本集《能治病的菜1-紫苏》讲解的内容：
紫苏的介绍
紫苏在我国种植应用约有近2000年的历史，主要用于药用、油用、香料、食用等方面，其叶 (苏叶)、梗 (苏梗)、果(苏子)均可入药，嫩叶可生食、作汤，茎叶可淹渍。近些年来，紫苏因其特有的活性物质及营养成分，成为一种倍受世界关注的多用途植物，经济价值很高。俄罗斯、日本、韩国、美国、加拿大等国对紫苏属植物进行了大量的商业性栽种，开发出了食用油、药品、淹渍品、化妆品等几十种紫苏产品。
紫苏的选购
挑选时以色紫、叶大不碎、没有枝梗、香气浓郁者为佳。
紫苏的存储
放于阴凉干燥处，密封保存，以防香气散失。或晒干再用保鲜袋装好。或洗净晾干报纸包裹放冰箱。或洗干净后在太阳下晒干，然后放些盐拌匀，保存在通风的地方。
专家观点：紫苏在古代被当作很神圣的植物。
紫苏对以下哪种问题有治疗作用？
上火嗓子疼？受寒感冒？便秘？正确答案是紫苏对受寒感冒有治疗作用。
专家观点：紫苏有散寒解表、宣肺化痰、理气和中的作用。
现场讨论：如何使用紫苏调理风寒感冒？
风寒感冒药膳：紫苏拌薄荷。
风寒感冒代茶饮：紫苏姜糖茶。
儿童风寒感冒药膳：紫苏红枣粥、紫苏蒸蛋。
紫苏叶煮水，开锅多久关火为宜？
三分钟左右？八分钟左右？十五分钟左右？正确答案是紫苏叶煮水，开锅三分钟左右关火为宜。
专家观点：煎熬中草药投放次序有讲究。紫苏含有挥发油，不宜久煎。
现场讨论：紫苏煮水前需要浸泡吗？
节目现场何嘉博士演示紫苏姜糖水的制作。
食用紫苏可预防以下哪种情况发生？
晕车？中暑？鱼蟹中毒？正确答案是食用紫苏可预防鱼蟹中毒。
现场讨论：紫苏对海鲜过敏有治疗作用吗？
节目现场何嘉博士演示生拌紫苏。
专家观点：紫苏油一定的除口臭的作用。紫苏治疗梅核气效果显著。
以下哪种人不适宜食用紫苏？
血虚者？气虚者？两者都不宜？正确答案是两者都不宜食用紫苏。
本集《能治病的菜2-蒲公英》讲解的内容：
蒲公英属菊科多年生草本植物。头状花序，种子上有白色冠毛结成的绒球，花开后随风飘到新的地方孕育新生命。蒲公英植物体中含有蒲公英醇、蒲公英素、胆碱、有机酸、菊糖等多种健康营养成分，有利尿、缓泻、退黄疸、利胆等功效。蒲公英同时含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、微量元素及维生素等，有丰富的营养价值，可生吃、炒食、做汤，是药食兼用的植物。
蒲公英对哪种疾病有治疗作用？
子宫肌瘤？乳腺炎？尿失禁？正确答案是蒲公英对乳腺炎有治疗作用。
专家观点：蒲公英素有“天然广谱抗菌素”的美称。蒲公英对慢性胃溃疡有辅助治疗作用。
乳腺炎单方：【内服】干蒲公英10-15克，煎汤内服，或鲜蒲公英30-60克，捣汁内服；【外用】全草捣烂加食盐外敷。
慢性胃炎食疗方：【原料】蒲公英30克、猪肚1个；【做法】洗净加水炖烂，分两次食用。
现场讨论：平时如何吃蒲公英？
哪个时期的蒲公英药效最强？
初春发芽时？黄花绽放时？白絮飘飞时？正确答案是黄花绽放时蒲公英药效最强。
现场讨论：蒲公英一次吃多少量合适？
特别提示：蒲公英一次食用量推荐：干品10-15克；鲜品30-60克。
节目现场何嘉博士演示如何凉拌蒲公英。
专家推荐：清热代茶饮：蒲公英茶。
以下哪种情况可以用蒲公英外敷治疗？
皮肤化脓？骨折？外伤出血？正确答案是皮肤化脓可以用蒲公英外敷治疗。
专家观点：蒲公英外用治疗痈肿疮毒效果好。
现场讨论：蒲公英外用可以美容吗？如何用蒲公英治疗痤疮？
何嘉博士现场演示自制蒲公英祛痘面膜。
以下哪种情况不宜食用蒲公英？
头痛？胃胀气？腹泻？正确答案是腹泻不宜食用蒲公英。
现场讨论：食用蒲公英的注意事项。
本集《能治病的菜3-薄荷》讲解的内容：
