大豆富含优质蛋白质、必需脂肪酸、维生素E，并含有大豆异黄酮、植物固醇等多种植物化学物。多吃大豆及其制品可以降低乳腺癌和骨质疏松症的发病风险。
《中国居民膳食指南 》2016版提出平均每天摄入大豆25克或相当量的豆制品。
鉴于以上吃大豆制品的种种好处，我每天坚持吃豆制品打卡。包括每天坚持吃炖豆腐、炒豆腐皮、拌腐竹、榨豆浆等。今天又发明了一种老少皆宜的新吃法。分享给大家。
鹌鹑蛋肉末蒸豆腐
原料：
豆腐 300克
鹌鹑蛋 5个
猪肉末 50克
胡萝卜 少许
调料：
蚝油 少许
料酒 少许
生抽 少许
淀粉 少许
做法：
1.猪肉末剁好之后加入适量蚝油、酱油、料酒、盐少许，淀粉、香油，胡椒粉拌匀；
2.豆腐切成大一点的块，中间用勺子挖空，注意不要挖穿，接着放入肉末，装盘；
3.再打入鹌鹑蛋；
4.凉水上蒸锅蒸15分钟左右；
5趁着蒸豆腐，碗中加入适量酱油、蚝油、淀粉和水，搅拌均匀。另起锅，大火煮沸，煮至浓稠；
6.最后浇在蒸好的豆腐中，并撒上适量葱花。
小常识
大豆虽然富含蛋白质，但是必需氨基酸中蛋氨酸的含量较低，豆制品单独食用时蛋白质的利用率较低，与肉类、蛋类等食物搭配在一起，可以大大提高期蛋白质的利用率。
作者简介
王兴国营养师特训班五期学员
衡膳营养+【美食每刻】专栏作者、编辑
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