文乡情怀｜家的味道

点击“文乡枞阳”关注公众号获取最新美文

家　的　味　道

∨

作者：胡国友

我们说的日常生活，大多指的是工作以外的私生活。而私生活的一项主要内容，就是一日三餐了。

年轻人成了家，特别是到有了孩子以后，就有个家的模样了。一日三餐怎么安排，也就成了天天必须要费点心思的事。

毕竟过日子，不能天天将就着过。要不然的话，那小日子也就没滋没味了。

我烧锅做饭的事，不是无师自通的。因为我父母是开饭馆子的，我们兄妹从小耳濡目染。当时虽然都没有操作过，但到后来，各自成家，也还是都瞟学了三分厨艺的。

我成家后下厨，是两个人谁闲谁做，没有规定。烧锅做饭，现在有许多年轻人嫌烦，其实，这是错误的。两份外卖，各吃各的，有什么味道？

我们按照自己的心意，主动地选用食材，从下厨加工做出清丝丝的菜肴，到上桌坐下来共同享用，这过程本身就是一种享受。

有时听着爱人说咸说淡，指点迷津，金魏陶姜（枞阳方言：得瑟的意思）。心里虽有一丝不快，却也有点怡然自得。以致我行我素，不吃拉倒。这也是夫妻交流感情的一种方式，要不然感情拿什么来交流呢？

我家儿女，对我们做的饭菜特色是熟悉的。儿时他们每天放学回家，书包一放，两个便跑到饭桌前一看，然后点评：“今天的菜，看了就知道是爸爸做的。爸爸做菜多一个汤。”

于是开饭。儿女在吃饭时，嘴也是不歇一下的。你说我的碗大，我说你的碗里饭菜多。你看好的菜，我偏要先下筷子。你要喝汤，我偏端碗要淘。吃完了，吵完了。我们也懒得在餐桌上说他们，天天这样，实际上也其乐融融。这就是我认为的人间亲情，天伦之乐。它尽显在饭桌上，尽显在平常的烟火气息中。

要说饮食是一种文化，中国的饮食文化博大精深。

我们是平常人，平常人有平常人的道理。我对这种饮食文化的认知，最初是认知在回家的路上。特别是在成家后，一家人回家看望父母的时候，尤为深刻。

那真是每次都如同歌中唱道的一样：“妈妈准备了一些唠叨，爸爸张罗了一桌好饭。生活的烦恼跟妈妈说说，工作的事情向爸爸谈谈。老人不图儿女为家做多大贡献呀，一辈子总操心就奔个平平安安……”

在我的记忆中，父母对我们兄妹，没有特别地喜欢哪一个、惯哪一个的事。不像现在社会进步了，孩子少，亲子互动的事情多，全家休闲的日子也多。

父母对我们的爱，对儿孙的爱，只有一种表达方式，也是从古至今，最朴实的表达方式。那就是张罗一桌好饭，让亲情在热气腾腾中得到升华。使我们做儿女的时常品味着家的亲情，记住了家的味道。

这种亲情一直到父亲过世了，母亲由我们兄妹轮流陪伴时，又以另一种形式延续了下来。

那时，母亲已是八十开外的高龄了，说陪伴当然主要是照顾她老人家的饮食起居。

闲来无事，在这期间，我决定向母亲学点厨艺。母亲也是求之不得，天天不急不徐地向我传授着家学，显出很有成就感的样子来。其实，母亲这也是在传递着亲情，教我做人。

在接受母亲家学的过程中，我才发现我的厨艺在母亲面前，只能说是烧熟了的那种。有些看似简单的菜肴，要做得好却是件很不容易的事，是大有学问的。

就拿煎鱼来说吧，现在用的都是不粘锅，但我煎鱼，它却偏要粘锅。又是涂抹姜汁，又是冷油闹锅，结果还是搞得那鱼皮开肉绽，翅尾凋零，惨不忍睹的。

而母亲煎鱼，则没有许多的啰嗦，放点油，鱼就下锅，不一会两边便煎得皮肉完好，色泽金黄，看着就让人从心里舒服起来。母亲说：“烧锅做饭，不能急。用的火头大小，心里要晓得。”

通过下厨向母亲学习做菜，在这个过程中，我有了对食材的敬畏。知道了火候的掌控，是心灵与修为的和谐统一，也反映了一个人的性格和品行。

每道菜的烹饪料理过程，动作的快慢与迟疑，火候的猛烈与徐缓都必须拿捏到位，稍有闪失是无法重来的。

这虽然是些家常的厨艺，但也是我心中对饮食文化的认知。它使我明白人间亲情无处不在，没有亲情的文化，是没有生命力的文化。

回忆在与母亲相伴的日子里，吃着由母亲传授、自己操作的饭菜，仿佛童年时期的美好，“妈妈的味道”还保留在唇齿之间。这种幸福，现在又由我们兄妹在继续传承着。

去年，我退休了，不过在老伴和儿孙们面前，我是没有休退的，我又有了新的工作。我把下厨的事又捡了起来，而且还做得风生水起。

我们这一辈子人很传统，也很保守。对儿孙们的爱，也只是放在心里，从不挂在口头上的。

唯一表达的方式，也还是像我们的父母一样，就是通过平时烧好小菜饭，让他们吃得开心。好让他们感受到家的温暖，同时也就感受到了我们对他们的爱。

他们在外边麻辣烧烤吃得多了，回家吃吃我们做的清淡小菜饭，自然是觉得清爽可口。

得到儿孙们的夸奖，我也是自然地有点飘飘然起来，整天乐在其中。并得意地告诉他们：“我烧的饭菜，这里面还有奶奶教我的手艺，当然是好。”

最是小外孙吃得有板有眼，饭前总是要先喝一口汤。如同下馆子一般，饭后再喝一点。看着他这很有讲究、特别精味（枞阳方言：得瑟、了不起）的样子，更是让人开心不已。

曲径通幽处。我坚信，下厨是享受亲情、引领家庭通过曲径走向和谐幸福幽处的最好方法。

--END--

来源：文乡枞阳

转载请注明出处，侵权必究

图片来源于网络

投稿邮箱：353378323@qq.com

商务合作：15656260319

　　　　　17681391456

作者简介

胡国友，退休职工。

现居枞阳左岗，

在家带孙子，乐享天伦。