薄荷，土名叫“银丹草”，为唇形科植物“薄荷”即同属其他干燥全草，多生于山野湿地河旁，根茎横生地下。全株青气芳香。叶对生，花小淡紫色，唇形，花后结暗紫棕色的小粒果。薄荷是中华常用中药之一。它是辛凉性发汗解热药，治流行性感冒、头疼、目赤、身热、咽喉、牙床肿痛等症。外用可治神经痛、皮肤瘙痒、皮疹和湿疹等。光朋温室采摘的薄荷又是春节餐桌上的鲜菜。清爽可口。平常以薄荷代茶，清心明目。
薄荷能治咽喉疼痛是因为哪种功效？
消炎止痛？疏散风热？清热解毒？正确答案是薄荷能治咽喉疼痛是因为疏散风热。
专家观点：薄荷适用于风热感冒引起的嗓子疼。薄荷对咽喉痛有很好的治疗作用。慢性咽炎不宜用单味薄荷治疗。
专家推荐：慢性咽炎代茶饮：薄荷甘草汤。
专家观点：薄荷、绿茶泡水喝可以缓解嗓子干。
现场讨论：如何自制清凉薄荷茶？
专家观点：用薄荷、菊花、冰片煮水制成眼贴可以缓解眼睛干涩、视力模糊。
薄荷、冰糖、绿豆制成冰解暑又解毒
薄荷还可以适用以下哪种情况？
中暑头晕？发热口干？神志不清？正确答案是薄荷还可以适用中暑头晕。
专家观点：解暑成药人丹的主要成分是薄荷；含有薄荷的人丹用于晕车晕船效果好。
节目现场何嘉博士演示自制解暑薄荷冰。
专家观点：薄荷能除口臭。
薄荷丁香液漱口水治疗口臭
【配料】干薄荷叶3克，丁香2克，佩兰2克；【用法】开水冲泡，滤去药渣，每日多次漱口。【功效】治疗口臭
食用薄荷哪种吃法药效最好？
煮水？炒菜？生吃？正确答案是食用薄荷生吃药效最好。
专家观点：薄荷拌杏仁需用熟杏仁。
现场讨论：薄荷熟吃还有药效吗？
专家观点：薄荷不宜久煮，3-5分钟即可。
薄荷适用于以下哪种情绪？
烦躁郁闷？惊恐不安？思虑过度？正确答案是薄荷适用于烦躁郁闷。
现场讨论：哪些人不适于用薄荷？
专家观点：体虚多汗的人、脾胃虚寒的人不宜多吃薄荷。
节目现场何嘉博士演示自制疏肝解郁饮品：薄荷玫瑰饮。
本集《能治病的菜4-荆芥》讲解的内容：
荆芥原名“假苏”，土名“姜芥”，中文别名：香荆荠、线荠、四棱杆蒿、假苏、猫薄荷假苏、鼠蓂(《本经》)、鼠实、姜芥(《吴普本草》)、稳齿菜(《滇南本草》)、四棱杆篙(《中药志》)。是唇形科植物，入药用其干燥茎叶和花穗。鲜嫩芽小儿镇静最佳，荆芥叶黄绿色，茎方形微带紫色，横切面黄白色，穗子稍黑紫黄绿色。味平，性温，无毒，清香气浓。荆芥为发汗，解热药，是中华常用草药之一。能镇痰、怯风、凉血。治流行感冒，头疼寒热发汗，呕吐。
专家观点：荆芥各个部位皆可入药。
荆芥有哪些功效？
主治病证
解表散风，透疹。用于感冒寒热，头痛，目痒，咽痛，咳嗽，麻疹，风疹，痈疮，准将，吐血，血块血，便血，崩漏 ，产后中风、血晕。
1、外感表证。本品辛散气香，长于发表散风，且微温不烈，药性缓和，为发散风寒药中药性最为平和。对于外感表证，无论风寒、风热或寒热不明显者，均可广泛使用。
2、麻疹不透、风疹瘙痒。
3、疮疡初起兼有表证。
4、吐血、衄血、便血、崩漏等多种出血证。
药物配伍
1、荆芥配防风，加强祛风解表作用。
2、荆芥配薄荷，一气一血，可加强解表发汗之效。
3、荆芥配僵蚕，祛风解表，治湿胜带下等症。
4、荆芥配白矾，祛风化痰之效增强，用治风痰壅盛，小儿惊风。
5、荆芥配石膏，治风热头痛。
6、荆芥配槐花炭，祛风止血，用治肠风下血。
7、荆芥配升麻炭，升清阳，止出血。
8、荆芥配大黄，清热通便。
以上资料来源百度百科（http://baike.baidu.com/view/20895.htm）
荆芥适用于以下哪种感冒？
风寒感冒？风热感冒？风寒风热都适用？正确答案是荆芥适用于风寒风热都适用。
专家观点：很多感冒中成药都含有荆芥。
现场讨论：如何用荆芥茶缓解感冒？
专家推荐感冒代茶饮：荆芥茶
荆芥治感冒验方：荆芥葱穗饮
组成：荆芥穗5-10克（干品），香菜15克，葱白10克，红糖适量，煎水同饮；功效：发表散寒，治疗风寒感冒。
