【萝卜干的做法】
1、自己家地里种的萝卜摘回来之后，把它清洗干净，别看这个萝卜小小的，却是纯天然无公害的好萝卜，口感是非常脆甜的还很嫩；
2、萝卜清洗干净之后如果表面有些坑坑洼洼的，可以把表面削掉一些，但是萝卜皮千万不能削掉，萝卜皮是萝卜干的灵魂；
3、把准备好的萝卜去掉头尾，先切成片，再切成段，不用切得太细，之后还会晾晒，切得太细晒干之后就会太干；
4、10斤萝卜全部切好之后放在盆中，加入适量的食盐，我用了大约100g，搅拌均匀，放在一边腌制3小时；
5、这时候你会发现萝卜出了很多水，它的状态也不是之前那样硬硬的，而是变得软软的还有点萎蔫的状态，这个时候把萝卜挤干水分，挤得越干越好；
6、挤干水分的萝卜放在外面晾晒，一般需要晾晒3天左右，晒得不是特别干，感觉还有一点水分就可以了，这样做出来的萝卜干更脆爽一些，晒完就剩这么一点了；
7、往晒干的萝卜中加入适量的温水或者凉白开，不能是生水，加凉白开是为了去除晾晒过程中产生的灰尘，还能让萝卜干稍微吸水回软一点，这个做出来萝卜干更加脆爽；
8、洗好之后挤干水分或者晾干表面的水分，把它放在一个大盆中；
9、然后萝卜干就可以开始调味了，加适量辣椒粉、白糖提鲜，之前腌制的时候已经加过食盐了，这个时候就不用加盐了，可以加点花椒粉，用手抓均匀，抓拌2-3分钟，然后装进密封罐，密封保存，能保存很长时间；
10、要吃的时候直接拿一些出来，淋上香油或者辣椒油，撒上一些熟白芝麻，搅拌均匀，好吃嘎嘣脆的萝卜干就做好了，麻辣脆爽，配粥配饭都不错；
【萝卜干炒酱油肉】
做好的萝卜干可以直接吃，也可以用来炒酱油肉，酱油肉的文章之前和大家分享过，有需要的朋友可以去看看，萝卜干炒酱油肉是很经典的一种做法，鲜香开胃，能让你多吃几碗饭；
1、腌好的萝卜干切成丁，酱油肉切成薄片，青红辣椒切段，葱花放在一边备用；
2、锅烧热，加入适量的食用油，油温7成热，下入酱油肉，翻炒均匀，翻炒至肉变色，煸炒出部分油脂；
3、酱油肉煸炒出油脂之后下入准备好的萝卜丁，继续翻炒；
4、然后加入准备好的青红辣椒段，翻炒均匀，就能出锅了，这里酱油肉和萝卜干都有咸味了，就不用另外加调料了；
5、出锅前撒上葱花，好吃下饭的萝卜干炒酱油肉就做好了；
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