【图文】紫薯冰皮月饼的做法大全,怎么做如何做好吃

小朱牌紫薯冰皮月饼

小朱305 发表于2012-10-07

标签： 甜味 蒸 一小时 普通 秋季菜谱 小吃

主料

• 糯米面 (两大勺)
• 玉米淀粉 (一大勺)
• 紫薯 (两块)

调料

• 牛奶 (一袋)
• 白糖 (适量)

厨具

• 蒸锅

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  首先糯米粉与玉米淀粉大约2:1的比例加入容器中，然后加入一袋牛奶与适量白糖，搅拌均匀，没有干面（其实标准的冰皮月饼应该用糯米粉、粘米粉和澄粉
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  紫薯去皮，切成块，另用一个小容器放入少量糯米面上面盖好保鲜膜（防止在月饼模子里粘连）与上步中的面糊一起放入锅中蒸30分钟左右
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  紫薯捣成紫薯泥，个人觉得紫薯泥甜味已经够了，喜欢甜食的朋友可以按自己喜好加入糖
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  蒸好的面团加入少量紫薯泥活匀，就成了紫色的面团，用它来做月饼皮
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  将面团做成一个个的小剂子
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  擀成薄皮，放入做好的紫薯泥但是不要太薄，不然用模子压出来容易露馅
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  包好之后做成团子周围沾上之前蒸好的糯米面防止粘粘，放入月饼模子（其实这之前我是先按月饼模子大小测好最终成型的团子大小的，各位注意了
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  月饼模子轻轻一压，做好的月饼就脱模成型了
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  哈哈，外表艳丽，口感Q劲的冰皮月饼就出炉了

小窍门：

刚做出的月饼有点软，用保鲜膜包好了放进冰箱，吃的时候取出因为之前的皮，馅料都是熟的，所以做好之后就可以开吃了 0污染，不含任何添加剂的月饼吃着放心，更舒心。需要注意的是此类月饼保质期极短，储存的时候要包好保鲜膜，不然会变硬，很难下口