在冬菜中，芹菜算是出苗比较迟缓的，在气温水分都适宜的情况下，要10-15天。若是环境不适宜，要20-30天，有时候甚至更长。
而且芹菜种子的发芽率也很低，影响芹菜种子发芽率的因素有许多，有温度和水分，还有种子的休眠期，种子的大小和结构，以及它的使用年限等等。要想芹菜发芽整齐，保证全苗，在播种前后，以下5个方面，一定要注意。
芹菜
1、温度：芹菜种子发芽的最低温度，是4℃，最适宜的温度是15℃-20℃，超过25℃，芹菜种子就不会发芽。因此我们在播种芹菜时，要尽量把温度控制在这个范围内。
芹菜是冬菜，秋播冬吃，秋天的温度，许多地方都适合芹菜发芽生长。如果种反季节芹菜，最好进行人工催芽，将温度控制在适宜的范围内，以保出苗齐整。
才出苗的芹菜
2：水分：芹菜种子的外皮是革质的，很硬，透水性特别差，要浸泡几个小时，才会慢慢变软渗透。若是人工催芽，要保证种子有充足的水分，才会顺利萌芽。
如果是直接撒籽，苗床上一定要泼足水，使土壤湿透。在芹菜种子萌芽前后这段时间，要一直保持土壤湿润，不能让土层干燥发白，否则将会影响种子的发芽率。
喷水
3、休眠期：芹菜种子有3-4个月的休眠期，也就是说芹菜的种子收获后，在3-4个月内，就算有温度有水分，也不会发芽。要相隔3-4个月，休眠期过后，才能正常播种。
一般在农资店购买的袋装芹菜种子，都是过了休眠期的，可以放心使用。如果是自留种，最好放一段时间，等它过了休眠期，再播种。
芹菜开花结籽
4、使用年限：所有蔬菜种子的使用年限都不相同，芹菜种子的使用年限是2年。超过2年，种子的发芽率，就会下降到70%以下，超过的时间越长，种子的发芽率就会越低。
在购买芹菜种子时，一定要仔细查看生产日期，和使用年限，不要买过期的种子。若是自留种，超过2年以后，就不要再使用了，不要抱侥幸心理。
芹菜种子
5、种子颗粒小：芹菜种子的颗粒非常小，1000颗种子，只有0.4克。种子颗粒小，它的顶土能力，自然就要微弱些，在播种的时候，一定要精耕细作。
播种芹菜的苗床，土要整细，以免种子被大土块压着，出苗时难以顶土。田要耙平，不要有坑坑洼洼，以免播种后，掩土时深浅不一，掩土也不要太深。
苗床上不能有大土块
芹菜种子的发芽率虽然很低，只要我们适时播种，控制好温度和水分，不使用超过2年以上的种子，不使用休眠期的种子，精耕细作，一般都能够保证出苗齐全。
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