荆芥治感冒验方：荆芥薄荷饮
组成：荆芥穗5-10克（干品），薄荷5克（干品），煎水饮，解表清热，治疗风热感冒。
荆芥和什么搭配祛风寒的效果更好？
红茶？黑茶？绿茶？正确答案是荆芥和黑茶搭配祛风寒的效果更好。
黑茶有哪几种？
湖南黑茶，四川雅安黑茶，陕西黑茶，茯砖茶，云南黑茶(普洱茶)及湖北黑茶等几种
现场讨论：如何用荆芥熬茶？
专家观点：荆芥和黑茶搭配祛风寒的效果更好。荆芥、黑茶熬水可以消肉积、祛风寒、通利关节。荆芥奶茶可以祛风寒、通经络、利五脏。
现场讨论：荆芥有哪些吃法？哪部分可以食用？
何嘉博士现场演示荆芥拌面条的做法。
荆芥如何使用祛疹效果最好？
煎汤水洗？捣烂外敷？正确答案是荆芥煎汤水洗祛疹效果最好。
专家提示：荆芥不宜久煎。
节目现场何嘉博士演示巧用荆芥缓解皮肤瘙痒。
哪种症状不适宜食用荆芥？
怕冷？手脚心热？胃痛？正确答案是手脚心热不适宜食用荆芥。
本集《能治病的菜5-芦荟》讲解的内容：
芦荟属通称芦荟，原产于地中海、非洲，为独尾草科多年生草本植物，据考证的野生芦荟品种300多种，主要分布于非洲等地。这种植物颇受大众喜爱，主要因其易于栽种，为花叶兼备的观赏植物。可食用的品种只有六种，而当中具有药有价值的芦荟品种主要有：洋芦荟 (又名巴巴多斯芦荟或翠叶芦荟 Aloe Barbadensis/Aloe Vera)库拉索芦荟(分布于非洲北部、西印度群岛)，好望角芦荟(分布于非洲南部)，元江芦荟等。
芦荟药用价值广泛，中外药典均有记载。
【性味】味苦；性寒。
①《开宝本草》：苦，寒，无毒。
②《本经逢原》：苦，寒，小毒。
③《本草再新》：味甘淡，性寒，无毒。
【归经】入肝、心、脾经。
①《纲目》：厥阴经。
②《雷公炮制药性解》：入心、肝二经。
③《本草经疏》：入足厥阴、太阴二经，兼入手少
【主治功效】泻下；清肝；杀虫。主热结便秘；肝火头痛；目赤惊风；虫积腹痛；疥癣；痔瘘；解巴豆毒。用于便秘，小儿疳积，惊风；外治湿癣。
①《药性论》：杀小儿疳蛔。主吹鼻杀脑疳，除鼻痒。
②《海药本草》：主小儿诸疳热。
③《开宝本草》：主热风烦闷，胸膈间热气，明目镇心，小儿癫痫惊风，疗五疳，杀三虫及痔病疮瘘。解巴豆毒。
④《本草图经》：治湿痒，搔之有黄汁者；又治匿齿。
⑤《得配本草》：散瘰疬，治惊痫，利水除肿。
⑥《本草再新》：治肝火，镇肝风，清心热，解心烦，止渴生津，聪耳明目，消牙肿，解火毒。
⑦《现代实用中药》：为峻下药，有健胃通经之效。
芦荟的药理作用
1 、杀菌作用：
芦荟酊(Aloetin).是抗菌性很强的物质，能杀灭真菌、霉菌、细菌、病毒等病菌，抑制和消灭病原体的发育繁殖，芦荟抗菌杀菌的病菌类有：白喉菌、破伤风菌、肺炎菌、乳酸菌、痢疾菌、大肠菌、黑死病菌、霍乱菌以及引发中耳炎、膀胱炎、化脓症、麻疹、狂犬病、小儿麻痹、流行性脑炎等疾病的病菌。
2、抗炎作用：
芦荟的缓激肽酶与血管紧张来联合可抵抗炎症。尤其是芦荟的多糖类可增强人体对疾病的抵抗力，治愈皮肤炎、慢性肾炎、膀胱炎、支气管炎等慢性病症。
3、湿润美容作用：
芦荟多糖和维生素对人体的皮肤有良好的营养、滋润、增白作用。尤其是青春少女最烦恼的粉刺，芦荟对消除粉刺有很好的效果。芦荟大黄素等属蒽醌甙物质，这类物质能使头发柔软而有光泽、轻松舒爽，且具有去头屑的作用。因此，芦荟美容霜、芦荟护肤霜、芦荟染发膏等芦荟化妆品占了欧洲化妆品市场的80%。
4、健胃下泄作用：
