周一 20/11/2023
从伦敦回来有两天了，时差也调得差不多。其实我的时差反应一直不太明显，最多就是飞机上休息不好了，有点累。基本上晚上睡觉时间还是挺稳定，十点十一点左右就呵欠连天，倒头就睡。但醒的时间就有点随意，或者睡到上午九点半还在打呼噜，或者睡了两三个小时就醒了再也睡不着。不管怎么说，出门这么久回来的周一，还是要去陪爹妈吃顿饭。
米大师拿来的大闸蟹，我吃了一个公的就算应付过去了。不是说不喜欢吃，只是欲望好像没以前强烈，晚饭又习惯性的吃得比较少。其实呢，两个也行，三个也可以，四个以上的话，唇舌就有点辛苦了。
再说了，在咱们这儿，吃几只蟹也算大事？
周六 18/11/2023
是不是很奇怪怎么周一写完突然冒出来个周六？是我写到明天的时候，突然发现日子不对了，这一顿应该是上周六十八号的图片，写都写了，删了不舍得，就当免费附赠，这一期的额外福利。
在伦敦也算拍了点照片。回想起来的话，似乎是从意大利开始，我出去玩有点懒得写内容了。怎么说呢，就是想啊，玩就纯粹玩，玩得时候不要去想回来还有什么作业之类，那么素材的积累啊，就不是太有系统。当然看着照片，回想过去，有趣的事有趣的画面还是不少，但怎么组织起来，过几天照片都做完了再想吧。
从炸鱼薯条回归熬焖溜炖，也没啥阻碍。冰箱里的韩式辣白菜正好吃的时候，有事没事捡一点嚼嚼，当零食也可，拿来做菜也可，像今天就煮个豆腐汤。当然纯素是不可能的，这辈子都不可能的，用了些牛肉末来熬汤底，这汤才有够香醇。
软件上找了条白鲳来红烧。这个菜么，在我小时候，寒暑假去我外公那边住着，就最喜欢吃他做得这道菜，汤是一定要拿来拌米饭的。不过老人家已经驾鹤西游多年，我现在晚饭又不吃碳水，就简单吃条鱼，以作悼念。
周二 21/11/2023
作为横行霸道的季节，好吃的不仅仅是大闸蟹，海蟹也是膏黄肉满的时候。当然口味是绝对不如大闸蟹那么张扬的，就是吃个热闹。
买了个梭子蟹，煮熟了出蟹肉，再拿这个蟹肉来炒鸡蛋，因为家里就剩最后一个鸡蛋了，就好像心里有个疙瘩，不把它吃了浑身不舒服，但光炒一个蛋，又太寒酸，做水波蛋荷包蛋，也不是正经的菜。所以就想了个找搭配来一起合作这么个办法。
其实家里有大闸蟹熬好的蟹油（俺们这儿的蟹油，指的是拿油脂将蟹肉蟹黄加热，熬去水份，再储存起来，一来可以放很久，耐储存，二来味道浓缩，更肥腴香鲜。实在是东西多的来不及吃，才想出这种延长存储期的做法。相关参见——常熟蟹油 。并非现在往上流传的某些拿蟹壳炸一下剩下那油，算是沾点蟹味道了拿来做菜，这种废物利用的做法在大闸蟹产区是会笑死人的。）
这两天降温，买了点霜打的青菜回来，配猪油渣一起烧，油渣香，青菜甜，好吃的很哦。
周三 22/11/2023
红部长回来吃饭，她工作调动，以后要常驻嘉兴了。两人见面的时间越来越少，偶尔一顿饭当然要吃最好的。
这个季节的天花板：秃黄油捞饭。
秃黄油这个东西，我也是每年必做，但做得少，也就一顿的量，够两个人吃，勉强三个人也凑合，但我是不太喜欢凑合的，要吃就一定吃到满足。
所以还是两个人吃。
又烧了盘草头，去菜场掐梗子确认嫩的，再切了点韩式泡菜。
买的五常新米，催着卖家一定今天到的，就为了凑上秃黄油这顿，一年到头也是难得吃顿米饭，要吃也是当菜来解馋，做些炒饭啊，盖浇饭啊，亲子丼啊什么的。
周四 23/11/2023
冬笋上市，就做个炒三冬。其实一年到头，也就那几个传统菜，特别是我出差比在家时间还多，每次到家，就紧赶慢赶的几个应季的，就这样还老是错过时候。就好像今年秋天大肠都没来得及洗上一副。算算啊，每个月也就在家做不到十天的菜，一天两个菜，去除周日，也就是二十来道，一年一共做二百多道，还偶尔的应酬一下，我的菜谱都来不及翻完。
炒三冬我不知道为啥叫三冬，明明是冬笋，雪菜，海米凑一起，冬在哪儿了？没有海米就叫炒雪笋，这还算合理。
再用青蒜来炒一下羊杂，不要辣椒，就是咸鲜味的，很多羊肉馆子里也会有，还有青蒜炒羊肉丝什么的，当然首先得是会炒菜的那种，有的馆子就会炖羊肉，那不是厨艺，就是祖传的生意而已，羊肉面倒也未必难吃，却不能要求更多。
周五 24/11/2023
下班去看了场电影，看完就觉得有点浪费青春。难怪我年纪轻轻就乍分霜简色，微映铁冠生了。看完出来寻思还是吃顿火锅暖暖心吧，以前都是去大渝，现在么，一家灭了又开了三家出来，也许还不止，新店全是火锅，光川渝火锅就两家，还有什么贵州火锅，还看到什么自助火锅。我的天，现在就火锅生意好么？正经炒菜都不吃香了？
最热闹就是萍姐火锅，门口坐满了等座的人，而服务员说今天已经没位了。我记得前几天看完饥饿游戏和惊奇队长出来，也是这个样子。当时我是刚好周日，去吃了KFC。今天怎么办？要不回家整点啥？
整点啥呢？我冰箱里是从来不缺食材的， 就看怎么搭配。想起去伦敦前，吃腌笃鲜，多了个冬笋头子扔在泡菜坛子里，当时想的是会不会就变成酸笋了？今天刚好可以拿出来验证一下。
煮了点面条，起油锅，做炒面，配酸笋，猪油渣，大葱丝，鸡蛋（是的，鸡蛋又买了，就是旧的消耗掉才能进新的，先入先出必须遵守）调味用干辣椒，生抽，一点点糖，一点点黄皮酱
嗯，是有点广西的意思了。
周六 25/11/2023
昨天就买的新鲜宰杀的羊排，特地要求多一些肥羊腩，隆重推出广东冬天最佳时令菜：枝竹羊腩煲。
材料都是现成的，南乳，腐乳，柱候酱，八角，桂皮，香叶，陈皮，香油，方便面，连胡萝卜都有，要买的就甘蔗，马蹄，这是煮羊肉用的。支竹就是腐竹，我有油豆皮。
而我又是常年在粤地奔波，吃过见过，知道这羊腩煲应该是啥味道，以前也做过几次。
其实也不是一定要全，自己家里吃嘛，有啥用啥，好吃就行。有厨艺的基础之后，完全可以自由发挥啊。但首先要明确，自己想要什么味道，虽然中国菜一直是一种复合的调味，但一个主味一定要明确，其他的调味都是围绕这个主味而来，相辅相成，使其更上一层楼。
举个例子，你去火锅店吃火锅，配蘸料时候，看那人什么佐料都往里边放，铁定是不会做菜的，就是看着什么都不错，所以就什么都混进去。然后一塌糊涂了。
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