在糖尿病营养服务体验营里，糖友们每天都有惊喜发现，今天就发生了这样一件事：
“老师，我发现叶菜对于降血糖效果会好一些，一餐中叶子菜多一点的话，血糖明显低一些。”
我：“一点都没错！”
我们这位糖友亲身实践反馈回来的结论。
管理血糖多吃蔬菜的好处
①蔬菜摄入量与2型糖尿病患者的HbA1c水平呈负相关,增加蔬菜摄入量可以降低膳食的血糖指数。
随着每日蔬菜摄入总量的增加，HbA1c 水平呈现降低的趋势。每日绿色蔬菜摄入量≥70g 的糖尿病患者的HbA1c 显著低于每日绿色蔬菜摄入量小于50g 的患者。蔬菜摄入量≥200g/d 的糖尿病患者的HbA1c、血清甘油三酯以及腰围均显著低于摄入量低于100g/d 的患者。
②蔬菜普遍含糖很少——GI低，对血糖影响小。绿叶蔬菜是蔬菜的典型代表，是糖友们非常不错的选择。常见绿叶蔬菜有菠菜、油菜、生菜、菜心、苦菊、韭菜、茼蒿、小白菜、空心菜、苋菜等。
③蔬菜普遍能量很低——不过多增加能量摄入。
④蔬菜富含膳食纤维——饱腹感好，有利于降低餐后血糖。
需要注意的蔬菜
根茎类蔬菜主要包括萝卜、胡萝卜、竹笋、甜菜头等，营养价值不低，且耐储藏，但含糖类稍多，且血糖生成指数（GI）较高，糖尿病患者不宜大量食用，尤其是胡萝卜和甜菜。另一类值得注意的蔬菜是薯芋类，包括马铃薯、红薯、芋头、山药、莲藕、荸荠等。它们含有较多淀粉，属于主食的范畴，要代替主食来食用。
每天吃多少蔬菜合适？
《中国居民膳食指南（2016）》推荐健康成年人每日蔬菜摄入量为300～500g，其中1/2 应为黄绿色等深色蔬菜，糖尿病患者的每日蔬菜摄入量不应低于健康成年人，每日蔬菜摄入量不宜低于500g。
不同种类、颜色的蔬菜营养特点不同，绿色叶菜、黄色蔬菜、十字花科蔬菜含有多种抗氧化维生素，包括类胡萝卜素、维生素C、维生素E等；以及植物化学物，包括多酚类（如类黄酮等）、硫化物等。高血糖引起的氧化应激是糖尿病的重要发病机制，蔬菜水果中的抗氧化营养素有助于降低2型糖尿病发病风险。
蔬菜，吃起来吧，餐餐不可少！
21天糖尿病营养服务体验营已经开展三期了，每次电话回访时，无一例外每个人都有明显改善，这也让我和团队的小伙伴们信心百倍。如果你的血糖也忽上忽下不稳定，快来联系我吧！
个人简介
食品科学硕士
注册营养师
辽宁省营养协会常务理事
大连营养学会理事
【私人营养师工作室】创始人
今日头条签约作者
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