芦荟中的芦荟大黄素甙(aloin)、芦荟大黄素(emodin)等有效成分起着增进食欲、大肠缓泄作用。服用适量芦荟，能强化胃功能，增强体质，因实证致虚而失去食欲的病危患者，服用芦荟也能恢复食欲。健康的人，长期服用芦荟和坚持芦荟浴，可以防治一定疾病，但还是要根据各人情况对症保健。健康人体液呈弱碱性，过度劳累或生活紧张等原因会使体液变成酸性，易感染病毒，常用库拉索芦荟会使体液保持碱性，维持健康、不患感冒。芦荟是治疗实热型便秘比较有效的药物，对于因肾气虚或脾气虚导致的严重的便秘，就要选用性质温和益气的食物或药物来调治。再服用大苦大寒清热泻火的芦荟之后，就会加重病情了因此对于不同类型的病症要用不同的方法，寒则热之，热者寒之。
5、强心活血作用：
芦荟中的异柠檬酸钙等具有强心、促进血液循环、软化硬化动脉、降低胆固醇含量、扩张毛细血管的作用，使血液循环畅通，减少胆固醇值，减轻心脏负担，使血压保持正常，清除血液中的“毒素”。
6、免疫和再生作用：
芦荟素A、创伤激素和聚糖肽甘露(Ke-2)等具有抗病毒感染，促进伤口愈合复原的作用，有消炎杀菌、清热消肿、软化皮肤、保持细胞活力的功能，凝胶多糖与愈伤酸联合还具有愈合创伤活性，因此，它是一种治疗外伤(出血性外伤、不出血性外伤)不留伤痕的理想药品。
7、免疫与抗肿瘤作用：
芦荟中的粘稠物质多糖类(乙酰化葡甘聚糖、甘露聚糖、乙酰化甘露聚糖等)具有提高免疫力和抑制、破坏异常细胞的生长的作用，从而达到抗癌目的。日本芦荟研究专家添田百枝博士在《关于芦荟的抗癌性研究》(1966年发表)的论文中指出：芦荟中aloe mannan、alocutin、alomicin等成分能阻止癌细胞活动，杀死生物内异常细胞一癌细胞等功效。用芦荟治疗癌症的另一种理论是“自身治愈力”芦荟具有增强人体的自身治愈力，这个事实已被得到证明。
8、解毒作用：
芦荟因其苦寒清热具有抑制过度的免疫反应增强吞噬细胞吞噬功能的作用故能清除体内代谢废物。芦荟中的aloetin alomicin等成分具有促进肝脏分解体内有害物质的作用，还能消除生物体外部侵入的毒素。放射线或核放射能治疗癌症过程中会引起的烧伤性皮肤溃疡，有芦荟治疗不仅有解毒、消炎、再生新细胞的作用，还能增加因放射治疗而减少的白血球。
9、抗衰老作用：
芦荟中的粘液(mucin，就是蛋白质)，是以arboran A B\aloe mannan\aloetin等多糖类为核心成分，粘液类物质是防止细胞老化和治疗慢性过敏的重要成分。粘液素存在于人体的肌肉和胃肠粘膜等处，让组织富有弹性，如果液素不足，肌肉和粘膜就会丧失了弹性而僵硬老化。构成人体的细胞，如果粘液素不足，细胞就会逐渐衰弱，失去防御病菌、病毒的能力。
10、镇痛、镇静作用：
手指肿痛、牙痛而难以忍受时，在患部贴上芦荟生叶，能消除疼痛，神经痛、痛风、筋肉痛等，内服加外用芦荟，也有镇痛效果。芦荟还能预防和治疗宿醉、晕车、晕船等。
11、防晒作用：
芦荟中的天然蒽醌甙或蒽的衍生物，能吸收紫外线，防止皮肤红、褐斑产生。
12、防虫、防腐作用：
芦荟汁液具有很好的消毒、防腐作用。夏天皮肤上涂上芦荟汁，蚊子不咬。哥伦比亚人常给小孩脚上抹上芦荟汁，以防止虫害。芦荟汁喷洒门窗和室内，苍蝇不入，傣族人就是用芦荟汁防止苍蝇进室内的。
13、防臭作用：
芦荟具有防止脚、口、腋等体臭的作用。很早以前，人们就用芦荟来消除体臭。非洲刚果人打猎时，在身上抹上芦荟汁，以免被动物闻到体臭。芦荟的奇特功效引起了科学界，特别是医学界的广泛重视，尤其是以美国为代表的西方发达国家，投入了大量的人力、物力、财力研究开发应用芦荟，因而形成了一股“芦荟热”，芦荟发展非常迅速，开发成果利用显著，经济效益巨大，其研究成果不仅用于医疗、美容、食品保健，而且还应用于染料、冶金、纺织、农药、畜牧等领域中，从此芦荟身价百倍。
芦荟的副作用
