辣酱？辣油？酱油？辣酱油！

前几天我妈说炸了些春卷，让我带些回家。一般是这样，春卷包好之后，是要先初炸一下，让外壳初步成型，油脂浸润，这样就能保存相对长久一些。以前没太好保存条件时候，为了让很多菜能坚持个十天半个月，大家也是想尽了办法。

春卷居然是白菜肉丝馅的，算了，聊胜于无。

按我家的传统，吃春卷是要用上海辣酱油的。我家常备，平时炸猪排啊，煎饺锅贴啊，都用这个，一直觉得辣酱油跟一切油炸食品都特别般配，包括天妇罗。上次去某个小吃店吃块氽大排，看到桌上赫然放着瓶辣酱油，知己之情油然而起，对小店的品味立马刮目相看。

这玩意儿在餐馆里实在是很少见啊。

别说餐馆饭店，就算我们家里，从小用惯吃惯的东西，在我看来是天经地义必备的调料，居然也会被疏忽。那时候我跟我弟弟都已成家，平时三餐都是各家自用，每周去爹妈家聚一次。我记得也是春卷，所以也应该是春节时候，我妈炸了些作下午的点心，问你们是蘸酱油啊，还是蘸醋？我脱口而出：“蘸辣酱油啊。”

我妈一愣，深深的看了我一眼，去厨房里翻了半天，找出个熟悉的瓶子来，满是灰尘，里边倒是还剩个底。我妈一边倒一边说：“你是真会吃。”
我不知道是不是我们不在家了，我爹妈的生活也有点凑合过，从小到大，哪次吃春卷不是用辣酱油的你要这样说我？

待下一次去爹妈家的时候，我妈说她特地去菜场南北货摊买辣酱油，摊主两手一摊：“没有，辣酱油都是吃客才会要的东西。”

总算这摊主本地人，还知道辣酱油这件东西。

其实我也有一次这样的经历，去年也是吃春卷的时候，我家里辣酱油刚好用完，先去附近超市转了圈没看到，就去对面菜场的调料摊上问，操着普通话的摊主先拿出瓶辣酱给我，我说不是，是辣酱油。

“哦你要辣油啊，是要辣一点的还是香一点的？”

“辣！酱！油！”

“什么酱油？我这儿有李锦记，海天。”

“辣的……酱油……”

“你可以回去把辣酱加在酱油里。“

于是我知道，哪怕是如我这样最平凡最底层的人群，偶尔也是会有某些方面的认知会高过社会平均层面的。难怪夫子说“三人行必有我师”，谁知道左中右这仨人里边谁会不知道辣酱油的存在呢对不？

所以说千万不能看不起任何人就是了。

去伦敦时候，逛超市，我到任何地方都喜欢关注一下调料方面，看看有没有什么没见过的新玩意儿，可以的话买点回家试试，寻找下有没有合适的用处。在伦敦的货架上，我看到了辣椒豉油，李锦记出的。

豉油就是酱油的意思，是两粤的称呼。辣椒豉油，会不会就是辣酱油？因为辣酱油源自喼汁，又叫伍斯特调味汁或者，原产自英国，又经上海商家改良后的产物，两者相比较，辣酱油微甜，喼汁酸味更突出。那这伦敦超市里的辣椒酱油，难道是出口转内销的产品？

这个好奇心一起来啊，不买回家尝尝简直就是活不了。

总算忍住没在当场拆，好不容易等回到家里，层层包裹的行李里翻出来，拆包装揭盖子拿把小勺赶紧舔一口。

原来真是辣酱放在酱油里。

左中右：喼汁，辣椒酱油，上海辣酱油