过年了你家的年夜饭准备好了吗？除了一些经典的大鱼大肉，今天蓝蓝给大家综合一个好吃又新鲜的年夜饭餐食大合集~让你成功成为朋友圈那个最靓的仔~
瑞龙馒头
材料：
中筋面粉300g，清水120g，干酵母3g，细砂糖30g，玉米油7g
红色面团：350g白色面团+3g红曲粉
蓝色面团：70g白色面团+0.6g蝶豆花粉
黄色面团：20g白色面团+2g南瓜粉
黑色面团：3g白色面团+竹炭粉
橙色面团：15g黄色面团+5g红色面团
棕色面团：2g红色面+2g橙色面+1g黑色面
步骤：
1，将水、酵母、砂糖搅拌溶解，加入面团搅拌成絮状，再加入玉米油混合成团；分别取出相应部分加入果蔬粉后和成光滑面团
2，取红色面团擀成1cm左右的厚片，用模具直接刻出花瓣的样子
3，取蓝色面团擀成3mm厚的面皮，用模具按出龙形，整理细节后贴在底座上
4，用橙色和黄色面团做出龙头形状，贴在龙身上
5，将做好的面头放在温水上，40度左右发酵至明显变大
6，冷水上锅，蒸锅上汽后转大火，蒸25分钟后再焖2分钟即可
果香蒸鳗鱼
材料：
沙鳗1条，料酒5g，橙子1个，柠檬1个，樱桃1个，葱姜适量，生抽15g，胡萝卜20g，洋葱20g，香菜10g
步骤：
1，鳗鱼洗净，去掉内脏，用厨房纸巾擦干表皮的粘液
2，洗净的鳗鱼切上花刀，每刀深度到鱼骨
3，葱姜切大片，摆在盘子下面，柠檬橙子切薄皮备用
4，把鳗鱼盘在葱姜上，在鳗鱼的切口处依次摆上柠檬和橙子片，淋上料酒，蒸锅上汽，放入鳗鱼，大火蒸10-12分钟
5，另起一锅，加入生抽，水，胡萝卜洋葱和香菜，熬煮到酱汁浓稠，捞出食材留汤汁备用
6，鳗鱼蒸好，倒出多余的汤汁，淋上熬好的酱油汁即可
辣炒猪血丸子
材料：
猪血丸子1个，糍粑辣油2勺，胡萝卜30g，青椒50g，青蒜20g，料酒2g，酱油3g，糖3g，大蒜5瓣
步骤：
1，胡萝卜青椒和青蒜切刀切成片，猪血丸子切成1元硬币厚的片
2，炒锅烧热，加入糍粑辣油和大蒜，炒香，然后下入切好的猪血丸子，小火两面煎焦
3，一次下入胡萝卜 和青椒，烹入料酒、酱油和糖，翻炒均匀
4，出锅加入青蒜，翻炒均匀即可食用
凉拌猪皮冻
材料：
猪皮200g，泡发黄豆100g，胡萝卜1根，熏干200g，水疙瘩150g，大料1个，生抽20g，蚝油5g，料酒20g
步骤：
1，猪皮去毛，放入水中煮熟捞出，去掉上面的油脂
2，煮过的猪皮放入破壁机里，加入1个大料，生抽，料酒，蚝油和1升清水，浓汤档打成浆
3，胡萝卜，熏干和水疙瘩切成小丁，放入水中煮10分钟捞出
4，煮好的各种蔬菜豆腐丁放入洁净的保鲜盒里
5，把打好的猪皮浆倒入保鲜盒，搅拌均匀，放入冰箱冷藏过夜即可食用
腊肠炒山蕨粑
材料：
腊肠一根，蕨粑3片，青蒜10g，红辣椒2个，青辣椒1个，豆豉5g，郫县豆瓣酱5g，红油10g，生抽3g，砂糖3g
步骤：
1，腊肠用刀切成片，锅烧热倒入食用油，放入切好的腊肠小火煎
2，蕨粑切成大块，将蕨粑放入腊肠锅中煎，蕨粑一面煎至焦黄后翻面，腊肠将油煎出，煎熟后盛出备用
3，蕨粑两面煎至焦黄后盛出备用，锅烧热倒入红油，放入豆豉和豆瓣酱炒香
4，放入青红椒翻炒均匀，放入腊肠和蕨粑翻炒，放入糖、生抽、青蒜翻炒均匀即可出锅
香辣猪皮条
材料：
猪皮300g，洋葱200g，青椒80g，郫县豆瓣酱10g，生抽10g，料酒15g，糖5g，红油20g，姜丝3g
步骤：
1，猪皮煮20分钟，煮到成熟，放凉后切成条
2，洋葱，青椒和姜切丝
3，炒锅烧热加入红油，姜丝和郫县豆瓣酱炒香
4，下入猪皮条，小火翻炒，然后放入料酒，生抽和糖小火炖煮10分钟
5，加入切好的洋葱和青椒丝，翻炒成熟即可
黑芝麻糕
材料：
黑芝麻养生粉150g，糯米粉50g，蜂蜜90g，玉米糖浆60g，芝麻油30g
步骤：
1，糯米粉入锅，炒至焦黄，盛出后与黑芝麻粉搅拌均匀，混合备用
2，将蜂蜜、糖浆、香油倒入粉中混合均匀，取部分搓成团放入模子中，压实后倒出即可
油炸麻花
材料：
面粉260g，鸡蛋2个，牛奶50g，椰子油25g，糖50g，盐1g，泡打粉2g，小苏打1g
步骤：
1，面中加入糖，盐，泡打粉和小苏打搅拌均匀
2，打入鸡蛋，倒入椰子油和牛奶
3，和成面团后发酵一个小时
4，案板抹油，将面团搓长后切成小剂子
5，剂子螺旋状搓成长条并对折拧成麻花状
6，锅中油烧至五成热加入麻花
7，炸至麻花膨胀变成金黄色后夹出即可
营养师蓝冰滢
营养师妈妈的健康育儿经验分享。
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