周一 19/02/2024
一个年懒洋洋的，吃得也不正经，就啥也没写，当然关键还是懒。
年过完了，又开始为社会主义四个现代化添砖加瓦了，下周一就又要出差，上班这一个星期可算是每天按着饭点这么吃，翻看了翻看，也是有点东西值得聊聊，而我这个订阅号呢，也是真舍不得废了。
星期一嘛，当然还是陪爹妈，趁着我侄子也还没开学，难得这桌上坐齐了，去兴福那边的栗桂园。
栗桂园的老板娘认识很久，还是我旧爱那个年代的朋友，她在珠江路上开服装店。米大师定的地方，说是我们那小珠宝店的客户，菜做得不错，我现在出差多，对市面上的餐饮业了解是极少极少。听他这么说，就想跟老板娘打个招呼客气客气，却发现微信已经把我删了。
也确实，像我现如今越来越少接触社会的习性，其实通讯录里边不知道多少把我删了的，只是我还不知道而已。
总体的菜品呢，确实算不错，当然稍微还是有点不足，譬如年糕的品质不够糯啊，油条虾的油条用冷冻小油条所以不够松啊，鱼丸的粉含量偏高导致不够滑嫩啊，这都是原料方便的瑕疵，调味烹饪是没啥大问题的。
周二 20/02/2024
原本打算啊，过年时候是要好好消化一下冰箱里的存货的，结果吧，非但没消化多少，反而又增加了不少，把冰柜也不得不开出来囤货。一天到晚吃不是新鲜买的东西，我也不知道这算富裕呢，还是贫穷。
但我大抵是属于贫穷的那一拨，底层。
年前买的江西板鸭，极香。这是在东莞时候几个妹子带着我去吃过，觉得很好吃，才特地又买了回家的。我是有这习惯，在外边吃到什么不常见的食材，就想要拿回家研究研究，因为这些食材嘛，用惯的地方会有一种惯性思维，就一直那么做，不会翻花样。当然这不包括什么米其林大厨之类的境界，他们那一天到晚挖空心思就想着怎么玩出与众不同的花色来了。但绝大多数街头饭店，都就是做几个自己做习惯的菜，只要有那么一两个出彩，大概就能吃一辈子。我呢，也算是天南地北的，吃过不少，又中意个琢磨，其实就是好奇罢了。
但要搞新花样，首先要的是基础，空中楼阁总归建不起来。有些厨子青椒肉丝还没炒像样，就吹牛要做燕鲍翅，那是扯淡。新的食材，首先要了解透彻了，才好有发挥。所以剩下这半只板鸭（另外半只年前做干锅吃了），就简单蒸制一下。
再炒了个韭菜，现在算是春天了吧？虽然突然降温这么无耻，但日历上明明白白写的是春天了，日历是不会错的，所以春韭就必须应时应景应晚饭。
炒韭菜其实是有奥妙的，杆要炒熟，叶子却要刚刚断生，吃那脆生劲，香气又足。
云南去，跟着大家伙儿带了点干松茸，这在前一篇里说过了肉体上班了，灵魂还在被窝里过年
这次特地多放一些，炖蛋。小鬼子那边叫茶碗蒸，放松茸，也是我第一次吃到松茸的味道，在日料店里。现在每年都吃，似乎也不像那时候那么稀罕。而且这些松茸，真不怎么样。细细看，要么就是细得似牙签，要么就是开了伞，撒了孢子，都是不值得吃的。要放在新鲜的用当然是糊弄不过去，做成干，乱糟糟的一袋，谁有分得清，旅行团来的又都是不识货的冲头。
这是门好生意。今天三个菜，加菜了。
周三 21/02/2024
下定决心清理冰箱，把上次买的带鱼翻出来了。上次买了两条带鱼啊，我分了三分，最好的部位趁新鲜就拿来清蒸了，今天这个本来是打算干煎，但化冻了一看，都是肚子开膛的部位，这部位就不适合生煎了，因为一过油啊，它会往外翻，那干脆红烧，糖醋，酱焖，那都行。宁波有个做法是烧白菜，白烧的，鲜美无匹。但那得是新鲜带鱼，我这就差点，还是要味道浓郁一些，不会有异味不会腥。
软件上有新鲜的菜苋，就是菜薹啊，广东那边叫菜心，但品种可能不太一样，青菜这个东西，我一直觉得在苏浙沪这一块是有独立发展，不然也不会出现“上海青”这种特指的称呼。炒了一盘，甜甜的。
周四 22/02/2024
巧不巧，跟同事约了去吃羊肉锅子，正好是大降温，下午开始下冻雨（好像又是最近的新名词）。这一顿吃得，就特别应景且舒坦了。
无图
周五 23/02/2024
今年爆鱼炸多了，都冻了起来，总要想办法吃掉它。最简单么，全家福呀，爆鱼蛋饺走油肉笋片之类，不过么，我只有爆鱼，那也可以啊，爆鱼粉丝汤不是最简单最家常么，顺便把合适放进去的都放一些，什么福袋，什么鱼皮饺，什么油片，用鸡汤烧，还有风腿扔一块。都煮到熟透，入味，冷水发好的粉丝下去再一滚，撒上大蒜花。
每个常熟人肯定都吃过类似的。一个菜么，总觉得有点孤寡，那就再炒个鸡蛋。以往有朋友说来我家吃饭，我总说简单的，我多炒个鸡蛋就好。现在极少再有人来我这儿吃饭了，炒鸡蛋的手艺总算还在。
周六 24/02/2024
元宵节，上午作协年会，中午就推了便饭，去爹妈那边吃了顿馄饨汤圆，晚上继续操持厨房。
最近去体检了一下，红色条目一大堆，尿酸都568了，眼看着数据这么差，还不得想吃啥就吃啥吧，赶紧做一顿雪里蕻猪油渣烧豆腐过过瘾，特地是跑去买猪板油回来现熬的油渣，当然也是用猪油来烧的，才够香。
还有呢，就是春天吃个螺蛳啦，肥，嫩，鲜。这些年也是到处吃过这物件，说法各不一样，有叫田螺的，有叫石螺的，各处都有符合各处习惯的做法，麻辣的，泡椒的，而我么，终归最中意从小吃惯的江南红烧啦，浓油赤酱带点甜。
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