由上可知芦荟虽好，要对症使用，芦荟味苦性寒，主要适用于实证病型，对于虚证病症就不太合适。尤其是阳气不足，脾胃虚弱或虚寒体质的人食用，有时不仅不会起到治疗效果还会加重病情，加速死亡。心脑血管患者，肝病患者，肾病患者中医辨证多属阳虚气虚类型，过用具有清肝热泻实火作用的芦荟，等于是雪上加霜。对于病情危重的患者用苦寒清热的芦荟产品，泄气伤阳死的更快。这时应以补气，温阳，固脱为主，中医方剂有独参汤，生脉饮等。
人到中年气血阴阳都逐渐亏虚，要想强身健体，应多食用些温和甘润的药食同源的食物，如山药，百合，核桃，栗子，香菇，金针菇，鲫鱼，乌鸡，羊肉等食物，像芦荟这样寒性重的植物即使食用也要咨询一下中医师的意见根据自己的身体状况加以调理，毕竟人到中年已不如年轻时的火气旺了，即使有火气多是虚火，常伴随腰膝酸软，口燥咽干，心烦易怒，精力下降、体力下降等表现，这是气虚、阴虚要用益气、补肾阴的方法，再用清实热泻实火的芦荟就会使病症加重，伤阴劫津，损伤阳气。服用芦荟产生副作用多因芦荟大寒的特性，表现主要是过食寒凉导致的阳虚气虚：如畏寒怕冷、手脚发凉、体质虚弱无力、腰痛肾痛、精神不振、嗜睡无力；凌晨腹泻，或者便秘；小便浓黄、夜尿频多；身浮肿，记忆力减退、脑力不济；性功能减退；阳痿、早泄；面部色青白
若是保健品含有芦荟怎样区别是好转反应或副作用？若是属于好转反应，则一旦停服，身体会在三五天内很快恢复正常且精力体力都会有显著提升，若是属于副作用，则一旦停服，一二周后身体仍不见轻快或好转的迹象，甚至增加了以前没有的症状，则必是副作用无疑。好转反应不会在停用产品后挺长时间存在，一般停用一二天，反应就会消退。真正的好转反应过后必然是状态的提升、活力的增加。
以上资料来源于百度百科：http://baike.baidu.com/view/8150.htm
现场讨论：你用过芦荟吗？
芦荟对以下哪种疾病疗效最好？
腹泻？腹痛？便秘？正确答案是芦荟对便秘疗效最好。
热结便秘的常见表现：大便干结、腹胀腹痛、口干口臭、心烦不安、小便短赤、舌红苔黄。
专家观点：芦荟适合治疗热结便秘。芦荟对口苦咽干、目赤肿痛等有调节作用。
现场调查：平时如何使用芦荟治疗便秘？
专家观点：使用芦荟需要去掉绿皮。
便秘食疗方：芦荟蜂蜜饮
做法：芦荟肉10克捣烂，加少量蜂蜜，温水冲服，一日三次。
功效：补中润燥，泻热通便，生津止渴。
小儿便秘食药膳：芦荟苹果饮
原料：芦荟6克，苹果一个，冰糖适量；
做法：芦荟洗净去皮切块，焯熟备用，苹果洗净切块，一起榨汁，调和冰糖即成；
功效：清热通便，健脾。
食用芦荟一次最好不要超过？
9克？15克？30克？正确答案是食用芦荟一次最好不要超过15克。
专家观点：长期大量食用芦荟有可能导致结肠黑病变。
现场讨论：平时怎么做芦荟吃？
节目现场何嘉博士演示自制芦荟果冻。
小儿严重食积的常见表现：面黄体瘦、肚腹膨胀、毛发稀疏、精神不振或易怒烦躁、睡眠不安、多食多便。
芦荟对小儿哪种问题有治疗作用？
发烧？咳嗽？食积？正确答案是芦荟对小儿食积有治疗作用。
专家观点：芦荟对小儿严重食积有治疗作用。
芦荟外用方：美白祛斑：早晚将芦荟凝胶涂抹于面部15-20分钟洗去。
芦荟用于美容，哪种方式最好？
内服？外用？正确答案是芦荟用于美容，外用最好。
专家观点：芦荟美容功效非常全面。不是所有芦荟都有美容功效。库拉锁芦荟是最常见的药用美容品质。珍珠芦荟也有美容效果。木剑芦荟在日本被认为是最好的药用品种。
现场讨论：如何用芦荟美容？
本集《能治病的菜6-马齿苋》讲解的内容：
马齿苋为马齿苋科一年生草本植物。肥厚多汁，无毛，高10～30cm。生于田野路边及庭园废墟等向阳处。国内各地均有分布。该种为药食两用植物。全草供药用，有清热利湿、解毒消肿、消炎、止渴、利尿作用；种子明目。现代研究，马齿苋还含有丰富的SL3脂肪酸及维生素A样物质：SL3脂肪酸是形成细胞膜，尤其是脑细胞膜与眼细胞膜所必需的物质；维生素A样物质能维持上皮组织如皮肤、角膜及结合膜的正常机能，参与视紫质的合成，增强视网膜感光性能，也参与体内许多氧化过程。此外，马齿苋还可作兽药和农药；嫩茎叶肥厚多汁,可作蔬菜等。
