年夜饭的餐桌上是一定少不了鱼的。而且这条鱼一定要是完整的一条鱼，同时还不能吃完，最后有一定要剩一点，取年年有余的意思。
要说年夜饭的餐桌，那一定是一年中最丰盛的时候，不仅每道菜的量很足，而且整体的菜的数量也很庞大。所以在鱼的这道菜上，今天给大家推荐的大小比较适中的鳗鱼。鳗鱼也属于无鳞鱼，鱼刺少，肉质细嫩适合老人和小孩食用。
一些人对鳗鱼比较陌生，好像就是只有鳗鱼饭的时候才会接触到鳗鱼，其实鳗鱼属于咸淡水域交界处的产物，但在大多数的水产食材都能够买到，它的味道鲜美、吃法丰富多样！
要知道鳗鱼被称为“软黄金”，鳗鱼民间叫它“脑黄金”。是因为鳗鱼体内含有丰富的磷元素，这种元素在人脑发育的必备元素，鳗鱼体内所含的ＤＨＡ含量在鱼类当中也是佼佼者，所以鳗鱼对于儿童的大脑发育也是相当的有好处的。
鳗鱼体内含有一种很稀有的西河洛克蛋白，对于提高人体的免疫力来说有着很好的效果。鳗鱼富含维生素Ａ和维生素Ｅ，含量分别是普通鱼类的６０倍和９倍。其中维生素Ａ为牛肉的１００倍、猪肉的３００倍以上。丰富的维生素Ｅ，维生素Ａ，对于保护肝脏、视力发育、恢复精力有很大益处。
所以如果家里有孩子，可以适当的给孩子多一些吃鳗鱼的机会。今天给大家推荐的和传统的蒲烧鳗鱼不同，用了新鲜的水果来清蒸，果香不仅可以很好的减少鱼的香气，而且还能让鱼的肉质更鲜嫩、味道更好~这么一道与众不同的果香蒸鳗鱼，怎么能不出现在你家的餐桌上呢~
材料：
沙鳗1条，料酒5g，橙子1个，柠檬1个，樱桃1个，葱姜适量，生抽15g，胡萝卜20g，洋葱20g，香菜10g
步骤：
1，鳗鱼洗净，去掉内脏，用厨房纸巾擦干表皮的粘液
2，洗净的鳗鱼切上花刀，每刀深度到鱼骨
3，葱姜切大片，摆在盘子下面，柠檬橙子切薄皮备用
4，把鳗鱼盘在葱姜上，在鳗鱼的切口处依次摆上柠檬和橙子片，淋上料酒，蒸锅上汽，放入鳗鱼，大火蒸10-12分钟
5，另起一锅，加入生抽，水，胡萝卜洋葱和香菜，熬煮到酱汁浓稠，捞出食材留汤汁备用
6，鳗鱼蒸好，倒出多余的汤汁，淋上熬好的酱油汁即可
营养师蓝冰滢
营养师妈妈的健康育儿经验分享。
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