍了部分野菜图片,今天就分享一下。
一、蒲公英
蒲公英又名黄花地丁,婆婆丁,尿床草。全身都是宝。清热解毒,利尿散结。抗肿瘤的野菜,蒲公英当之无愧。若有乳腺增生、淋巴结节之类,劝你别吃什么药,去农村挖蒲公英吧,蘸酱生吃,炒肉丝,包包子,做小豆腐,煮水喝(煮水若搭配金银花,那效果更好),怎么吃怎么好。
民间还有个美容方:是蒲公英煮水后,去掉渣,加绿豆煮开花,再调上蜂蜜,吃绿豆喝汤,余汤涂脸,坚持十几天,自己就能看到明显效果了。
二、麦蒿(播娘蒿)
麦蒿是麦田里杂草之一。但其药用价值不容小觑。泻肺定喘,祛痰止咳,行水消肿,是治疗肺心病比较重要的一味药材。农村人趁嫩的时候挖回家,水焯后冷水浸泡一天,用来包包子非常好吃。但这植物大寒,若身体没毛病尝尝鲜就好。
三、鬼点灯(柔弱斑种草)
鬼点灯这名字有些吓人,它是紫草科植物柔弱斑种草的中药名字。也是农田杂草,主要危害夏季作物,比如麦田。儿时农村,春天青黄不接,它也是跟面条菜等一起可以挖来吃的野菜,微苦,口感不佳。但可止咳止血。炒焦后治疗吐血。
四、刺儿菜
刺儿菜是农村田野里最常用的红伤药。儿时在田野里割破了手,只需采几片刺儿菜的叶子,揉捏出汁液,摁到伤口上,马上止血。而且不会发炎化脓。刺儿菜也可食用,但要挖春雨后新发出的嫩芽,水焯凉拌,或剁细做小豆腐吃,都很美味。
五、车前子
车前子嫩的时候当菜吃,有清肝明目,利水通淋效果。尤其是咳嗽多痰,煎水喝效果不错。
六、秃疮花
在阿兮的老家农村,叫这种植物“秃疮头”,有毒,但是一味特别好的药材。有人头上长癣,俗称瘌痢头(农村人也唤作秃疮头),用这种植物捣汁外用,可以治疗。春天里吃一点这菜,可清热解毒,消肿止痛,对扁桃体炎,牙痛,淋巴结结核等也有效果。但一定要注意:这种野菜水焯的时候最好大点火候,冷水浸泡(期间经常换水)不低于三天!
七、紫花地丁
堇菜属的紫花地丁,在阿兮老家农村叫“野茄子”,估计是因为紫色的花与茄子花有些相像,所以如此称呼。紫花地丁药用价值很大,主治疔疮,痈肿,瘰疬,黄疸,痢疾,腹泻,目赤,喉痹,毒蛇咬伤等,有消肿凉血解毒祛湿作用。
吃的时候记得水焯,冷水浸泡至少三个小时以上,然后炒着吃,开汤,加上面蒸着吃,都很好。
八、荠菜
这个季节的荠菜已经老了。开了白色的小花。再想吃自然生长的荠菜,只能等深秋和冬春时节了。还好我冰箱里还有一点水焯后冷冻的荠菜,留着馋了的时候包饺子吃。
九、苦菜
苦菜种类繁多,阿兮挖过和吃过的,就有六七种之多。等过几天拍齐所有图片,再分享给大家。苦菜,是北方农村人桌上常见菜,主要是蘸酱吃。清热败火,治贫血,有抗癌作用。这一大盆苦菜,是朋友在她猕猴桃园里挖了送我的,老母亲最爱吃。
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