马齿苋，分布于全国各地。浙江省衢州地区称蓬苋四、千瓣苋，又称长寿菜、马齿菜、马神菜、马蛇子菜、蚂蚱菜、马舌菜、马齿草、马蜂菜、马莲菜、马齿龙、酸苋、地马菜、五行草(马齿苋叶形同马齿，对称生长，茎柔软铺地，叶青，茎红，花黄，根白，籽黑，所以又叫“五行草”)、长命菜、安乐菜、马苋菜、五色苋、五方草、老鼠耳、酸米菜、瓜子菜、瓜仁菜、蚂蚁菜、指甲菜、猪母草、猪马菜、酱板菜、酸味菜等。
马齿苋可分两个类型。一种为马齿苋属中的野生种，春季及初夏在田间、路旁、原野、菜园采集嫩茎叶供食用，亦可全株采收，氽水后晒干，冬季作包子、饺子馅料，美味可口，食之不厌。野生马齿苋常见的有三个品种：宽叶苋，窄叶苋、观赏苋。窄叶苋耐寒抗旱，但植株矮小，宽叶苋叶大而肥厚，但不耐寒，较抗旱；观赏苋只用于观赏，其花瘦小但很鲜艳。
马齿苋含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、钙、磷、铁、铜、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、尼克酸、维生素C等多种营养成分。
现场讨论：哪种野菜被称为长命草？有吃过马齿苋的经历吗？
马齿苋可以有效缓解以下哪种症状？
痢疾腹泻？痛经？夜盲症？正确答案是马齿苋可以有效缓解痢疾腹泻。
现场讨论：什么样的腹泻能用马齿苋治疗？
专家推荐：小儿腹泻食疗方
小儿腹泻饮品：马齿笕(鲜品)30克捣汁，加蜂蜜调服；小儿腹泻药膳：马齿笕30-60克，与粳米煮粥。
何嘉博士现场演示马齿苋对三高的调节作用。
现场讨论：平时怎么吃马齿苋？
以下哪种食用马齿苋的方法相对科学？
直接烹饪？烹饪前先焯水？生吃最好？正确答案是烹饪前先焯水食用马齿苋的方法相对科学。
节目现场何嘉博士演示马齿苋炒鸡蛋。
专家观点：马齿苋还可以外用治疗很多皮肤问题。
以下哪种皮肤问题适宜用马齿苋治疗？
酒糟鼻？黄褐斑？化妆品过敏？正确答案是化妆品过敏适宜用马齿苋治疗。
皮肤过敏外用方：【做法】鲜马齿笕榨汁涂于患处或加蜂蜜调水当面膜使用；【功效】收拾止痒，清热消肿。
带状疱疹外用方：【做法】先马齿笕100克捣烂成糊敷于患处；【用法】每日换2次至痊愈为止。
渗出性皮肤外用方：【做法】马齿笕60克，文火水煎2次(每次30分钟)，滤取药液500-1000ML，将6-8层消毒纱布置于药液中浸透挤去多余药液后敷于患处，每次10-15分钟，每日2-3次。
专家观点：严重皮肤过敏不能单纯用马齿苋外敷治疗。马齿苋对带状疱疹有辅助治疗作用。皮肤溃烂也可以用马齿苋外敷治疗。
以下哪种人应忌食马齿苋？
孕妇？产妇？儿童？正确答案是孕妇应忌食马齿苋。
专家观点：马齿苋有一定的滑胎作用孕妇应该慎用。
本集《能治病的菜7-荠菜》讲解的内容：
荠菜为十字花科植物，是一种人们喜爱的可食用野菜，遍布全世界。其营养价值很高，食用方法多种多样。具有很高的药用价值，具有和脾、利水、止血、明目的功效，常用于治疗产后出血、痢疾、水肿、肠炎、胃溃疡、感冒发热、目赤肿疼等症。人工栽培以板叶荠菜和散叶荠菜为主，冬末春初均可。
荠菜，又称荠、荠菜花、菱角菜、护生草、荠荠菜、沙荠、粽子菜、香荠、地菜、地地菜、地菜花、三角菜、香善菜、清明草、护生菜、芨菜、细菜、鸡心菜、净肠草、枕头草、细细菜、田儿菜 、家荠菜、榄豉菜、班菜等。荠菜分布于我国各地，适应性很强，对土质的要求不高，在田边、路旁、沟边、荒地、房前屋后均可生长。在肥沃的园地、田埂等处长势更好。
荠菜被古人誉为“灵丹草”，是“天然之珍”。专家们指出，荠菜作为一种野菜，深受人们的喜爱，绝不是偶然的。据现代科学分析，荠菜不仅味美可口，而且营养丰富，含有蛋白质、脂肪、膳食纤维、碳水化合物、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、尼克酸、维生素E、维生素C、钙、磷、铁、钾、钠、镁、锰、锌、铜和硒等成分。荠菜所含的蛋白质、钙、维生素C尤多，钙含量超过豆腐，胡萝卜素含量与胡萝卜相仿。荠菜为野菜中味最鲜美者，是因为它富含氨基酸达11种之多。
荠菜的药用价值
荠菜每百克含水分85.1 克，蛋白质5.3 克，脂肪0.4 克，碳水化合物6克，钙420 毫克，磷73 毫克，铁6.3 毫克，胡萝卜素3.2 毫克，维生素B10.14毫克，尼克酸0.7 毫克，维生素C55 毫克，还含有黄酮甙、胆碱、乙酰胆碱等。荠菜含丰富的维生素C 和胡萝卜素，有助于增强机体免疫功能。还能降低血压、健胃消食，治疗胃痉挛、胃溃疡、痢疾、肠炎等病。
荠菜性味甘平，具有和脾、利水、止血、明目的功效。《名医别录》记载“主利肝气，和中。”《日用本草》载“凉肝明目。”《本草纲目》记载“明目，益胃。””中医实践证明，其对痢疾、水肿、淋病、乳糜尿、吐血、便血、血崩、月经过多、目赤肿疼等有一定疗效。用于治疗痢疾、水肿、淋病、乳糜尿、吐血、便血、血崩、月经过多、目赤肿疼等。
荠菜的药理作用
1、对子宫的作用
荠菜有类似麦角的作用。其浸膏试用于动物离休子宫或肠管，均呈显著收缩。全草的醇提取物有催产素样的子宫收缩作用。全草的有效成分，能使小鼠、大鼠离体子宫收缩。对大鼠离休子宫(未孕)，兔在体子宫(己孕及未孕)，猫在体子宫(未孕)都能加强其收缩。用相当生药0.08-0.8g/kg静脉注射于子宫造痿兔，可见子宫收缩加强，肌紧张度及频率略增；煎剂灌胃(相当生药5.263g/kg)亦如此。兴奋子宫的有效成分，溶于水及含水醇，不溶或极难溶于纯醇、石油醚、无水乙醚或无水氯仿。荠菜提取物对未交配过的豚鼠子宫也有较强作用(鲜汁和干药差不多)。
2、止血作用
荠菜中含荠菜酸(Bursicacid)有止血作用。荠菜提取物(含草酸)静脉注射或肌内注射(每次2-3ml，隔2-4小时1次，每天最多用15ml)于各种出血病人，有明显止血作用。对血友病患者，可增加血块抵抗力。用荠菜煎剂给小鼠灌胃，小量(相当生药0.02g/10g体重)能使半数以上小鼠出血时间缩短，较大量(相当生药0.06g/10g体重)使多数小鼠出血时间反延长；用流浸膏挥发液给小鼠腹腔注射，均有缩短出血时间的作用(用量大较显著)。兔静脉注射流浸膏挥发液可缩短凝血时间。但也有相反的报道。生长在炎热气候及撒马尔汗干燥土壤条件下的荠菜，制成10%浸液，大鼠皮下注射，使血凝时间显著延长，反而引起出血。10%荠菜提取物0.1ml，对兔的凝血无影响。
3、对心、血管的作用
荠菜的醇提取物给犬、猫、兔、大鼠静脉注射，可产生一过性血压下降，此作用不被80μg/kg阿托品所拮抗。全草的有效成分也能使鼠、猫、免、犬有一过性血压下降，亦不能被阿托品拮抗，但能被 Prone-thanol 所抑制；心电图无变化，对在位犬心及离休豚鼠心脏的冠状血管有扩张作用。它还能抑制由哇巴因引起的离体猫心的纤颤。兔静脉注射荠菜提取物可降压，但不能翻转肾上腺素的作用。荠菜煎剂或流浸膏挥发液，对麻醉犬有短暂降压作用，若先用阿托品可对抗血压的下降。静脉注射干燥荠菜浸液，可使犬血压迅速下降到原水平40-50%。也能使小鸡的血压下降。蛙下肢血管灌流荠菜醇提取物(20%-0.5ml)无作用；干燥荠菜浸剂，高浓度(10%)使血管收缩，低浓度(2%以下)使血管扩张。醇提取物对犬的下肢血管为扩张作用。早先认为其降压作用与所含胆碱及乙酰胆碱有关，但在荠菜醇提取物中未见此二物，而发现一个不同于乙酰胆碱的季铵化合物。
4、其他作用
荠菜提取物能延长圜己巴比妥的睡眠时间。麻醉犬静脉注射荠菜煎剂或流浸膏挥发液，均能兴奋呼吸；先用阿托品也不能影响此作用。亦有报道，干燥荠菜浸液却可使狗呼吸运动减至原水平20-50%，有时更甚。荠菜全草的有效成分能使气管与小肠平滑肌收缩。先用阿托品使豚鼠小肠发生轻度抑制，再用荠菜醇提取物可使肠管收缩，然后恢复原状。此外，荠菜醇提取物腹腔注射，能抑制大鼠下肢的右旋糖酐性、角义菜胶性浮肿及5一羟色胺引起的毛细血管的通透性增加；对Shay溃疡有90%抑制率，并能加速应激性溃疡的愈合。对小鼠有利尿作用。对人工发烧的兔，荠菜略有退热作用。
专家观点：荠菜是顺时养生，药食两用的野菜。
荠菜尤其适合调理哪种身体问题？
血压高？消化不良？便秘？正确答案是荠菜尤其适合调理血压高。
专家观点：常吃荠菜对高血压有辅助治疗的作用。荠菜可以泡水代茶饮。
现场讨论：荠菜都有哪些吃法？
荠菜最适宜搭配以下哪类食物？
肉类？萝卜？海鲜？正确答案是荠菜最适宜搭配肉类。
节目现场何嘉博士演示如何挑选和保存荠菜。
小儿常吃荠菜有以下哪种好处？
预防感冒？健谓消食？增强记忆？正确答案是小儿常吃荠菜有健谓消食的好处。
专家观点：孩子常吃荠菜可以健脾和胃。荠菜有明目的功效。
适用小儿积食腹泻：荠菜汤
【原料】新鲜荠菜100克(或干荠菜50克)，盐适量；【做法】水煎服，每天少量多服；【功效】适用小儿积食腹泻。
何嘉博士现场演示清肝明目的荠菜新吃法。
荠菜含的哪种营养元素最高？
铁？锌？钙？正确答案是荠菜含的钙元素最高。
专家观点：荠菜是一种含钙量很高的蔬菜，另外还含有丰富的维生素C、蛋白质、氨基酸。
现场讨论：荠菜怎么吃补钙效果最好？
专家观点：荠菜还有凉血、止血的功效。
本集《能治病的菜8-鱼腥草、芦根》讲解的内容：
鱼腥草，别名岑草、蕺、紫蕺、侧耳根、野花麦等，为三白草科植物蕺菜的带根全草。产于我国长江流域以南各省。名见《名医别录》。唐苏颂说："生湿地，山谷阴处亦能蔓生，叶如荞麦而肥，茎紫赤色，江左人好生食，关中谓之菹菜，叶有腥气，故俗称：鱼腥草。"
鱼腥草生长于阴湿处或山涧边，常可在野地、路旁、庭园树下等较阴湿的地方发现，大片蔓生。该植物中国南方各地较常见。
现场讨论：鱼腥草是南方人餐桌上的常见菜肴；鱼腥草的食用历史十分悠久。
专家观点：鱼腥草各个部位都可入药。鱼腥草有清热解毒、排脓消痈的作用。
鱼腥草最适合以下哪类人群？
咳吐脓血？干咳无痰？咳吐白痰？正确答案是鱼腥草最适合咳吐脓血人群。
鱼腥草治疗咳吐脓血验方：鲜鱼腥草200克，捣烂取汁与热豆浆兑服。
专家观点：鱼腥草适用于肺部热毒引起的咳嗽、痰多。鱼腥草在治疗呼吸道感染方面应用广泛。鱼腥草注射剂适用于肺炎、支气管炎。
鱼腥草哪种吃法清热解毒效果最好？
炒吃？生吃？煮吃？正确答案是鱼腥草生吃清热解毒效果最好。
现场讨论：鱼腥草怎么吃好？
专家观点：鱼腥草当菜吃生熟都可。
节目现场何嘉博士演示鱼腥草凉拌时如何调味。
专家观点：芦苇的根茎被称为芦根。芦根和鱼腥草都是清解肺热的良药。
除了清泻肺火，芦根还可以清什么火？
肝火？心火？胃火？正确答案是除了清泻肺火，芦根还可以清胃火。
专家观点：芦根的主要功效：清泻胃火、生津止渴。
专家推荐清火饮品：芦根水。芦根煮水加少量冰糖味道更好。
芦根搭配什么生津止渴效果好？
梨汁？橘汁？姜汁？正确答案是芦根搭配梨汁生津止渴效果好。
节目现场何嘉博士演示如何制作五汁饮：
【配方】梨1000克、鲜藕500克、鲜芦根100克、鲜麦冬500克、荸荠500克；榨汁，冷饮或温饮，每次数次。
【功效】适于外感热病、口渴、咽干、烦躁等。
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